Les pois chiches frais sont largement disponibles dans les jardins locaux et les marchés de producteurs pendant l'été, mais à court terme. Si votre famille aime le goût des légumes cet été, vous pouvez conserver les pois chiches en les congelant pour une utilisation ultérieure. La congélation est facile à faire à la maison et vous permet de contrôler la qualité des aliments que votre famille mange. Poursuivez votre lecture pour découvrir la meilleure façon de congeler et de cuire les pois chiches dans trois délicieuses recettes.
Étape
Méthode 1 sur 4: Congeler les pois chiches
Étape 1. Cueillez les pois chiches du jardin ou achetez-les au marché
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N'utilisez que des pois chiches impeccables. Recherchez des pois chiches qui ne contiennent ni noix ni graines. Bien que les minuscules graines ne gâchent pas le goût ou la qualité des pois chiches, elles sont un signe que le pois chiche a dépassé sa période idéale.
Congeler les haricots verts Étape 1Bullet1 -
Utilisez les pois chiches les plus frais, si possible. Congelez-le dès que possible le jour où vous le cueillez dans le jardin ou après l'avoir acheté. Si vous devez attendre qu'il gèle, conservez-le au réfrigérateur pendant un certain temps.
Congeler les haricots verts Étape 1Bullet2
Étape 2. Lavez-le soigneusement
Étape 3. Désherbez les pois chiches
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Utilisez un couteau pour couper les extrémités des pois chiches. S'il y a des points noirs (à cause d'insectes) ou des taches sur les pois chiches, vous pouvez les couper avec un couteau.
Congeler les haricots verts Étape 3Bullet1 -
Coupez les pois chiches comme vous le souhaitez. Vous pouvez aussi le laisser entier, ou vous pouvez le couper en morceaux d'environ 2,5 cm. Un outil appelé haricot français peut couper les pois chiches en longues et fines tranches.
Congeler les haricots verts Étape 3Bullet2
Étape 4. Préparez les ustensiles de cuisine
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Versez de l'eau dans une grande casserole à ébullition. Laissez de la place pour les pois chiches. Couvrir la casserole avec un couvercle fait bouillir l'eau plus rapidement et économise de l'énergie.
Congeler les haricots verts Étape 4Bullet1 -
Remplissez une deuxième casserole ou un grand bol de glaçons et d'eau.
Congeler les haricots verts Étape 4Bullet2
Étape 5. Blanchir les pois chiches dans l'eau bouillante pendant 3 minutes
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Ce processus élimine les enzymes qui endommagent ou dégradent la qualité des pois chiches.
Congeler les haricots verts Étape 5Bullet1 -
Assurez-vous de ne pas faire bouillir les pois chiches trop longtemps, ou ils vont trop cuire.
Congeler les haricots verts Étape 5Bullet2
Étape 6. Transférez les pois chiches dans de l'eau froide
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Utilisez une cuillère trouée pour transférer les pois chiches d'un pot à l'autre.
Congeler les haricots verts Étape 6Bullet1 -
Ajouter plus de glace, si nécessaire.
Congeler les haricots verts Étape 6Bullet2 -
Réfrigérer les pois chiches, au moins trois minutes.
Congeler les haricots verts Étape 6Bullet3
Étape 7. Séchez ou égouttez les pois chiches
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Il est important d'enlever autant d'humidité que possible des pois chiches. Sinon, la teneur en humidité provoquera la formation de cristaux de glace sur les pois chiches dans le congélateur, ce qui peut réduire le goût des pois chiches.
Congeler les haricots verts Étape 7Bullet1 -
Utilisez du papier de soie pour éliminer l'excès d'humidité des pois chiches.
Congeler les haricots verts Étape 7Bullet2
Étape 8. Enveloppez les pois chiches
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Utilisez un sac de congélation hermétique ou un sac hermétiquement fermé avec un scellant sous vide.
Congeler les haricots verts Étape 8Bullet1 -
Ne mettez pas trop de pois chiches (assez) dans chaque sac pour préparer un repas pour votre famille. De cette façon, vous pourrez nettoyer exactement autant de givres que vous en avez besoin au lieu de toutes. Une mesure approximative est une poignée de pois chiches pour chaque portion.
Congeler les haricots verts Étape 8Bullet2 -
Fermez presque complètement le sachet scellé. Insérez une paille dans l'ouverture. Expirez l'air restant à travers la paille. Retirez la paille une fois que vous avez terminé en fermant hermétiquement le sac.
Congeler les haricots verts Étape 8Bullet3 -
Marquez la date à laquelle vous le congelez sur le sac.
Congeler les haricots verts Étape 8Bullet4
Étape 9. Congelez les pois chiches
- Disposez les pois chiches dans le sac de manière à ce que le sac soit le plus plat possible au congélateur. Cela permet aux pois chiches de congeler rapidement et préserve le goût.
