Vous aimez manger des noix de cajou grillées ? Très bon choix ! Comparé à d'autres méthodes de traitement, le processus de torréfaction est capable de mieux fonctionner pour faire ressortir les saveurs naturelles des noix et produire une texture plus croquante lorsqu'ils sont consommés. En conséquence, cette collation riche en nutriments sera encore plus délicieuse sur la langue ! Pour réaliser la version classique, il suffit de torréfier les grains à 177°C pendant 12-15 minutes. Une fois cuites, enduisez les noix d'huile et d'une pincée de sel pour faire ressortir leur saveur naturelle. Vous voulez être créatif ? N'hésitez pas à ajouter du miel, du romarin ou une sauce sucrée et épicée à votre assiette de fèves au lard !
Ingrédients
Noix de cajou grillées classiques
Pour: 500 grammes de fèves au lard
- 450 grammes de noix de cajou entières
- 2-3 c. huile d'olive, huile de noix de coco ou huile de pépins de raisin
- Sel, au goût
Noix de cajou rôties au miel
Pour: 500 grammes de fèves au lard
- 450 grammes de noix de cajou entières
- 2 cuillères à soupe. mon chéri
- 1-½ cuillère à soupe. sirop d'érable naturel
- 1-½ cuillère à soupe. beurre non salé, faire fondre
- 1 c. sel
- 1 c. vanille ou extrait de vanille
- à thé poudre de cannelle
- 2 cuillères à soupe. du sucre
Noix de cajou rôties au romarin
Pour: 500 grammes de fèves au lard
- 450 grammes de noix de cajou entières
- 2 cuillères à soupe. romarin haché
- à thé poivre de Cayenne
- 2 c. cassonade
- 1 cuillère à soupe. sel
- 1 cuillère à soupe. beurre, fondre
Noix de cajou rôties sucrées et épicées
Pour: 500 grammes de fèves au lard
- 450 grammes de noix de cajou entières
- 60 ml de miel, tiède
- 2 cuillères à soupe. du sucre
- 1-½ c. sel
- 1 c. poudre de chili
Étape
Méthode 1 sur 4: Noix de cajou grillées classiques
Étape 1. Préchauffez le four à 177°C
Préparez une grande plaque à pâtisserie; ne graissez pas la surface avec de l'huile ou du beurre ! Si vous craignez que les noix ne collent à la surface du moule pendant la cuisson, essayez de tapisser le moule de papier parchemin.
- Si vous n'avez pas trop de noix, essayez d'utiliser un moule à gâteau suffisamment haut pour faciliter le mélange des noix avec l'huile.
- Les cacahuètes peuvent être grillées avec ou sans huile. Si vous souhaitez ajouter du sel aux cacahuètes grillées sans huile, essayez de vaporiser une solution de saumure sur la surface des grains. Laissez les grains reposer jusqu'à ce que la solution soit complètement sèche et que la saveur de sel soit complètement absorbée avant de les faire rôtir.
Étape 2. Disposez les noix uniformément sur la plaque à pâtisserie
Assurez-vous que les haricots ne se chevauchent pas afin qu'ils cuisent plus uniformément. Si la portion de cacahuètes à rôtir est très importante, c'est une bonne idée de rôtir les noix par étapes au lieu de les empiler toutes dans une seule casserole.
Étape 3. Pensez à ajouter de l'huile
La torréfaction des noix avec un peu d'huile est la méthode recommandée, même si elle n'est pas obligatoire. Si vous le souhaitez, essayez de verser 1 à 2 c. l'huile à la surface des noix. Après cela, remuez les noix ou secouez doucement la casserole pour que toutes les noix soient bien enrobées.
- La torréfaction des cacahuètes à l'aide d'huile est efficace pour enrichir la texture et le goût, bien qu'elle ait le potentiel de rendre vos noix torréfiées plus grasses. Si les noix seront retraitées en diverses collations (par exemple, transformées en biscuits ou en brownies), sautez cette étape ! Cependant, si les noix doivent être consommées sans aucun additif, n'hésitez pas à les faire griller dans de l'huile.
- Il n'est pas nécessaire d'ajouter trop d'huile à ce stade. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours rajouter de l'huile lorsque les noix commencent à rôtir.
- Vous pouvez utiliser de l'huile d'amande, de l'huile de noix ou une option plus saine comme l'huile de pépins de raisin, l'huile d'olive ou l'huile de noix de coco.
Étape 4. Faites cuire les haricots sur la grille du milieu du four pendant cinq minutes
Au bout de cinq minutes, sortez les haricots du four et remuez avec une spatule ou une grande cuillère. Cela permettra à l'huile de se répandre plus uniformément afin que les noix ne brûlent pas facilement lors de la nouvelle torréfaction.
