Les pois chiches sont des légumes hypocaloriques très riches en fibres, en vitamine A, en vitamine C, en fer et en acide folique. Malheureusement, le goût des pois chiches peut être considérablement réduit si la technique de traitement est incorrecte. Alors, afin d'éviter une assiette de pois chiches trop pâteuse et peu appétissante, essayez de lire cet article pour trouver des conseils sur la façon de traiter les pois chiches afin qu'ils restent croquants à l'extérieur mais moelleux à l'intérieur, afin que vous puissiez toujours goûter leur nature délicatesse!
Étape
Méthode 1 sur 3: Sélection et préparation des haricots
Étape 1. Choisissez des haricots verts de couleur vert clair et de texture croquante
N'oubliez pas que les pois chiches de qualité doivent être fermes lorsqu'ils sont pressés. De plus, les haricots doivent également être de couleur verte uniforme et ne pas avoir de taches brunes à la surface. Si la présentation des aliments est importante pour vous, choisissez des haricots qui sont complètement droits plutôt que courbés, bien que vous puissiez supprimer les courbures lorsque vous les coupez.
Étape 2. Prenez une botte de pois chiches et alignez les tiges
Après cela, placez les pois chiches sur une planche à découper pour faciliter la coupe.
Étape 3. Coupez les tiges des pois chiches d'un seul coup
Tenez une botte de pois chiches avec votre main non dominante sur une planche à découper, puis coupez les tiges d'un coup à l'aide d'un couteau très tranchant avec votre main dominante.
- L'autre extrémité des haricots peut être coupée ou non.
- Répétez le processus ci-dessus jusqu'à ce que tous les pois chiches soient coupés.
Étape 4. Rincez les pois chiches à l'eau froide
Placez les pois chiches dans un panier troué, puis rincez sous l'eau du robinet. Secouez doucement le panier pour éliminer l'excès d'eau.
Étape 5. Coupez les pois chiches selon les instructions de la recette
La plupart des recettes ne vous demanderont pas de hacher les pois chiches. Cependant, certaines recettes de sautés de légumes recommandent généralement de couper les pois chiches en plus petits morceaux. Par conséquent, ne sautez pas les instructions énumérées sur la recette, OK !
Si vous coupez des pois chiches, assurez-vous qu'ils ont la même longueur et la même épaisseur afin qu'ils cuisent uniformément
Méthode 2 sur 3: Faire bouillir et cuire des haricots à la vapeur
Étape 1. Faites bouillir brièvement les pois chiches pour conserver leur couleur et leur texture croquante
Porter une casserole d'eau à ébullition à feu moyen, puis ajouter les pois chiches et laisser mijoter à découvert pendant 4-5 minutes. Après cela, égouttez les haricots et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Laissez les pois chiches reposer pendant 4 à 5 minutes avant de les égoutter et de les transformer en diverses recettes préférées.
Si vous voulez congeler, faites simplement bouillir les pois chiches pendant 3 minutes. Après 3 minutes, trempez immédiatement les pois chiches dans de l'eau glacée, séchez-les et mettez-les dans un sac en plastique pour les congeler
Étape 2. Faites cuire les pois chiches à la vapeur pendant 3 à 5 minutes pour un bol de plat facile et pratique
Placez le panier vapeur dans le pot qui a été rempli d'eau, en vous assurant que l'eau remplit environ 1 pouce (2,5 cm) du fond du pot. Ensuite, placez les pois chiches sur le panier vapeur et portez l'eau à ébullition dans une casserole. Couvrez la casserole hermétiquement et faites cuire les pois chiches à la vapeur à feu moyen pendant 3 à 5 minutes.
Étape 3. Faites cuire les pois chiches au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes, si vous n'avez pas de cuisinière
Placer les pois chiches dans un bol résistant à la chaleur et ajouter 2 c. de l'eau dedans. Ensuite, couvrez la majeure partie de la surface du bol avec une pellicule plastique et laissez un petit trou pour laisser sortir l'humidité. Cuire les pois chiches à feu vif pendant 3-4 minutes.
N'oubliez pas que les pois chiches sont difficiles à cuire uniformément au micro-ondes
Étape 4. Faites bouillir les pois chiches pendant 6 minutes si vous n'avez pas de cuiseur vapeur
L'astuce, il suffit de remplir le pot avec suffisamment d'eau pour que les fèves puissent être immergées; au moins, il y a une distance d'environ 2,5 cm entre la surface des fèves et la surface de l'eau de trempage. Ensuite, ajoutez une pincée de sel et portez l'eau à ébullition. Placer les pois chiches dans l'eau bouillante et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes. Égoutter et servir les pois chiches bouillis immédiatement.
