Si vous pliez la tortilla avec négligence, tout le contenu peut sortir. Bien qu'il existe de nombreuses façons de plier ou de rouler les tortillas, l'idée générale est de préparer les extrémités ouvertes en les recouvrant de l'autre côté de la peau.
Ingrédients
Donne 1 portion
- 1 tortilla, de tout type et de toute taille
- 2 cuillères à soupe à 1,5 tasse (30 ml à 375 ml) de votre choix de garniture de tortilla
Étape
Partie 1 sur 7: Préparation des tortillas
Étape 1. Réchauffez les tortillas
Avant d'ajouter des garnitures ou de les plier, vous devez réchauffer légèrement les tortillas au four, sur la cuisinière ou au micro-ondes. Les tortillas chaudes se cassent moins souvent que les tortillas froides ou à température ambiante.
- Pour réchauffer les tortillas au four, préchauffez d'abord le four à 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius). Envelopper une pile de 8 tortillas dans du papier aluminium et réchauffer au four pendant 10 à 15 minutes.
- Si vous réchauffez des tortillas sur la cuisinière, allumez la cuisinière et réglez-la à feu vif, saisissez une tortilla avec des pinces et maintenez-la sur la cuisinière pendant quelques secondes, en changeant de temps en temps de côté. Sortez-le une fois qu'il se ramollit et commence à dorer.
- Pour réchauffer au micro-ondes, enveloppez une pile de 8 tortillas dans du papier absorbant ou du papier essuie-tout propre et légèrement humide. Réglez le micro-ondes à pleine puissance pendant 30 à 45 secondes.
Étape 2. Ne remplissez pas trop
Le remplissage ne peut représenter que jusqu'à la surface totale de la tortilla. Si vous la remplissez trop, la tortilla éclatera, peu importe comment vous la pliez.
- Le placement de la garniture variera en fonction de la façon dont vous prévoyez de plier la tortilla, mais vous devez toujours suivre cette règle, quel que soit le pli que vous utilisez.
- Vérifiez les méthodes d'instructions individuelles pour plus de détails sur le placement de remplissage.
Partie 2 sur 7: Parchemin standard
Étape 1. Remplissez la tortilla près du centre
Prélevez la garniture juste en dessous du centre de la tortilla. Disposer en ligne droite et ne pas empiler en un seul bloc.
Assurez-vous d'avoir suffisamment de place à la fin. Pour les petites tortillas, 1 pouce (2,5 cm) peut suffire. Pour les tortillas plus grosses, vous devrez laisser 2 pouces (5 cm) à chaque extrémité. Si vous remplissez la tortilla jusqu'au bout, la garniture sortira lorsque vous la pliez
Étape 2. Pliez-le
Pliez doucement le bas vers le haut et sur le bord inférieur de la garniture.
Pour un pli plus sûr, vous voudrez le maintenir en place afin que la farce ne tombe pas dans le pli que vous venez de faire et le remplisse. Soyez très prudent pour éviter que la garniture ne s'échappe
Étape 3. Pliez les côtés
Pliez un côté de la tortilla en deux, suivi de l'autre côté. Les deux parties n'ont pas à se rencontrer.
N'oubliez pas que vous devrez plier la tortilla en deux pour que le côté plié se plie dans le même sens que le côté inférieur qui a été plié
Étape 4. Roulez
Enroulez la tortilla autour de la garniture de bas en haut, en recouvrant vos trois couches précédentes dans ce processus.
- Pour éviter que la garniture ne sorte, vous pouvez placer votre doigt sur le dessous plié à l'endroit où il rencontre la garniture, au moins jusqu'à ce que cette partie soit recouverte de la tortilla pliée.
- Continuez à rouler la tortilla jusqu'à ce que toute la tortilla ait été utilisée.
Étape 5. Servir
Votre tortilla devrait être prête à être dégustée comme ça. Si vous le souhaitez, vous pouvez fixer la tortilla avec un cure-dent.
Partie 3 sur 7: Rouleau d'enveloppes
Étape 1. Remplissez la tortilla près du centre
La garniture doit être placée légèrement à l'écart du centre, juste en dessous du centre de la tortilla.