- Les pois chiches surgelés peuvent être conservés jusqu'à neuf mois dans un congélateur conventionnel, et encore plus longtemps s'ils sont conservés dans un congélateur, un réfrigérateur avec une porte d'entrée.
Méthode 2 sur 4: Rôtir les pois chiches
Étape 1. Préchauffez le four à 218 degrés Celsius
Étape 2. Sortez les pois chiches du congélateur
Retirer du sac de congélation et placer uniformément sur une couche plate ou une plaque à pâtisserie. Certains pois chiches peuvent geler à l'état grumeleux; séparez le plus possible à l'aide de vos doigts et d'une fourchette.
Étape 3. Arrosez les pois chiches d'huile
L'huile d'olive, l'huile de sésame, l'huile d'arachide et l'huile de pépins de raisin sont de bons choix.
Étape 4. Assaisonnez les pois chiches avec du sel et du poivre
Saupoudrez d'un peu d'autres assaisonnements, si vous le souhaitez, comme du poivre de Cayenne, du cumin, de la poudre de chili, de la poudre d'ail, de l'origan ou tout autre assaisonnement que vous aimez avec les légumes. Tapotez les pois chiches plusieurs fois pour vous assurer qu'ils sont bien enrobés d'assaisonnement.
Étape 5. Mettez les pois chiches au four
Cuire 10 minutes, puis retirer du four et mélanger à l'aide d'une spatule. Remettez les pois chiches dans le four et laissez cuire encore environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Étape 6. Sortez les pois chiches du four
Ajouter un assaisonnement supplémentaire ou du fromage râpé, si désiré. Servir chaud.
Méthode 3 sur 4: Pois chiches sautés
Étape 1. Sortez les pois chiches du congélateur
Retirer du sac de congélation et placer dans un bol. Utilisez une cuillère en bois pour séparer les pois chiches grumeleux.
Étape 2. Arrosez la poêle d'huile et placez-la sur la cuisinière à feu moyen
Laissez chauffer l'huile.
Étape 3. Placez les pois chiches dans la poêle
Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les pois chiches soient uniformément enrobés d'huile. Les pois chiches vont commencer à fondre et à libérer de l'eau. Cuire les pois chiches, jusqu'à ce que l'eau s'évapore (sèche).
Étape 4. Assaisonnez les pois chiches avec du sel et du poivre
Ajoutez des assaisonnements, tels que de l'ail, du gingembre frais, du zeste de citron et de la poudre de poivron rouge pour plus de saveur.
Étape 5. Faites sauter les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants
Retirer du feu avant qu'il ne commence à flétrir.
Étape 6. Placez les pois chiches dans un bol
Servir chaud en accompagnement ou placer sur des épinards et autres salades vertes pour un joli contraste de textures.
Méthode 4 sur 4: Faire frire les pois chiches
Étape 1. Sortez les pois chiches du congélateur
Retirer du sac de congélation et placer dans une passoire au-dessus d'un bol. Laissez les pois chiches surgelés décongeler complètement.
Étape 2. Séchez les pois chiches avec du papier de soie
Une teneur en eau excessive rendra les pois chiches pâteux.
Étape 3. Dans un petit bol, mélanger une tasse de bière, une tasse de farine, 1 1/2 cuillères à café de sel et une cuillère à café de poivre
Utilisez un fouet pour le mélanger uniformément.
Étape 4. Versez un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen
Laissez l'huile chauffer jusqu'à ce qu'elle soit prête pour la friture. Vérifiez que l'huile est chaude en insérant le bout d'une cuillère en bois. Lorsque la mousse commence à se former autour de la cuillère, l'huile est prête.
N'utilisez pas d'huile d'olive pour la friture, car elle se gâte lorsqu'elle est chauffée à haute température. L'huile d'arachide, l'huile végétale ou l'huile de canola sont de meilleurs choix
Étape 5. Placez la pâte dans un grand sac alimentaire
Ajouter les pois chiches, couvrir et bien agiter.
Étape 6. Utilisez une paire de pinces alimentaires pour transférer la pâte de pois chiches dans l'huile chaude
Continuez à déplacer les pois chiches juste assez jusqu'à ce que les pois chiches soient uniformément enrobés d'huile.
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Ne remplissez pas trop la casserole de pois chiches, sinon les pois chiches deviendront pâteux.
Congeler les haricots verts étape 27Bullet1 -
Évitez de superposer les pois chiches.
Congeler les haricots verts étape 27Bullet2
Étape 7. Cuire jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés et croustillants
Retirer de la poêle avec une écumoire et placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l'huile. Saupoudrer de sel et de poivre et servir chaud.
