À court de fondant (fondant en anglais) alors que vous êtes occupé à décorer des gâteaux et paresseux pour vous rendre au magasin d'ingrédients pour gâteaux après? Pourquoi ne pas essayer de le faire vous-même ? En fait, la recette de fondant classique ne se compose que de quelques ingrédients simples que l'on peut facilement trouver dans les grands supermarchés, tels que la gélatine, le sirop de maïs et le beurre blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez également modifier la recette du fondant en y ajoutant des guimauves. Ou, vous pouvez également ajouter des extraits aromatisants ou du colorant alimentaire pour améliorer l'apparence du fondant, vous savez ! En un rien de temps, votre fondant maison peut être utilisé pour décorer toutes sortes de gâteaux !
Ingrédients
Fondant Classique
- 2 c. (7 grammes) de gélatine nature en poudre
- 60 ml d'eau froide
- 150 grammes de sirop de maïs ou sirop de glucose
- 1 cuillère à soupe. (20 grammes) de glycérol
- 2 cuillères à soupe. (30 grammes) de beurre blanc ou de beurre ordinaire
- 1 c. extrait de vanille
- 1 kg de sucre en poudre tamisé
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Fondant aux chamallows
- 300 grammes de mini guimauves
- 2-3 cuillères à soupe. l'eau
- 500 grammes de sucre en poudre
Fera fondant pour un gâteau à deux étages
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire un fondant classique
Étape 1. Mélangez de l'eau avec de la gélatine jusqu'à ce que la texture épaississe
Versez environ 60 ml d'eau froide dans un bol résistant à la chaleur, puis ajoutez 2 c. (7 grammes) de gélatine ordinaire en poudre dedans. Laissez reposer la gélatine pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une texture épaisse et gélatineuse.
Éviter l'envie de remuer la gélatine et de l'eau pour que la texture de la gélatine ne finisse pas par s'agglomérer.
Étape 2. Faites chauffer la gélatine jusqu'à ce qu'elle fonde
Remplissez 2,5 parties d'une casserole avec de l'eau, puis faites chauffer l'eau à feu moyen. Lorsque la vapeur a commencé à se former, placez le bol de gélatine dans la casserole jusqu'à ce que la gélatine soit complètement fondue.
A ce stade, la gélatine peut être agitée pour faciliter sa dissolution
Étape 3. Ajoutez le sirop de glucose, le glycérol et le beurre blanc dans un bol
Placez 150 grammes de sirop de glucose ou de sirop de maïs dans un bol de gélatine fondue et ajoutez 1 cuillère à soupe. (20 grammes) de glycérol et 2 c. (30 grammes) de beurre blanc. Remuer et chauffer tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et sans grumeaux.
Si vous n'avez pas de glycérol, vous pouvez également utiliser de l'huile végétale ordinaire
Étape 4. Placez le bol contenant le mélange de gélatine sur la table de la cuisine, puis versez-y l'extrait de vanille
Éteignez le feu et mettez des gants résistants à la chaleur avant de retirer le bol de la casserole. Ensuite, versez 1 c. Ajouter l'extrait de vanille dans un bol, puis mettre le bol de côté sur le plan de travail de la cuisine pour qu'il refroidisse légèrement.
Variation:
Pour faire un fondant aromatisé, remplacez l'extrait de vanille par un autre arôme, tel que l'extrait d'amande, l'extrait de citron, l'eau de rose ou l'extrait d'orange.
Étape 5. Mélangez le mélange de gélatine avec 500 grammes de sucre en poudre
Tout d'abord, mettez le sucre en poudre dans un bol assez grand pour contenir le mélange de gélatine refroidi. Après cela, versez le mélange de gélatine et remuez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés à l'aide d'une cuillère en bois.
À ce stade, le fondant doit être collant et souple
Étape 6. Mélangez le reste du sucre en poudre au besoin
Ajouter le reste du sucre en poudre, environ 125 grammes à chaque coulée. Cependant, si la texture de la pâte vous convient, il n'est pas nécessaire d'ajouter la quantité de sucre en poudre.