- Les remplissages doivent être étalés en traits gras et non en gros tas.
- Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace à chaque extrémité de la tortilla pour empêcher la garniture de tomber. Si vous avez des tortillas plus petites, 1 pouce (2,5 cm) peut suffire. Pour des tortillas plus grandes, vous aurez besoin de 2 pouces (5 cm) à chaque extrémité.
Étape 2. Pliez les côtés vers l'intérieur
Ramenez les deux côtés au centre en même temps. Les deux côtés devraient presque se toucher.
Lorsque vous la pliez, une partie de la garniture peut descendre au fond de la tortilla ou au-dessus de la marque centrale. C'est bien tant qu'aucun remplissage ne tombe du bord inférieur
Étape 3. Rouler la tortilla de bas en haut
Utilisez vos pouces pour faire remonter le bas de la tortilla, en enveloppant la garniture ainsi que la partie inférieure du côté plié. Continuez à rouler en utilisant le même mouvement général.
- Assurez-vous de faire chaque pli lorsque vous roulez la tortilla aussi étroitement que possible. Vous pouvez serrer les rouleaux vers vous chaque fois que vous sentez que les rouleaux ne sont pas serrés.
- Continuez à rouler la tortilla jusqu'à ce que toute la peau ait été utilisée.
Étape 4. Servez
À ce stade, vous devriez pouvoir le servir et en profiter sans aucun problème. Vous pouvez même le couper en deux sans crainte.
Cependant, s'il semble trop lâche pour vous, vous pouvez utiliser quelques cure-dents pour aider à sécuriser la tortilla
Partie 4 sur 7: Bobine de cylindre
Étape 1. Étalez la garniture jusqu'aux bords
Versez 2 cuillères à soupe (30 ml) de garniture au centre de la tortilla et étalez-la uniformément sur la surface, en laissant environ un pouce (1,25 cm) de la pointe.
Gardez à l'esprit que cette technique de pliage ne fonctionnera que si vous travaillez avec de la charcuterie, des feuilles plates, du fromage léger, du salami, des pâtes à tartiner épaisses. Cela ne fonctionnera pas avec des garnitures friables comme du bœuf haché ou du fromage râpé
Étape 2. Rouler les tortillas
Rouler la tortilla en un rouleau serré et travailler de bas en haut.
- Pliez doucement et faites une forme cylindrique d'environ 1,25 cm de diamètre. Continuez à rouler le reste de la tortilla sur le cylindre initial jusqu'à ce que vous atteigniez le bord supérieur.
- Si vous avez déjà roulé un jelly roll, le processus est très similaire.
Étape 3. Servir
Pour cette méthode, une bonne façon de servir les tortillas est de les couper en trois en diagonale.
Vous pouvez également créer des portions plus petites en coupant le revêtement en diagonale en 4 ou 6 morceaux
Partie 5 sur 7: Parchemins à deux volets
Étape 1. Disposez la garniture sous le centre de votre tortilla en ligne droite
- Divisez la tortilla dans votre esprit en 3 sections verticales. Étaler la garniture en ligne droite vers le bas.
- Si vous utilisez une tortilla carrée, vous devrez tracer une ligne diagonale, d'un coin au coin opposé.
- Assurez-vous d'avoir au moins 1 pouce (1,25 à 2,5 cm) d'espace à chaque extrémité afin que la garniture ne sorte pas lorsque vous roulez la tortilla.
- Gardez à l'esprit que ce pli n'est pas aussi sûr que les autres plis, il est donc généralement préférable de l'utiliser pour les garnitures plus grosses telles que les escalopes de charcuterie et les légumes sautés, car ces ingrédients ne sont pas faciles à sortir.
Étape 2. Pliez vers l'intérieur sur un côté du sac
Ramenez ce côté le plus proche de la garniture vers le centre. Les bords latéraux doivent s'étendre légèrement au-delà du centre de la tortilla.
