L'écriture de recettes a son propre art afin que tous ceux qui pratiquent la recette puissent produire des plats délicieux et satisfaisants. Une petite erreur en faisant une liste d'ingrédients ou en notant la mauvaise quantité peut gâcher les résultats d'un plat. Ainsi, lorsque nous écrivons une recette, choisissez soigneusement chaque mot et pratiquez d'abord les étapes de la recette avant de la partager avec les autres. Si vous voulez savoir comment écrire des recettes de manière fluide, qui peuvent vraiment décrire les plats que vous préparez, voir l'étape 1.
Étape
Partie 1 sur 4: Mise en route
Étape 1. Rédigez votre recette
Une recette est une série d'étapes de cuisson qui peuvent aboutir à un plat délicieux. Cela aide les gens qui le lisent. Si vous allez écrire une recette que vous avez faite tellement de fois que vous avez mémorisé la recette par cœur, c'est une bonne idée de prendre du recul un instant et de réfléchir à la meilleure façon de la partager avec les autres. Qui seront vos lecteurs et quel sera leur style de cuisine ? Votre public cible influencera la façon dont vous écrivez des recettes.
- Si vous écrivez des recettes familiales pour vous assurer qu'elles ne soient pas oubliées, c'est l'authenticité qui prime. Notez clairement les ingrédients et les mesures afin que les générations futures puissent refaire les biscuits de grand-mère ou le chili de l'oncle Benny et goûter un peu d'histoire familiale.
- Si la recette que vous écrivez doit être partagée avec le grand public, privilégiez le goût et l'accessibilité de la recette par rapport à la tradition. Assurez-vous que vos lecteurs peuvent obtenir les ingrédients de la recette et assurez-vous que les résultats sont suffisamment bons pour qu'ils valent la peine d'être essayés pour vos lecteurs.
- Faites également attention au niveau de compétence de vos lecteurs. Essayez de penser à une manière que vous pouvez inclure dans la recette afin qu'elle soit facile à suivre pour les cuisiniers novices. S'il n'y a pas de techniques de cuisson compliquées, notez les étapes de cuisson aussi clairement que possible.
Étape 2. Rassemblez les ingrédients
Préparez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette. Vous devrez peut-être répéter votre recette plus d'une fois pour apporter des améliorations, alors assurez-vous d'avoir suffisamment de chaque ingrédient en stock. N'oubliez pas de mesurer l'eau, la glace et les autres ingrédients que vous pourriez avoir tendance à négliger.
Étape 3. Rassemblez l'équipement requis
Rassemblez toutes les casseroles, poêles à frire, spatules, batteurs et autres équipements nécessaires à la préparation du plat. Si vous utilisez habituellement un équipement spécial, comme un batteur électrique, déterminez si quelqu'un qui n'en a pas peut le faire manuellement. Vous devrez peut-être partager d'autres options et idées pour rendre la recette facile à mettre en pratique.
Étape 4. Commencez la cuisson
Imaginez que vous pratiquez cette recette pour la première fois et faites-en la façon dont vous voulez que vos lecteurs la pratiquent. Commencez par noter les choses qui doivent être faites en premier, préchauffez le four ou allumez la cuisinière et complétez cette recette avec des ingrédients crus. Pendant que vous travaillez, faites attention au dosage et à la technique que vous utilisez, ainsi qu'à l'ordre dans lequel vous ajoutez les ingrédients.
- Enregistrez les choses que vous faites. Notez la taille de chaque ingrédient. Expliquez chaque processus de cuisson en utilisant des termes familiers de cuisine et de pâtisserie. Assurez-vous d'enregistrer chaque étape de cuisson - vous pouvez la modifier plus tard si vous en avez besoin.
- Pensez à prendre des photos. Des photos colorées étape par étape peuvent attirer l'attention du lecteur et fournir des informations utiles sur des techniques complexes. Essayez de prendre des photos de chaque étape que vous faites ou demandez à quelqu'un d'autre de prendre des photos pendant que vous pratiquez la recette. Même si vous n'incluez pas de photos étape par étape, vous devriez quand même publier au moins une photo du plat fini.
Partie 2 sur 4: Rédaction de la liste des ingrédients
Étape 1. Entrez la mesure exacte
Pour chaque ingrédient, notez exactement la quantité dont vous avez besoin. Répertoriez toutes les mesures dans un format cohérent - unités impériales ou métriques (ou les deux, si vous préférez).
- Utilisez des abréviations cohérentes pour les tailles. Par exemple, une cuillère à café ou une cuillère à soupe pour une cuillère à café ou une cuillère à soupe.
- S'il y a un matériau qui n'a pas de taille numérique, écrivez-le en majuscules. Par exemple, "Huile d'olive".
Étape 2. Énumérez les ingrédients dans l'ordre dans lequel vous les utilisez
Faire une liste des ingrédients utilisés est une chose standard à faire. Ceci afin que les lecteurs puissent facilement suivre les documents requis.
