Vous pouvez obtenir de la rhubarbe ou de la rhubarbe en la cultivant vous-même ou en l'achetant dans un supermarché ou un marché. La rhubarbe est un légume délicieux qui peut être ajouté aux confitures, tartes, bonbons et autres produits de boulangerie. S'il reste de la rhubarbe, vous pouvez facilement la congeler pour une utilisation ultérieure. La rhubarbe correctement congelée peut durer jusqu'à 1 an. Les méthodes les plus couramment utilisées pour congeler la rhubarbe sont l'emballage à sec et l'emballage de sirop. Ces deux méthodes peuvent être réalisées facilement.
Étape
Méthode 1 sur 3: Laver et couper la rhubarbe
Étape 1. Coupez les feuilles et la base
Placez les tiges de rhubarbe sur une surface plane (comme une planche à découper). Coupez le haut de la tige, près des feuilles et enlevez toutes les feuilles car elles sont toxiques. Coupez également la base de la tige à environ 3 cm du bas. C'est la partie qui est enfoncée dans le sol.
Étape 2. Lavez et séchez la rhubarbe
Rincez la rhubarbe sous l'eau froide courante. Retirez toute saleté sur la rhubarbe à l'aide de vos doigts ou d'un chiffon propre. La rhubarbe a une texture dure, vous pouvez donc également la frotter et la nettoyer avec une brosse à légumes. Placez les tiges de rhubarbe sur une serviette, puis enroulez chaque tige pour sécher.
Si vous en avez un, vous pouvez également sécher la rhubarbe à l'aide d'une essoreuse à salade
Étape 3. Coupez les tiges de rhubarbe en petits morceaux (une bouchée)
Placez les tiges de rhubarbe sur une planche à découper. Coupez les tiges de rhubarbe à environ -1 cm. Les petits morceaux peuvent être utilisés dans les confitures, les garnitures pour tartes et les produits de boulangerie. Les gros morceaux conviennent pour être consommés directement ou faire des bonbons.
Si vous souhaitez utiliser la rhubarbe pour une recette spécifique, suivez toujours les instructions de la recette pour déterminer la taille des morceaux
Méthode 2 sur 3: Congeler la rhubarbe avec un emballage sec
Étape 1. Faites bouillir la rhubarbe pendant 1 minute
Mettez l'eau dans la marmite. Couvrir la casserole et porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Lorsque l'eau bout, mettez délicatement la rhubarbe dans la casserole. Une minute plus tard, retirez la casserole du feu et versez la rhubarbe dans une passoire.
- Le blanchiment de la rhubarbe vise à empêcher le goût et la couleur de changer et peut être conservé longtemps.
- Le blanchiment consiste à faire bouillir les ingrédients alimentaires pendant une courte période, puis à les mettre dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.
Étape 2. Trempez la rhubarbe dans de l'eau glacée
Mettez de la glace dans un grand bol jusqu'à la moitié, puis ajoutez de l'eau pour remplir le bassin. Placez la rhubarbe égouttée dans l'eau glacée pendant environ 1 minute. Il vise à arrêter le processus de cuisson.
Lors du blanchiment, assurez-vous de tremper les ingrédients dans l'eau glacée pendant le même temps que vous les faites bouillir
Étape 3. Séchez la rhubarbe
Égoutter la rhubarbe dans la passoire et jeter les glaçons qui pénètrent dans la passoire. Séchez la rhubarbe en la plaçant sur une serviette sèche pendant quelques minutes. Vous pouvez également retirer l'eau en mettant la rhubarbe dans une essoreuse à salade.
Étape 4. Congelez les morceaux de rhubarbe dans la rôtissoire
Transférez la rhubarbe sur la plaque à pâtisserie et étalez-la uniformément en une seule couche. Cela permet à la rhubarbe de geler plus rapidement et uniformément. Placez la casserole dans le congélateur, puis fermez la porte. Laissez la rhubarbe congeler pendant au moins 2 heures.
En les congelant en 1 couche, les morceaux de rhubarbe ne colleront pas entre eux. Cela facilite la mesure et la division de la rhubarbe lorsqu'elle est congelée
Étape 5. Transférez la rhubarbe dans un récipient allant au congélateur pour une conservation à long terme
Lorsque la rhubarbe a gelé, retirez la casserole du congélateur. Transférez les morceaux de rhubarbe dans un sac en plastique allant au congélateur. Ne remplissez pas le sac plus des deux tiers. Retirez tout l'air du sac pour éviter les brûlures de congélation (dommages aux aliments dus à l'exposition à l'air froid) et fermez hermétiquement le sac. Mettez le sac au congélateur pour un stockage à long terme.
- Vous pouvez écrire la date sur le sachet de rhubarbe pour déterminer la durée de conservation au congélateur.
- La rhubarbe congelée avec cette méthode peut durer environ 1 an.
Méthode 3 sur 3: Congeler la rhubarbe avec du sirop
Étape 1. Faites un sirop simple
Mélanger 500 grammes de sucre et 1 litre d'eau dans une casserole. Portez le mélange à ébullition à feu moyen et remuez régulièrement. Lorsque le sucre est complètement dissous, éteignez le feu.
Vous aurez besoin d'une quantité suffisante de sirop pour couvrir toute la rhubarbe. Selon la quantité de rhubarbe que vous congelez, vous devrez peut-être faire plus de sirop. Mélangez ces deux ingrédients dans un rapport de 2 parts d'eau et 1 part de sucre
Étape 2. Laissez le sirop refroidir
Laissez le sirop refroidir pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit proche de la température ambiante. Ensuite, transférez le sirop au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant au moins 1 heure. Le sirop doit être refroidi avant d'être mélangé à la rhubarbe.
Étape 3. Mélangez le sirop froid avec la rhubarbe
Placer les morceaux de rhubarbe dans un grand bol. Versez le sirop sur la rhubarbe et remuez le mélange jusqu'à ce que la rhubarbe soit immergée dans le sirop.
- La congélation de la rhubarbe dans le sirop préservera sa saveur et sa couleur.
- Pour remplacer le sirop, vous pouvez également utiliser du jus de pomme, de pêche ou de raisin blanc.
Étape 4. Mettez le mélange dans un récipient allant au congélateur
Transférer le mélange rhubarbe et sirop dans un sac congélation en laissant environ 3 cm d'espace pour que la rhubarbe lève. Fermez hermétiquement le récipient jusqu'à ce qu'il soit hermétique.
Le contenant idéal pour conserver le mélange de rhubarbe et de sirop est un contenant en plastique ou un sac en plastique pouvant aller au congélateur
Étape 5. Congelez le mélange de rhubarbe et de sirop
Placez le récipient au congélateur et laissez la rhubarbe congeler pendant quelques heures. Vous pouvez écrire la date sur le contenant pour déterminer la durée de conservation de la rhubarbe au congélateur. La rhubarbe congelée avec du sirop ou du jus peut durer environ 1 an.