Étape 5. Remettez les haricots au four et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en remuant constamment
Remettez les haricots au four et poursuivez le processus de torréfaction. Toutes les trois à cinq minutes, incorporer les noix. Soi-disant, les cacahuètes n'ont besoin d'être grillées que pendant 8 à 15 minutes au total avant d'être consommées.
- Les noix mûres dégagent un arôme très fort et délicieux et sont légèrement plus foncées. En fait, vous pouvez même entendre un craquement lorsque les noix sont grillées dans l'huile.
- Les noix de cajou brûlent très facilement. Par conséquent, assurez-vous de garder un œil sur le processus de torréfaction et de le remuer régulièrement pour minimiser les risques.
Étape 6. Versez un peu d'huile et ajoutez du sel
Sortez les noix du four. Si désiré, versez 1-2 c. huile et saupoudrer c. sel à la surface des haricots. La quantité de sel peut être ajustée selon votre goût.
- Si les noix doivent être transformées en biscuits ou autres friandises, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile et du sel à ce stade.
- Vous pouvez également ajouter diverses autres épices à ce stade. Certaines herbes et épices qui peuvent rehausser le goût des noix sont la cannelle moulue, le sucre, le paprika, le poivre de Cayenne, les clous de girofle moulus et la muscade moulue.
- Si les haricots ont été préalablement trempés dans la solution de saumure, n'ajoutez aucun assaisonnement. Soi-disant, le goût des cacahuètes est assez salé à cause de cela.
Étape 7. Refroidissez les noix avant de les manger
Transférer les noix dans une assiette de service et laisser reposer 15 minutes avant de servir. Les grains doivent être retirés immédiatement afin que la chaleur de la casserole ne poursuive pas le processus de torréfaction.
Une fois refroidis, ils peuvent être servis immédiatement ou conservés dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir. Les fèves au lard peuvent durer jusqu'à deux semaines si elles sont conservées à température ambiante
Méthode 2 sur 4: Noix de cajou rôties au miel
Étape 1. Préchauffez le four à 177°C
En attendant que le four chauffe, recouvrir la plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier sulfurisé.
Étant donné que la sauce au miel a une texture très collante, il est plus probable que les noix collent à la poêle pendant la cuisson. Par conséquent, assurez-vous d'abord de tapisser la poêle de papier d'aluminium ou de papier parchemin avant de l'utiliser pour rôtir les haricots
Étape 2. Mélangez les différents ingrédients de la sauce au miel
Dans un grand bol, mélanger le miel, le sirop d'érable et le beurre fondu; bien mélanger. Après cela, ajoutez le sel, la vanille et la cannelle moulue; remuer à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Pour une version plus simple de la recette, utilisez simplement du miel, du beurre et de la cannelle moulue. Alors que le sirop d'érable, le sel et la vanille peuvent enrichir instantanément le goût des noix, vous n'avez pas vraiment besoin de les utiliser
Étape 3. Mélangez les noix avec la sauce au miel
Placez les noix dans le bol de miel et mélangez soigneusement à l'aide d'une spatule ou d'une grande cuillère jusqu'à ce que toutes les noix soient bien enrobées.
Une fois que le miel et la sauce aux arachides sont bien mélangés, répartissez uniformément les noix sur la plaque à pâtisserie. Assurez-vous que les haricots ne se chevauchent pas pour qu'ils cuisent correctement
Étape 4. Faites rôtir les haricots pendant six minutes
Sortir les noix du four, bien mélanger à nouveau. Cela est efficace pour rendre les noix mieux enrobées du mélange de miel et cuire plus uniformément.
Étape 5. Rôtissez les haricots pendant encore six minutes
Gardez toujours un œil sur le processus pour que les grains ne brûlent pas ! Si les haricots semblent être complètement cuits avant six minutes, n'hésitez pas à les sortir plus tôt qu'ils ne le devraient.
Soi-disant, les noix auront une saveur plus forte et une couleur légèrement plus foncée (pas brun foncé ou même noir brûlé)
Étape 6. Mélangez les noix grillées avec du sel et du sucre
Transférer les haricots cuits dans un grand bol; Saupoudrer de sel et de sucre sur la surface. Bien mélanger jusqu'à ce que toutes les noix soient bien enrobées.
- Si vous voulez des noix juste sucrées, mélangez-les simplement avec du sucre.
- Après avoir mélangé avec le sel et le sucre, laissez les haricots reposer pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient refroidi.
Étape 7. Savourez vos délicieuses fèves au lard
Les noix peuvent être servies immédiatement ou conservées dans un contenant hermétique jusqu'à deux semaines.
Méthode 3 sur 4: Noix de cajou rôties au romarin
Étape 1. Préchauffez le four à 177°C
En attendant que le four chauffe, préparez une grande poêle plate à utiliser pour rôtir les haricots.