Étape 3. Énumérez les ingrédients utilisés ensemble par ordre de volume
Par exemple, si vous écrivez une recette sur la cuisson d'un gâteau, tous les ingrédients secs doivent généralement être tamisés ensemble. Puisque vous ne pouvez pas énumérer tous les ingrédients par ordre d'utilisation, énumérez-les par ordre de volume. 2 tasses de farine, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/4 cuillère à café de sel, et ainsi de suite.
Étape 4. Écrivez « séparé » derrière les ingrédients qui seront utilisés dans les parties
Souvent, vous pouvez utiliser un type d'ingrédient à plusieurs étapes différentes d'une recette. Par exemple, vous devrez peut-être beurrer de la crème avec du sucre pour préparer une pâte à gâteau au café, puis utiliser plus de beurre pour faire la garniture. Pour un exemple comme celui-ci, indiquez la quantité totale de beurre plus le mot « split » - comme dans, 6 cuillères à soupe de beurre, séparés.
Étape 5. Divisez la liste en sections, si nécessaire
Si la recette comporte deux composants distincts, comme une croûte à tarte et une garniture à tarte, divisez la liste des ingrédients en deux ou plusieurs parties. Intitulez chaque section de manière appropriée. Écrivez pour le contenu, pour les skins, et ainsi de suite.
Étape 6. Notez le nom commun, pas la marque
À moins qu'un ingrédient spécifique ne soit absolument nécessaire pour que votre recette fonctionne, notez le nom général de l'ingrédient, au lieu du nom de marque. Par exemple, au lieu d'écrire 2 tasses de farine de marque Angelsoft, écrivez 2 tasses de farine tout usage.
Étape 7. Incluez des techniques simples dans la liste des ingrédients
Pour que la section Comment faire de votre recette reste simple, vous pouvez ajouter des techniques simples comme le hachage, le hachage et la fonte à la liste des ingrédients. Faites d'abord une liste de dosage des ingrédients, suivie de la technique. Voici quelques exemples:
- 1 tasse de beurre, fondu
- 2 cuillères à soupe d'oignon rouge, haché
- 1 1/2 tasses de poivron, tranché finement
- 2 pommes, pelées et tranchées
Partie 3 sur 4: Comment écrire
Étape 1. Décrivez l'équipement nécessaire
Les ustensiles peuvent faire ou défaire une recette, alors soyez précis sur la taille, la forme et la composition des ustensiles nécessaires à la cuisson des aliments. Par exemple, écrivez Utiliser un moule à tarte de 22,5 cm ou Utiliser une poêle plate ou une grande poêle à frire, pour diriger le lecteur directement avec une grande prudence.
- Faites savoir au lecteur si un type d'équipement peut être remplacé par un autre. Par exemple, si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez le remplacer par un mixeur.
- Vous devrez peut-être inclure une liste d'équipements spéciaux nécessaires - un bain-marie, une ficelle de cuisine spéciale, une pierre à pâtisserie, etc.
Étape 2. Rédigez une explication claire et facile à comprendre du processus de cuisson
Décomposez-le en étapes simples et expliquez chaque technique de cuisson en utilisant des termes de cuisine ou de pâtisserie couramment utilisés. Les étapes longues et compliquées doivent être séparées en paragraphes séparés afin que la méthode de cuisson soit plus facile à suivre. N'utilisez pas trop d'adjectifs ou ne donnez pas trop d'informations - les bonnes informations sont essentielles pour que cette recette fonctionne. Voici quelques exemples:
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle plate à feu moyen. Ajouter les échalotes et les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute de plus.
- Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les œufs et battre un à un. Dans un bol séparé, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Étape 3. Notez la température exacte et le temps de cuisson requis
Si la recette nécessite l'utilisation d'un four, assurez-vous d'écrire clairement la température nécessaire pour le chauffer. Pour les plats cuisinés sur la cuisinière, utilisez des termes courants comme « à feu moyen-élevé » et « à feu moyen-doux » pour indiquer à quel point la poêle doit être chaude.
- La température peut aussi s'expliquer par les techniques de cuisson. Par exemple, écrivez une ébullition lente sur moyennement basse pour indiquer que la soupe en cours de cuisson ne doit pas déborder.
- Expliquez combien de temps il faudra pour cuire. Écrivez « Cuire au four pendant 20 à 25 minutes » ou « Couvrir et laisser mijoter pendant 1 h 30 ».
Étape 4. Ajoutez des astuces pour aider le cuisinier à faire ce qu'il faut
Étant donné que le four et la cuisinière de chacun sont légèrement différents, il peut être utile d'ajouter des conseils sur l'apparence, le goût et l'odeur du plat aux différentes étapes. Voici quelques exemples:
- Cuire au four jusqu'à ce que le fromage bouillonne, environ 15 minutes.
- Cuire jusqu'à ce que le dessus soit brun et sec.
