En plus d'être connue comme une feuille aromatique capable de délicieux plats, il s'avère que les feuilles de basilic sont également souvent utilisées comme médicament car elles sont très riches en nutriments.
Vous souhaitez transformer les feuilles de basilic en une sauce pesto parfumée et délicieuse ? Attention, si vous ne comprenez pas comment le conserver et le traiter, les feuilles de basilic peuvent facilement changer de couleur et perdre leur goût unique. En raison de la teneur élevée en eau, les feuilles de basilic ne se dessèchent pas aussi facilement que les autres feuilles d'épices. Malheureusement, les mêmes conditions font que le goût et la couleur des feuilles de basilic changent facilement si les feuilles sont coupées ou laissées exposées à l'air. L'une des façons les plus simples et les meilleures de conserver les feuilles de basilic est de les congeler.
Étape
Étape 1. Mettez les feuilles de basilic dans un récipient d'eau, à l'abri de la lumière directe du soleil
Si vous ne voulez pas les congeler, conservez les feuilles dans un vase ou un bocal rempli d'eau et placez-les dans un coin de la pièce qui n'est pas exposé à la lumière directe du soleil (ceci s'applique aux feuilles de basilic que vous cultivez vous-même ou achetez à le supermarché). De cette façon, les feuilles de basilic resteront fraîches jusqu'à deux semaines après avoir été stockées. Cette méthode convient à ceux d'entre vous qui envisagent de traiter régulièrement des feuilles de basilic au cours des prochaines semaines.
Il est préférable de stocker les feuilles de basilic près de la cuisine afin de ne pas oublier de les traiter
Étape 2. Préparez-vous à congeler les feuilles de basilic
Lavez les feuilles de basilic, séchez-les:
- Tout d'abord, séparez les feuilles des tiges. Si vous souhaitez utiliser la méthode de congélation des feuilles de basilic entières, retirez les tiges et conservez une partie des jeunes pousses.
- Lavez les feuilles de basilic en veillant à ne pas endommager la texture des feuilles.
- Égouttez les feuilles avec un égouttoir à légumes ou placez-les sur une serviette en papier jusqu'à ce que les feuilles sèchent.
Étape 3. Congelez les feuilles de basilic en les transformant d'abord en sauce pesto
Placez une poignée ou deux de feuilles de basilic dans un robot culinaire, ajoutez l'huile d'olive vierge et une pincée de sel, et mélangez jusqu'à consistance lisse ou à la consistance désirée. Assurez-vous que chaque feuille de basilic est enduite d'huile d'olive pour préserver la saveur et la couleur. Versez les feuilles de basilic écrasées dans un récipient hermétique et ajoutez un peu d'huile d'olive sur le dessus. Si vous souhaitez le transformer, faites fondre les feuilles de basilic écrasées et procédez à nouveau en ajoutant les autres ingrédients de votre sauce pesto préférée.
Étape 4. Congelez immédiatement les feuilles de basilic entières
Bien que cela prenne plus de temps, cette méthode est toujours facile à appliquer et les résultats que vous pouvez utiliser pour décorer divers plats.
- Disposez les feuilles germées sur un plateau, placez-les au congélateur et laissez reposer pendant 1 à 2 heures.
- Une fois les feuilles congelées, placez-les dans un contenant hermétique. Donnez la distance entre les feuilles, ne les empilez pas ou ne les rangez pas les unes contre les autres pour que la forme des feuilles soit conservée.
- Si vous souhaitez le transformer, décongelez les feuilles, coupez-les en morceaux ou utilisez-les entiers comme garniture pour les pâtes ou les soupes.
Étape 5. Congelez les feuilles de basilic à l'aide d'une brique de lait
C'est la méthode la plus simple pour congeler le basilic.
- Placez les feuilles de basilic dans un carton de lait nettoyé.
- Couvrez hermétiquement la surface de la brique de lait.
- Conservez le carton dans un clip en plastique ou un autre récipient hermétique. Utilisez plutôt une brique de lait de 1 litre.
- Si vous souhaitez le transformer, prélevez les feuilles au besoin et conservez le reste dans le carton de lait. De délicieuses feuilles de basilic congelées sont transformées en diverses sauces.
Étape 6. Essayez l'un (ou tous) des moyens faciles de garder votre basilic frais énumérés ci-dessus
De cette façon, chaque fois que vous en avez besoin, vous pouvez manger des feuilles de basilic frais sans avoir besoin de les acheter à nouveau au supermarché. Bonne cuisine !
Des astuces
- Traitez les feuilles de basilic congelées au maximum 3 mois après la congélation.
- Les méthodes ci-dessus conviennent à tous les types de feuilles de basilic que vous pouvez trouver en supermarché.
- Utilisez environ 45 ml d'huile d'olive pour un tas de feuilles de basilic que vous mettez dans un robot culinaire.
- Apprenez à faire pousser les feuilles de basilic les plus appropriées. Si vous avez planté des feuilles de basilic dans votre jardin, vous espérez bien sûr pouvoir les récolter lorsque la saison des récoltes arrivera. N'oubliez pas de tailler les parties qui ne sont pas nécessaires pour stimuler la croissance des plantes.
- Assurez-vous d'enduire chaque feuille d'huile d'olive lorsque vous la traitez dans un robot culinaire. L'huile est capable de maintenir le goût, la fraîcheur et l'humidité du basilic.
- Les bacs à glaçons conviennent à la congélation des feuilles de basilic; la dose de chaque boîte est de 1 cuillère à soupe. (15ml). Cela vous permettra d'exécuter plus facilement n'importe quelle recette de sauce ou de soupe à base de basilic (si la recette indique 3 c. à soupe/45 ml de feuilles de basilic, vous pouvez simplement tremper 3 carrés de basilic congelé dans la casserole).
- Traitez les feuilles de basilic jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement fines si vous voulez faire une pâte de basilic qui peut être congelée et transformée en sauce pesto. Une fois la consistance désirée atteinte, mettez la pâte de basilic dans un clip en plastique et placez-la au congélateur. Lorsque vous souhaitez le traiter, cassez simplement la pâte de basilic congelée au besoin. Bien plus pratique !
- Si vous souhaitez congeler le basilic haché, utilisez cette méthode: préparez un bac à glaçons, remplissez chaque boîte d'eau (ne la remplissez pas trop), puis placez le basilic haché dans chacune des boîtes remplies d'eau. Bien que les feuilles de basilic noircissent après la congélation, le goût et l'arôme resteront les mêmes.