Pour réaliser cette recette, vous n'avez pas besoin de tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Vous craignez que les noix collent au fond de la casserole? Essayez de tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier parchemin. N'appliquez pas d'huile ou de beurre dans la poêle afin que le goût et l'arôme des noix ne changent pas
Étape 2. Disposez les noix uniformément sur la surface de la casserole
Assurez-vous que les haricots ne se chevauchent pas afin qu'ils cuisent plus uniformément.
Étape 3. Faites cuire les haricots au four pendant cinq minutes
Retirer les noix du four; Bien mélanger pour uniformiser la chaleur.
Vous pouvez vous arrêter ici ou revenir à la torréfaction des grains pendant 8 à 10 minutes et arrêter de remuer après la quatrième minute. Si vous faites cuire pendant cinq minutes, les haricots ne feront que se réchauffer, mais la texture et le goût ne changeront pas trop. Pendant ce temps, s'ils sont rôtis pendant 12 à 15 minutes, la texture des grains sera plus croustillante. De plus, l'arôme et le goût seront plus forts et plus distinctifs
Étape 4. Mélangez les épices
En attendant que les noix cuisent, mélanger le romarin, le poivre de Cayenne, le sucre, le sel et le beurre dans un grand bol. Réservez l'assaisonnement jusqu'au moment de l'utiliser.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter du poivre de Cayenne si vous n'aimez pas les plats épicés
Étape 5. Ajoutez les noix restantes au mélange d'épices
Une fois les haricots cuits à votre goût, sortez-les immédiatement du four. Ensuite, trempez les noix dans le mélange de beurre et de romarin jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées d'épices.
Étape 6. Laissez les haricots refroidir avant de servir
Réfrigérer les noix pendant 10-15 minutes, en remuant constamment pour qu'elles soient uniformément enrobées de beurre. Servez les haricots immédiatement ou conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir. Les cacahuètes peuvent durer jusqu'à deux semaines à température ambiante.
S'ils ne rôtissent que cinq minutes au lieu des 12 à 15 minutes complètes, les haricots peuvent être servis chauds au lieu de les laisser refroidir
Méthode 4 sur 4: Noix de cajou rôties sucrées et épicées
Étape 1. Préchauffez le four à 162°C
En attendant que le four chauffe, couvrez le plat de papier aluminium antiadhésif ou de papier sulfurisé.
Étape 2. Mélanger le miel et le poivre de Cayenne dans un grand bol
Bien mélanger jusqu'à ce que la couleur de la sauce soit brillante.
- Si la texture du miel est trop épaisse, essayez de chauffer le mélange de sauce au micro-ondes pendant cinq secondes pour le rendre plus fin et plus facile à mélanger.
- Si vous préférez une sauce à la texture épaisse et au goût plus prononcé, essayez de combiner du miel avec du sirop d'érable pour un total de 60 ml. Réduisez ou augmentez la quantité si vous le souhaitez.
Étape 3. Incorporer les noix
Placer les noix dans un bol avec le mélange de miel et de poivre de Cayenne. Remuez ou secouez doucement le bol pour que toutes les noix soient bien enrobées de sauce. Après cela, transférez les noix dans la poêle.
Disposer les noix uniformément sur la surface du moule. Assurez-vous que les haricots ne se chevauchent pas afin qu'ils cuisent plus uniformément
Étape 4. Faites cuire les haricots au four pendant cinq minutes
Au bout de cinq minutes, sortez les haricots du four et mélangez avec une cuillère ou une grande spatule pour qu'ils soient mieux enrobés de toutes les sauces et cuisent plus uniformément.
Étape 5. Rôtissez les haricots pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits
Les fèves mûres doivent avoir un arôme très fort et une couleur légèrement plus foncée.
Pendant la torréfaction, remuez les noix périodiquement (environ toutes les trois à cinq minutes). Si vous sautez cette étape, les haricots finiront probablement par devenir brûlants ou insuffisamment cuits
Étape 6. Saupoudrer de sel et de sucre sur la surface des haricots
Retirez les haricots du four et laissez reposer pendant cinq minutes. Après cela, saupoudrez la surface des cacahuètes encore chaudes avec le mélange sel et sucre. Incorporer les noix ou secouer doucement la poêle pour que toutes les noix soient bien enrobées.
Pour faciliter le processus, essayez de mélanger le sel et le sucre dans un petit bol, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Une fois que les deux sont bien mélangés, saupoudrez la quantité selon le goût sur la surface des haricots
Étape 7. Refroidissez les noix avant de servir
Laissez les noix refroidir avant de les servir, ou transférez-les dans un contenant hermétique si vous ne voulez pas les manger tout de suite. Les cacahuètes peuvent durer une semaine si elles sont conservées à température ambiante.
