Cela doit être vraiment ennuyeux de savoir que vous n'avez plus de bicarbonate de soude en cuisinant. Heureusement, il existe plusieurs ingrédients qui peuvent être utilisés à la place du bicarbonate de soude. Recherchez du bicarbonate de soude ou de la farine auto-levante et utilisez-les simplement. C'est aussi une bonne idée d'ajuster le type de liquide que vous utilisez, car le bicarbonate de soude réagit spécifiquement aux autres ingrédients. Changer la façon dont la recette est cuite peut également aider le substitut de bicarbonate de soude à fonctionner de manière optimale. Des astuces comme battre les œufs avant d'ajouter la farine peuvent assurer le succès de votre recette. Avec quelques ajustements, votre recette peut toujours faire un excellent gâteau, même sans bicarbonate de soude.
Étape
Partie 1 sur 3: Trouver un substitut de bicarbonate de soude
Étape 1. Triplez le bicarbonate de soude
L'un des substituts les plus faciles au bicarbonate de soude est le bicarbonate de soude. Si vous avez du bicarbonate de soude dans votre garde-manger, ajoutez simplement trois fois la quantité de bicarbonate de soude dans la recette. Par exemple, si la recette nécessite une cuillère à soupe de bicarbonate de soude, ajoutez trois cuillères à soupe de bicarbonate de soude au lieu de bicarbonate de soude.
Vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude à la place du bicarbonate de soude dans toutes les recettes qui nécessitent du bicarbonate de soude
Étape 2. Utilisez de la farine en hausse
Si vous manquez également de bicarbonate de soude, vérifiez si vous avez de la farine qui monte. Ce type de farine contient déjà du bicarbonate de soude en petites quantités, il peut donc être utilisé comme substitut du bicarbonate de soude. Vous pouvez simplement remplacer la farine ordinaire de la recette par ce type de farine.
Étape 3. Mélangez du bicarbonate de potassium avec du sel
Si vous n'avez pas d'ingrédients de cuisson disponibles pour remplacer le bicarbonate de soude, vérifiez l'armoire à pharmacie pour le bicarbonate de potassium. Ce médicament est parfois utilisé pour traiter des conditions telles que le reflux acide ou l'hypertension. Pour chaque cuillère à café de bicarbonate de soude dans la recette, remplacez un mélange d'une cuillère à café de bicarbonate de potassium et d'un tiers de cuillère à café de sel.
Cette étape est la mieux adaptée pour une recette de biscuits. Cependant, il ne convient pas aux recettes de gâteaux, crêpes, muffins et autres recettes de gâteaux
Partie 2 sur 3: Ajustement d'autres matériaux
Étape 1. Ignorez le sel si vous utilisez du bicarbonate de soude
Le bicarbonate de soude contient déjà du sel. Il est préférable de ne pas l'utiliser du tout ou de réduire la quantité de sel indiquée dans la recette si vous utilisez du bicarbonate de soude au lieu du bicarbonate de soude. Ne pas utiliser de sel ou le réduire empêchera votre recette de devenir trop salée.
Étape 2. Ajustez le liquide lorsque vous utilisez du bicarbonate de soude
Le bicarbonate de soude est conçu pour réagir avec les ingrédients acides. Si vous le remplacez par du bicarbonate de soude, remplacez le liquide acide que vous utiliserez par un liquide non acide. Les liquides acides comprennent la crème sure, le yogourt, le vinaigre, le babeurre, la mélasse et les jus d'agrumes. Vous pouvez le remplacer par du lait entier ou de l'eau. Utiliser dans la même quantité que la quantité de liquide indiquée dans la recette originale.
Par exemple, si la recette demande une tasse de babeurre, utilisez également une tasse de lait entier
Étape 3. Utilisez de l'eau et du citron vert pour obtenir un goût et un arôme d'agrumes
Les recettes qui utilisent du bicarbonate de soude nécessitent souvent un liquide à base d'orange comme du jus de citron ou de lime. Ajoutez un peu de lime ou de citron râpé à l'eau et utilisez-le à la place du liquide dans les recettes. Cela aidera à conserver l'arôme et le goût des agrumes.
Partie 3 sur 3: Assurer le bon processus de cuisson et de cuisson
Étape 1. Battez les œufs avant d'ajouter la farine
Le bicarbonate de soude ajoute un effet gazéifiant à la recette. Battre les œufs avant d'ajouter la farine peut augmenter le nombre de bulles d'air. Cela augmente la probabilité que le substitut de bicarbonate de soude fonctionne bien.
Étape 2. Ajoutez une petite quantité de boisson gazeuse à la pâte
Si vous avez une boisson gazeuse comme de la bière dans la cuisine, ajoutez un peu plus au mélange. Cela ajoutera un peu de carbonatation et aidera le substitut de bicarbonate de soude à fonctionner correctement.
Étape 3. Utilisez la farine levante pour les crêpes
Même si vous avez d'autres substituts du bicarbonate de soude, vous devriez toujours utiliser la farine lorsque vous n'avez pas de bicarbonate de soude pour faire les crêpes. Sans bicarbonate de soude, les crêpes seront dures. Cette farine qui monte peut rendre les crêpes plus moelleuses.
