Le basilic est bien connu pour ses utilisations médicinales et culinaires, et pour son arôme parfumé et distinctif. Le basilic est riche en nutriments et ajoute un goût délicieux à plusieurs types d'aliments tels que la salade Caprese et le poulet parmesan.
Vous pouvez congeler le basilic frais pour qu'il puisse être utilisé à tout moment dans vos recettes préférées.
Étape
Méthode 1 sur 3: Congélation du basilic en purée
Étape 1. Choisissez ou hachez les feuilles de basilic pour les séparer des tiges
Vous n'aurez pas besoin de tiges de basilic lorsque vous congelez du basilic. Si vous récoltez du basilic dans votre jardin au milieu de la saison de croissance, cueillez ou coupez de 5 à 6 pouces (12,7 à 15,2 cm) du haut afin de permettre aux tiges restantes de continuer à pousser.
Étape 2. Rincez les feuilles de basilic sous l'eau froide courante
Vous pouvez également faire tremper les feuilles de basilic dans de l'eau froide. Après cela, placez les feuilles de basilic dans une passoire et laissez-les sécher complètement.
Tapotez les feuilles de basilic avec une serviette en papier pour permettre à l'eau de s'imprégner dans la serviette. Les feuilles de basilic sont très fragiles, tapotez doucement ou placez-les entre des serviettes en papier jusqu'à ce que le basilic sèche
Étape 3. Placez 1 à 2 poignées de feuilles de basilic dans un hachoir
Placez les feuilles de basilic dans le récipient du hachoir, mais pas trop serré.
Étape 4. Utilisez le réglage « impulsion » pour lisser les feuilles de basilic
Vous obtiendrez ainsi des feuilles de basilic grossièrement hachées. Si vous voulez faire des pâtes, utilisez les réglages suggérés par votre robot culinaire. Ce processus ne devrait s'exécuter que pendant quelques secondes. Plus la coupe que vous souhaitez est douce, plus ce processus prendra du temps.
Étape 5. Ajoutez de l'huile d'olive aux feuilles de basilic pendant que vous les broyez
L'huile d'olive empêche les feuilles de basilic de flétrir ou même de pourrir lorsqu'elles sont congelées et l'huile d'olive fournit également un arôme plus délicieux. C'est une bonne idée de donner 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour chaque pile de basilic que vous broyez. L'utilisation d'huile d'olive n'est pas obligatoire. Si vous ne souhaitez pas l'utiliser mais souhaitez congeler le basilic dans un bac à glaçons, vous pouvez ajouter suffisamment d'eau dans le robot culinaire.
Étape 6. Transférez la purée de basilic dans un récipient de conservation pour la congélation ou un bac à glaçons
Si vous utilisez un plateau, vous pouvez transférer le basilic congelé dans la glace dans un récipient plus grand après qu'il ait été congelé pendant plus de 12 heures.
Étape 7. Utilisez du basilic congelé
Vous pouvez laisser le basilic congelé au congélateur pendant des mois et l'utiliser quand vous le souhaitez, surtout en hiver. Le basilic peut être séparé facilement pour que vous n'ayez pas à vous soucier de le retirer. Si vous souhaitez les utiliser dans un plat chaud, vous pouvez simplement ajouter le basilic surgelé et le laisser décongeler dedans - vous n'avez pas besoin de le décongeler vous-même.
Si vous avez trop de basilic surgelé, vous pouvez le partager avec vos amis - ils l'adoreront
Méthode 2 sur 3: Congeler du basilic frais
Étape 1. Séparez toutes les feuilles des tiges
Vous pouvez les cueillir ou les couper pour les séparer des tiges.
Étape 2. Faites tremper les feuilles de basilic dans de l'eau froide
Utilisez une essoreuse à salade pour vous faciliter la tâche. Si vous n'en avez pas, vous pouvez le faire en lavant les feuilles de basilic dans un bol et en les tapotant avec une serviette en papier.
Étape 3. Mettez suffisamment de glaçons dans un bol d'eau froide
Étape 4. Portez une casserole d'eau à ébullition
Le pot utilisé doit être suffisamment grand pour accueillir les feuilles de basilic.
Étape 5. Trempez les feuilles de basilic dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 secondes
Attention à ne pas le tremper plus de 10 secondes. Transférez la casserole sur un autre appareil de chauffage afin qu'elle refroidisse le plus rapidement possible.
Étape 6. Transférez les feuilles de basilic dans l'eau glacée avec une passoire
Faites-le rapidement afin que le processus de maturation des feuilles de basilic puisse être arrêté.
Étape 7. Placez les feuilles sur une serviette en papier
C'est la partie la plus longue, soyez patient. Vous pouvez étaler une feuille à la fois avec vos mains et utiliser une serviette en papier pour la sécher. Vous pouvez laisser sécher les feuilles pendant 5 à 10 minutes si vous le souhaitez.
Étape 8. Placez les feuilles de basilic sur une plaque ou une assiette allant au four
Placez les feuilles une à une pour que les feuilles ne soient pas trop rapprochées et se touchent. Vous devrez peut-être utiliser une plaque à pâtisserie avec un grille-pain.
Étape 9. Congelez les feuilles de basilic
Placez le plateau ou l'assiette avec les feuilles de basilic au congélateur et attendez que le basilic se congèle complètement. Ensuite, sortez les feuilles de basilic du congélateur.
Étape 10. Transférez les feuilles de basilic dans un récipient de stockage
Vous pouvez utiliser des sacs en plastique à fermeture à glissière, des Tupperware, des cartons de lait vides ou d'autres contenants de stockage que vous pouvez facilement fermer.
Méthode 3 sur 3: Congeler rapidement le basilic frais
Étape 1. Séparez les feuilles des tiges
Étape 2. Faire tremper complètement les feuilles de basilic
Étape 3. Étalez les feuilles de basilic sur la surface et laissez-les sécher pendant au moins 30 minutes
Vous pouvez utiliser votre surface de cuisine, un plateau grille-pain ou une assiette. Vous pouvez également utiliser des serviettes en papier pour accélérer ce processus.
Étape 4. Placez les feuilles de basilic dans un sac de rangement
Vous pouvez empiler les feuilles moins serrées dans le sac pour vous assurer qu'elles sont complètement sèches et qu'elles ne collent pas les unes aux autres. Vous pouvez utiliser un sac zip-lock, un Tupperware ou un autre récipient de stockage scellable.
Des astuces
- Vous pouvez utiliser un réglage plus fin dans votre hachoir si vous souhaitez faire une pâte de basilic que vous pouvez congeler et utiliser pour faire du pesto. Lorsque la pâte de basilic est façonnée comme vous le souhaitez, placez-la dans un récipient de congélation refermable et placez-la à plat dans votre congélateur. Vous pouvez l'utiliser quand vous voulez faire du pesto.
- Les bacs à glaçons sont parfaits pour congeler le basilic; chaque cube peut contenir 1 cuillère à soupe (15 ml) donc c'est tout à fait idéal comme mesure en cuisine (par exemple une recette dit 3 cuillères à soupe de basilic, il suffit d'y mettre 3 basilic surgelés).
- Utilisez environ 3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive chaque fois que vous broyez un bouquet de feuilles de basilic.
- Congelez le basilic entier ou haché en le plaçant dans un bac à glaçons rempli d'eau au congélateur. Les feuilles de basilic deviendront noires après congélation, mais le goût est toujours aussi normal.