Assurez-vous que la garniture est complètement recouverte par les côtés de l'emballage
Étape 3. Pliez l'autre côté
Replier l'autre côté de l'emballage sur la garniture et le premier côté de la tortilla. Enroulez ce côté autour du bord précédemment plié et glissez-le sous le fond de la tortilla pour la maintenir en place.
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Pliez la tortilla aussi étroitement que possible sans la casser. Vous pouvez resserrer le pli en appuyant doucement la garniture contre le pli verrouillé que vous avez créé lors du pliage du deuxième côté.
Étape 4. Servez
Les tortillas sont prêtes à être dégustées comme ça. Si vous le souhaitez, vous pouvez fixer la tortilla avec un cure-dent.
Partie 6 sur 7: Rouleaux de corne d'abondance
Étape 1. Étalez la garniture près des bords
Verser la garniture sur la tortilla et arrêter jusqu'à ce qu'elle dépasse légèrement du bord, environ 1,25 cm.
Gardez à l'esprit que cela fonctionnera mieux avec des garnitures plus denses, telles que des légumes tranchés ou carrés, des escalopes de charcuterie, des fruits ou de gros morceaux de viande ou de poisson. N'utilisez pas cette méthode pour les garnitures contenant de la sauce liquide ou de petits morceaux qui peuvent glisser au fond
Étape 2. Coupez la tortilla en quartiers, divisez la tortilla en 4 parties
Coupez une fois verticalement et une fois horizontalement.
- Ne pliez pas la tortilla avant de faire cela.
- Assurez-vous de le couper également à travers la garniture. Chaque morceau doit être de taille et de forme égales et la garniture doit être complètement séparée.
Étape 3. Pliez chaque section en forme de cône
Enroulez la tortilla autour de la garniture d'un bout à l'autre de la boucle.
- Les deux extrémités circulaires sont les extrémités qui sont reliées à un côté plat d'un côté et au côté rond de la tortilla de l'autre.
- Imaginez une ligne diagonale joignant les extrémités circulaires. Pliez une extrémité dans la tortilla, en roulant doucement jusqu'à l'autre extrémité le long d'une ligne diagonale imaginaire. Une fois terminé, vous aurez une tortilla en forme de cône avec 1 point fermé et un point ouvert.
- Alternativement, vous pouvez plier plus d'une extrémité de la boucle de sorte que le pli rencontre l'autre extrémité de la boucle.
Étape 4. Servez
La tortilla et la garniture seront prêtes à être dégustées à ce stade, mais vous devrez peut-être la fixer avec un cure-dent si la peau de la tortilla semble lâche.
Partie 7 sur 7: Pli en demi-lune
Étape 1. Étalez la garniture sur un côté de la tortilla
Dans votre esprit, divisez la tortilla en deux. Étalez la garniture sur toute cette moitié et arrêtez-vous à la ligne médiane en imaginant et laissez les côtés intacts.
- Étalez la garniture autour de cette moitié de manière à ce qu'elle s'arrête sur les bords circulaires à environ 1/2 pouce (1,25 cm) d'intervalle.
- Si vous utilisez des tortillas carrées, divisez la peau en deux en diagonale plutôt que de le faire transversalement ou longitudinalement.
- Et gardez à l'esprit que cette méthode est généralement utilisée pour les quesadillas en demi-lune.
Étape 2. Pliez la moitié intacte en deux
Ramenez la moitié intacte pour couvrir complètement la garniture. Les deux extrémités doivent se couvrir uniformément.
Si vous appuyez fermement sur les extrémités, vous pourrez peut-être aider à les maintenir en place, surtout si vous les humidifiez légèrement avec de l'eau avant de le faire ou si vous prévoyez de faire cuire, faire sauter ou faire frire des tortillas
Étape 3. Servir
La tortilla farcie est prête à servir.
- Pour les quesadillas et autres aliments similaires, coupez la tortilla en 4 morceaux, chaque morceau commençant au centre après la fin du pli et se dirigeant vers le bord ouvert.
- Les tortillas ne doivent pas s'empiler, mais si elles le font, fixez-les avec un cure-dent avant de déguster.
