Si vous aimez l'odeur et le goût des feuilles de basilic, sécher les feuilles de basilic vous-même vous assurera d'avoir cette feuille d'herbe savoureuse à utiliser toute l'année. Les feuilles de basilic doivent être récoltées avant la floraison pour un maximum de saveur. Les feuilles de basilic sont très faciles à sécher; suspendez-le simplement à l'envers dans une pièce chaude et sèche. Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser le four ou un déshydrateur alimentaire pour les sécher. Apprenez à sécher les feuilles de basilic ici comme un chef qualifié afin d'avoir toujours du basilic à portée de main à tout moment.
Étape
Partie 1 sur 3: Récolte et coupe des feuilles de basilic
Étape 1. Ne récoltez que les feuilles de basilic avant la floraison
Le basilic fleurira une fois que toutes les feuilles d'une tige auront atteint leur pleine croissance, mais perdra une partie de leur saveur et de leur arôme après la floraison. Les fleurs de basilic apparaissent au milieu d'une grappe de feuilles en forme de pyramide. Prévoyez de préparer et de sécher les feuilles de basilic après que toutes les feuilles aient germé, mais avant de voir des fleurs sur les tiges.
- Les feuilles de basilic contiennent le plus d'huile avant la floraison de la plante. Par conséquent, la récolte des feuilles de basilic à ce moment-là garantira que les feuilles de basilic séchées aient autant d'arôme et de saveur que possible.
- Récolte en milieu de matinée. C'est le meilleur moment pour récolter car la plante a été arrosée mais le soleil a séché les feuilles.
Étape 2. Coupez les feuilles de basilic des tiges
Séparez un bouquet de feuilles de basilic et coupez chaque feuille de la tige principale. Les séparer vous aidera à poser les feuilles à plat et à les nettoyer correctement. Laissez quelques tiges, pas plus de 2,5 cm, afin de pouvoir facilement regrouper les feuilles et les attacher ensemble.
Étape 3. Lavez bien les feuilles de basilic
Lavez les feuilles de basilic hachées à l'eau froide avant de les sécher. Le lavage enlèvera toute poussière, produits chimiques ou autres débris qui pourraient s'être collés aux feuilles pendant qu'elles étaient dans le champ ou pendant l'expédition si vos feuilles de basilic ont été achetées en magasin.
Étape 4. Séchez les feuilles de basilic
Placez les feuilles de basilic lavées sur une serviette en papier propre et tapotez doucement les feuilles pour absorber l'eau qui adhère à l'aide d'une autre serviette en papier. Enlever l'excès d'eau avant de sécher le basilic empêchera la formation de moisissure pendant le processus de séchage.
Partie 2 sur 3: Suspendre les feuilles de basilic pour sécher
Étape 1. Ramassez les feuilles
Rassemblez les feuilles de basilic préparées et attachez-les ensemble au niveau des tiges à l'aide d'un élastique ou d'une corde de cuisson. Faites plus d'un nœud si vous avez beaucoup de feuilles de basilic. Vous pouvez également choisir de sécher les feuilles de basilic avec la tige principale (sans couper les feuilles). Car en plus d'être pratiques, les feuilles se dessèchent aussi plus facilement car il n'y a pas de feuilles qui sont empilées en couches et densément, comme si seules les feuilles étaient attachées ensemble.
Étape 2. Attendez que les feuilles sèchent
Accrochez vos attaches de basilic sur des cintres. Vous n'êtes pas obligé de l'accrocher dans la cuisine, mais assurez-vous de choisir un endroit avec une circulation d'air libre et un ensoleillement modéré pour faciliter le processus de séchage. Choisissez une pièce avec des fenêtres qui peuvent être ouvertes pour laisser entrer l'air et la lumière du soleil et de préférence un endroit où les insectes ne peuvent pas les atteindre.
Étape 3. Laissez le basilic pendre pendant deux semaines
Votre basilic sera sec et prêt à être utilisé dans environ deux semaines ou lorsque les feuilles vertes deviendront foncées, sèches et cassantes au toucher. Si les feuilles ou les tiges semblent encore un peu molles, laissez-les pendre pendant une semaine.
Retirez l'élastique ou la corde de cuisson, démêlez le basilic séché et écrasez les feuilles séchées en les pressant avec les doigts. Conservez les feuilles de basilic moulues dans une bouteille ou un récipient étiqueté pour une utilisation future
Étape 4. Écrasez et conservez le basilic séché
Il est maintenant prêt à être utilisé dans vos recettes de cuisine.
Partie 3 sur 3: Utilisation de la méthode de séchage rapide
Étape 1. Retirez les feuilles des tiges après la récolte
Si vous voulez que les feuilles sèchent plus rapidement, vous pouvez aller de l'avant et couper les feuilles de basilic des tiges. Retirez les tiges ainsi que les feuilles meurtries ou endommagées.
Étape 2. Lavez les feuilles et séchez-les
Lavez délicatement les feuilles dans l'eau, puis placez-les sur une serviette en papier, puis tapotez doucement avec une serviette en papier pour absorber l'eau restante.
Étape 3. Préparez le four ou le séchoir (sèche-linge)
Les feuilles de basilic sécheront bien soit dans un four réglé à feu très doux, soit dans un séchoir.
- Si vous utilisez un four, réglez-le à la température la plus basse. 93 degrés Celsius ou moins.
- Si vous utilisez un sèche-aliments, préparez-vous à l'utiliser conformément au manuel d'utilisation.
Étape 4. Étalez les feuilles en une fine couche, soit sur une plaque à pâtisserie, soit au sèche-linge
Assurez-vous qu'il n'y a pas de feuilles qui se chevauchent. Ils doivent être disposés en une couche mince et uniforme.
Étape 5. Séchez les feuilles à la bonne teneur en humidité
Les feuilles doivent être séchées pendant 24 à 48 heures jusqu'à ce qu'elles ne soient plus humides. Les feuilles de basilic devraient s'effriter facilement lorsqu'elles sont pincées entre vos doigts.
- Si vous utilisez un four, placez le plateau de feuilles dans le four et faites cuire pendant 20 minutes. Éteindre le four et laisser les feuilles au four toute la nuit. Le matin, les feuilles de basilic doivent être assez sèches.
- Si vous utilisez un sèche-aliments, placez-y un plateau de feuilles et faites fonctionner le sèche-linge pendant 24 à 48 heures.
Étape 6. Conservez les feuilles sèches
Vous pouvez conserver les feuilles de basilic entières séchées dans un sac en plastique ou les écraser et les conserver dans un pot à épices.
