Les pois chiches sont un complément nutritif aux plats disponibles toute l'année. Avant de cuire les pois chiches, lavez-les d'abord à l'eau claire et retirez les extrémités des tiges avec un couteau ou cassez-les. Découvrez la méthode de base de la cuisson des pois chiches et deux recettes populaires de pois chiches.
Ingrédients
Trois façons de base de cuisiner les pois chiches
- Haricots, laver et retirer les extrémités des tiges
- L'eau
- Sel et poivre
Salade De Haricots
- 250 gr de pois chiches cuits
- 1 tomate, coupée en petits morceaux
- 1 oignon rouge, coupé en petits morceaux
- 240 g de fromage feta, écrasé
- 2 cuillères à soupe (30 g) de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe (30 g) d'huile d'olive
- Sel et poivre
Casserole de pois chiches frais
- 625 gr de pois chiches cuits
- 110 gr de farine à pain assaisonnée
- 100 gr de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre (28 g), fondu
- 1 gousse d'oignon coupée en petits morceaux
- 150 gr de champignons coupés en morceaux
- 375 g de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe (16 g) de fécule de maïs
- 225 g de crème sure
- 1/4 (1 g) à thé d'ail en poudre
- 1/2 (1,5 g) à thé de poivre
- 1/2 (2,5 g) à thé de sel
Étape
Méthode 1 sur 4: Trois façons de base de cuisiner les pois chiches
Étape 1. Faites bouillir les pois chiches
- Remplissez une grande casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les pois chiches.
- Portez l'eau à ébullition à feu vif, puis ajoutez les haricots qui ont été lavés et les tiges enlevées.
- Lorsque l'eau revient à ébullition, réduisez le feu pour laisser mijoter et laissez les pois chiches reposer pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Égoutter les pois chiches, assaisonner de sel et de poivre. Sers immédiatement.
Étape 2. Faites cuire les pois chiches à la vapeur
Cuire les pois chiches à la vapeur est le meilleur moyen de maximiser leur valeur nutritionnelle.
- Remplissez la casserole avec 2,5 cm d'eau et placez le cuiseur vapeur dans la casserole.
- Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique et porter l'eau à ébullition dans la casserole. A ébullition, ouvrez le couvercle et placez les pois chiches lavés et équeutés dans le cuiseur vapeur.
- Réduire le feu du poêle à feu moyen et couvrir la casserole.
- Cuire 2 minutes et vérifier la cuisson des pois chiches. Les pois chiches doivent être tendres mais encore croquants.
- Ajouter du sel et du poivre. Sers immédiatement.
Étape 3. Passez les pois chiches au micro-ondes
- Placez les pois chiches frais, lavés et équeutés dans un bol ou un récipient allant au micro-ondes.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau, puis couvrez le récipient de plastique. Le plastique ne doit pas toucher les haricots.
- Réglez le micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes, puis retirez délicatement le couvercle en plastique pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- Vérifiez la cuisson des pois chiches, salez et poivrez et servez aussitôt.
Méthode 2 sur 4: Salade de pois chiches
Étape 1. Faites cuire 250g de pois chiches selon l'une des méthodes de base ci-dessus
Laissez refroidir les pois chiches, puis coupez-les en deux.
Étape 2. Placez les pois chiches dans un bol moyen
Ajouter les tomates, les oignons et le fromage feta. Mélanger tous les ingrédients avec des pinces alimentaires.
Étape 3. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre dans un petit bol
Bien mélanger.
Étape 4. Versez ce liquide dans un bol rempli de pois chiches
Remuer jusqu'à ce que les pois chiches soient enrobés de liquide.
Étape 5. Ajoutez du sel et du poivre au goût
Servir froid.
Méthode 3 sur 4: Casserole de pois chiches
Étape 1. Faites cuire 625g de pois chiches selon l'une des méthodes de base ci-dessus
Coupez les pois chiches en deux.
Étape 2. Préchauffez le four à 176°C
Graisser la cocotte avec du beurre ou de l'huile d'olive.
Étape 3. Mélangez la chapelure, le parmesan et 1 cuillère à soupe de beurre dans un petit bol
Étape 4. Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen
Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ trois minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Faire revenir les pois chiches avec les champignons et les oignons.
Étape 5. Versez le bouillon de poulet dans une petite casserole
Porter à ébullition sur la cuisinière à feu vif.
Étape 6. Mélangez la fécule de maïs avec 60 ml d'eau
Remuer jusqu'à ce que la fécule de maïs soit dissoute, puis ajouter au bouillon de poulet qui mijote. Ajouter la poudre d'ail, le sel et le poivre et remuer. Remuer jusqu'à ce que le bouillon épaississe.
Étape 7. Versez le bouillon épais sur les pois chiches, les oignons et les champignons
Mélangez le tout avec la crème sure.
Étape 8. Versez tous ces ingrédients dans une cocotte
Saupoudrer uniformément la chapelure et le parmesan. Mettez le plat au four.
Étape 9. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré
Méthode 4 sur 4: Pois chiches sucrés
Étape 1. Faites bouillir la quantité désirée de pois chiches dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes
Étape 2. Jeter l'eau de cuisson
Transférer les pois chiches dans un bol.
Étape 3. Saupoudrez d'un peu de sucre ou versez un peu d'eau sucrée
Étape 4. Servez
Une touche de sucre rendra les haricots doux et délicieux.