- Laisser mijoter lentement jusqu'à ce que les épices soient mélangées.
- Cuire jusqu'à ce que le dessus soit brun et sec.
- Cuire jusqu'à ce que le contenu du pudding sec soit cuit.
- Cuire jusqu'à ce que le saumon change de couleur et durcisse.
Étape 5. Divisez les étapes complexes en paragraphes
Recettes avec diverses techniques compliquées, la section pratique doit être divisée en plusieurs paragraphes. Chaque paragraphe doit contenir la partie complète de la recette. Dans une recette de tarte, par exemple, séparez la croûte de la garniture.
Étape 6. Expliquez comment il est présenté
Dans la dernière section, la méthode de cuisson doit être expliquée comment servir, soit laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher ou garnir de feuilles de coriandre hachées. Décrivez à quoi la nourriture devrait ressembler et goûter afin que vos lecteurs sachent quel sera le résultat.
Partie 4 sur 4: Donner la touche finale
Étape 1. Donnez un titre à la recette
Un titre descriptif rendra la recette accrocheuse et la fera se démarquer parmi les milliers de recettes disponibles. Inutile d'être trop descriptif, votre recette prouvera son goût à la mise en pratique ! Donnez-lui simplement un titre appétissant et accrocheur, dans un style personnel si c'est ce que vous voulez. Voici quelques exemples:
- Brownies au chocolat Tricia
- Soupe au poulet aigre-douce
- Biscuits croustillants salés à l'avoine
- Chaudrée de l'oncle Pete
Étape 2. C'est une bonne idée d'écrire une brève introduction
Si votre recette a une histoire particulière, pensez à inclure une brève introduction afin que les lecteurs sachent à quel point cette recette signifie. Écrivez sur la personne qui a cuisiné la recette pour la première fois, les améliorations apportées au fil des ans ou des anecdotes sur vos proches qui l'apprécient.
Étape 3. Présentez des informations utiles
Ajoutez des informations supplémentaires que les lecteurs doivent connaître lorsqu'ils pratiquent la recette. Voici quelques éléments que vous devrez peut-être inclure:
- Dites à la recette combien de portions peuvent être.
- Notez le temps qu'il faudra pour pratiquer la recette, y compris le temps de préparation et de cuisson.
- Incluez des suggestions de service, comme un choix de garniture ou d'autres aliments qui vont bien avec la recette (par exemple, « Ajoutez une boule de crème glacée à la vanille sur le dessus » ou « Servez avec une baguette ».
- Notez les substituts si vous avez des restrictions (par exemple, « Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des noix » ou « Utilisez du tofu à la place du poulet afin que ce plat puisse être classé comme un repas végétarien »).
- Avertissez des problèmes qui peuvent survenir pendant la cuisson. Des exemples pourraient être « N'ouvrez pas le four pendant la cuisson car cela gâcherait votre gâteau » ou « Ne laissez pas l'huile devenir trop chaude sur la cuisinière ».
Étape 4. Pensez à la composition
Lorsque vous écrivez une recette, organisez-la de manière à ce qu'elle soit facile à lire. Si vous le souhaitez, ajoutez des photos pour que les instructions soient plus faciles à suivre. Voici l'ordre standard des informations dans la rédaction d'une ordonnance:
- Titre
- Présentation (facultatif)
- Liste des ingrédients
- Comment faire
- Nombre de portions
- Temps de cuisson/préparation
Étape 5. Testez votre recette
Une fois votre recette terminée, pratiquez-la une fois de plus pour la tester. Vous devrez peut-être partager la recette avec des personnes qui ne l'ont jamais cuisinée. Voyez si la recette est capable de produire le plat « attendu ». S'il est trop acide, sucré, salé, épicé ou n'a pas bon goût, réfléchissez à ce que vous pouvez faire pour résoudre le problème, puis recommencez le processus une fois de plus.
Les ajustements après coup, qu'il s'agisse d'ingrédients, de temps de cuisson ou de température, ne fonctionnent pas toujours. C'est pourquoi le "test de cuisine" doit être effectué comme dans un laboratoire, et les résultats soigneusement enregistrés et répétés
Suggestion
- Pour la recette originale, voir l'adéquation de base du plat et les temps de cuisson standard.
- Découvrez les différentes épices et leurs utilisations.
- Si possible, envisagez de réduire votre consommation de matières grasses, de sel et d'autres ingrédients considérés comme moins sains.
Avertissement
Assurez-vous que tous les aliments contenant des agents pathogènes pouvant causer des maladies sont manipulés et préparés de manière sûre
Choses dont tu as besoin
- Notes ou appareil d'enregistrement.
- Outils de mesure (cuillère à soupe, cuillère à café, tasse à mesurer, etc.)
- Thermomètre de cuisson (facultatif)
- Les ustensiles de cuisine couramment utilisés peuvent inclure un bol à mélanger, des casseroles, des poêles, etc.