Arrêtez d'ajouter du sucre en poudre lorsque la pâte fondante commence à être difficile à pétrir
Étape 7. Pétrir la pâte fondante jusqu'à ce que la texture soit lisse et douce
Tout d'abord, saupoudrez la surface du plan de travail de la cuisine de sucre en poudre et déposez-y la pâte fondante. Ensuite, saupoudrez également vos paumes de sucre en poudre pour que la pâte ne colle pas au pétrissage.
- Si vous habitez dans un endroit très chaud ou humide, essayez d'augmenter la quantité de sucre en poudre pour éviter que la pâte ne colle lorsque vous la travaillez.
- Si la pâte est raide au pétrissage, ajoutez progressivement une goutte d'eau jusqu'à ce que la texture soit plus souple.
Conseil:
Pour colorer le fondant, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire liquide jusqu'à atteindre l'intensité de couleur souhaitée.
Étape 8. Utilisez le fondant immédiatement ou conservez la pâte jusqu'à ce que vous en ayez besoin
La pâte à fondant peut être étalée immédiatement et utilisée pour décorer des gâteaux, ou bien enveloppée dans une pellicule plastique et conservée jusqu'au moment de l'utiliser. Pour éviter que la texture fondante ne se dessèche, graissez la surface avec un peu d'huile végétale avant de l'envelopper, puis stockez la pâte fondante à température ambiante, précisément dans un endroit qui n'est pas exposé à la lumière directe du soleil pendant 1 semaine maximum.
Ne conservez pas le fondant au réfrigérateur afin que la texture ne devienne pas plus humide et ne colle pas à l'utilisation
Méthode 2 sur 2: Faire du fondant à la guimauve
Étape 1. Faites fondre les mini guimauves au micro-ondes
Placez 300 grammes de mini guimauves dans un bol résistant à la chaleur. Ensuite, versez l'eau dans un bol et passez-la au micro-ondes pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.
Vous n'avez pas de micro-ondes ? Placez le bol de guimauves dans une casserole d'eau chaude et remuez les guimauves jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues
Étape 2. Mélangez les guimauves avec 400 grammes de sucre en poudre
Placez le sucre en poudre et les guimauves fondues dans un mélangeur électrique et mélangez-les à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils forment une pâte en forme de boule.
Si la texture de la pâte vous semble trop collante, ajoutez la portion de sucre en poudre utilisée
Variation:
Si vous n'avez pas de batteur électrique, mélangez simplement les guimauves fondues et le sucre en poudre dans un bol pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Étape 3. Retirez la pâte du bol ou du mélangeur et pétrissez pendant 7 à 8 minutes
Tout d'abord, saupoudrez le dessus de table de sucre en poudre. Ensuite, enduisez les deux paumes des mains et la spatule utilisée pour ramasser la pâte d'huile végétale. Après cela, pétrissez la pâte fondante jusqu'à ce que la texture soit lisse et douce.
Si la texture du fondant est trop sèche, ajoutez environ 1/2 c. arroser progressivement jusqu'à ce que la pâte soit plus humide et souple
Étape 4. Étalez la pâte à fondant ou conservez-la pour une utilisation ultérieure
Si le fondant doit être utilisé pour décorer des gâteaux ou des cupcakes, commencez à l'étaler sur un plan de travail de cuisine saupoudré de sucre en poudre. Si vous n'utilisez pas le fondant tout de suite, badigeonnez la surface d'un peu d'huile végétale, puis enveloppez bien la pâte d'une pellicule plastique. Conservez la pâte à fondant à température ambiante pendant 2 semaines maximum.
Placez la pâte à fondant qui a été bien emballée dans un endroit frais et non exposé à la lumière directe du soleil. N'oubliez pas que la pâte à fondant ne doit pas être mise au réfrigérateur afin que la texture ne devienne pas plus humide et collante lorsqu'elle est utilisée
Des astuces
- Utilisez des guimauves colorées pour faire un fondant de guimauve pâle.
- Vous voulez faire des meses de fondant? Étalez la pâte à fondant et coupez-la en très petits morceaux. Séchez les "meses" pendant quelques heures pour permettre à la texture de durcir avant utilisation.
- Essayez de dérouler le fondant et de le façonner en une fleur.