Méthode 3 sur 3: Traitement des haricots d'une autre manière
Étape 1. Faites sauter les pois chiches pendant 1 à 2 minutes après les avoir cuits à la vapeur
Tout d'abord, faites cuire les pois chiches à la vapeur pendant 4 à 6 minutes. Après cela, faites fondre 2 cuillères à soupe. beurre dans une poêle à feu moyen, puis faire sauter les pois chiches cuits pendant 1-2 minutes. Pendant la cuisson, assaisonner les pois chiches avec du sel et du poivre au goût avant de servir.
- Le traitement des pois chiches avant de les faire sauter est efficace pour rendre le goût de ce légume vert encore plus fort. En particulier, ce procédé est capable de produire des pois chiches entièrement caramélisés et dorés.
- Assaisonnez les pois chiches sautés avec du paprika moulu, de la poudre de chili rouge ou de la poudre d'ail pour rehausser le goût.
Étape 2. Rôtissez les pois chiches
Mélanger 450 grammes de pois chiches avec 1 c. huile, 1/2 c. sel et 1/2 c. poivre. Ensuite, déposez les pois chiches en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire les pois chiches dans un four préchauffé à 220 degrés Celsius pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps. Les haricots sont prêts à manger lorsqu'ils ont une texture molle et brunissent à la surface.
Utilisez une plaque à pâtisserie suffisamment grande pour vous assurer que chacun des bâtonnets de pois chiches ne se touche pas et soit bien doré
Étape 3. Faites cuire les pois chiches dans une mijoteuse pour un bol copieux, délicieux et parfumé à la maison
Tout d'abord, faites frire 75 grammes de bacon jusqu'à ce qu'il soit sec, puis écrasez-le jusqu'à ce que la texture soit friable. Ensuite, mettez les miettes de bacon dans une mijoteuse d'une capacité de 6 litres, puis ajoutez-y les oignons jaunes tranchés, 900 grammes de pois chiches et 2 litres de bouillon de poulet. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, puis couvrir la casserole hermétiquement. Cuire les pois chiches et les autres ingrédients à ÉLEVÉ pendant 8 à 10 heures.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser 450 grammes d'oignons perlés conditionnés en conserve et 75 grammes de bacon prêt à cuire
Étape 4. Ajoutez des pois chiches à la casserole pour enrichir la nutrition et le goût
Cuire 340 grammes de pois chiches au micro-ondes. Ensuite, mélangez les pois chiches cuits avec 300 ml de crème de champignons épaisse et une pincée de poivre noir. Ensuite, versez le mélange dans une casserole de 1 litre et versez 65 grammes de chapelure fraîche sur la surface. Cuire la cocotte à 180 degrés Celsius pendant 25 à 30 minutes.
Des astuces
- Conservez les pois chiches crus dans un sac en plastique, puis placez le sac au réfrigérateur. Si vous souhaitez conserver les haricots plus longtemps, essayez d'envelopper le sac avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'humidité dans les haricots.
- Pour enrichir la saveur des pois chiches cuits à la vapeur ou bouillis, essayez de les assaisonner avec de l'huile d'olive, de l'ail émincé et un filet de citron.
- Assaisonnez les pois chiches avec une pincée de sel, de poivre, d'huile d'olive et un filet de citron.
- Associez les pois chiches avec des morceaux de bacon et des oignons pour une délicatesse supplémentaire!
- Une fois achetés au marché ou au supermarché, empilez les fèves parallèlement à la direction des tiges. Croyez-moi, cette technique est efficace pour simplifier et raccourcir le processus de coupe des haricots plus tard.
- Si vous devez cuire à la vapeur ou faire bouillir plus de 450 grammes de pois chiches, n'oubliez pas de les diviser en deux étapes d'ébullition ou de cuisson à la vapeur.
- Le processus de cuisson se poursuivra même après que les haricots aient été retirés de la casserole ou de la poêle. Par conséquent, pour obtenir les haricots au bon degré de cuisson, essayez de les égoutter juste avant qu'ils ne soient cuits.
- Cuire à la vapeur ou faire bouillir brièvement les pois chiches. Une fois cuits, séchez les haricots et mettez-les dans un récipient bien fermé. Conservez les pois chiches au réfrigérateur et utilisez-les jusqu'à 4 jours.
