L'été est le meilleur moment pour faire de l'huile de basilic, lorsque les feuilles sont encore fraîches et parfumées. L'huile de basilic peut être un bon ajout aux plats légers car elle ajoute une saveur fraîche mais n'est pas exagérée. De plus, c'est simple à faire à condition d'avoir quelques feuilles de basilic frais dans la main.
Ingrédients
Huile de basilic bouillie et mélangée Portion: 3/4 tasse
- 1 1/2 tasse de basilic frais
- 3/4 tasse d'huile d'olive
Huile de feuille de basilic mélangée et chauffée Portions: 1 1/3 tasses
- 1 bouquet de feuilles de basilic (2-2 1/2 tasses de basilic écrasé)
- 1 tasse d'huile d'olive
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire de l'huile de basilic bouillie et mélangée
Étape 1. Choisissez des feuilles de basilic frais
Vous aurez besoin de quelques poignées de feuilles de basilic pour faire 1 1/2 tasse de pressage de feuilles. Vous pouvez utiliser du basilic frais de votre jardin, supermarché ou marché traditionnel local.
Il existe différentes sortes de feuilles de basilic. Le type de basilic le plus courant aux États-Unis est le basilic, qui est idéal pour les plats et les soupes italiens. Les feuilles de basilic thaï sont souvent utilisées dans la cuisine asiatique, le goût est légèrement plus épicé avec une pointe de cannelle et de clou de girofle. Les feuilles de basilic citronné ont un arôme de citron avec un goût distinctif de basilic basilic. Les types de feuilles de basilic violet, tels que le basilic opale foncé ou le basilic à volants violets, sont également plus épicés que le basilic. Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre de ces types de feuilles de basilic pour votre huile de basilic, selon vos goûts et la façon dont vous souhaitez l'utiliser
Étape 2. Portez une casserole d'eau à ébullition
Remplissez une casserole de taille moyenne avec de l'eau. Faire bouillir de l'eau sur la cuisinière.
Étape 3. Ajoutez 1 1/2 tasse de basilic à l'eau
Vous pouvez laisser mijoter entre 10 et 60 secondes. Plus vous laissez mijoter longtemps, plus les feuilles de basilic seront faibles et la saveur peut être perdue si vous la faites bouillir trop longtemps. Faire bouillir le basilic aide à conserver la couleur.
Étape 4. Versez sur un tamis
Versez la casserole d'eau sur une passoire et égouttez l'eau. Faire tremper les feuilles sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Versez les feuilles sur du papier absorbant pour les faire sécher.
Étape 5. Séchez en tapotant
Placez des serviettes en papier sur le basilic pour le sécher. Ne pressez pas le basilic car le goût du basilic s'infiltrera dans les serviettes en papier.
Étape 6. Ajoutez les feuilles de basilic et l'huile dans le mélangeur
Placez les feuilles de basilic dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajoutez également 3/4 tasse d'huile d'olive.
Étape 7. Mélangez le mélange
Réglez votre mélangeur ou robot culinaire en mode purée et écrasez le mélange jusqu'à ce que les feuilles de basilic soient bien mélangées avec l'huile.
Étape 8. Conserver au réfrigérateur
Si vous n'utilisez pas immédiatement l'huile de basilic, conservez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 7 jours.
Méthode 2 sur 3: Faire de l'huile de basilic mélangée et chauffée
Étape 1. Choisissez des feuilles de basilic frais
Recherchez des feuilles de basilic vert vif sans taches brunes. Vous pouvez acheter des feuilles de basilic ou les cueillir dans votre jardin. Séparez les feuilles des tiges, puis retirez les tiges.
Cette méthode a tendance à renforcer la saveur de l'huile, car le basilic est cuit dans l'huile et non dans l'eau
Étape 2. Ajoutez les feuilles de basilic et l'huile dans le mélangeur
Versez 1 tasse d'huile et quelques feuilles de basilic dans un mélangeur ou un robot culinaire. Écraser le mélange jusqu'à consistance lisse.
Étape 3. Faites chauffer une petite poêle
Placez une petite poêle sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu moyen à élevé.
Étape 4. Ajouter l'huile de basilic
Versez l'huile de basilic dans la poêle et faites chauffer environ 3 minutes. Retirez la casserole du feu.
Ne laissez pas l'huile bouillir. La chaleur de l'huile doit être moyenne, donc réduisez la chaleur si l'huile est trop chaude
Étape 5. Filtrez l'huile
Placer une passoire fine au-dessus d'un récipient hermétique avec un couvercle ouvert. Versez l'huile à travers le filtre. N'appuyez pas sur les grains des feuilles, car cela pourrait les faire tomber à travers le tamis. Secouez doucement ou appuyez sur la passoire pour aider l'huile à s'égoutter.
Étape 6. Conservez l'huile au réfrigérateur
Conservez l'huile au réfrigérateur. L'huile peut être utilisée pendant environ une semaine.
Méthode 3 sur 3: Utiliser de l'huile d'olive au basilic
Étape 1. Étalez l'huile sur le pain
Coupez le pain français frais en tranches. Cuire au four ou sur le gril, puis verser de l'huile d'olive au basilic sur le dessus.
Étape 2. Préparez une salade caprese empilée
Empilez les tranches de tomates et les tranches de mozzarella fraîche. Versez un filet d'huile sur le dessus puis saupoudrez un peu de sel pour faire une salade caprese bien garnie.
Étape 3. Préparez la garniture de soupe
Que vous mangiez de la soupe aux tomates, du gaspacho ou de la soupe de mariage italienne, l'huile de basilic constitue une délicieuse garniture pour les soupes à thème italien. Verser un peu sur la soupe, juste avant de servir.
Étape 4. Essayez-le sur un sandwich ouvert
Préparez un petit-déjeuner traditionnel composé de sandwichs ouverts avec du bacon et des œufs. Versez un peu d'huile sur le dessus pour plus de saveur. L'huile de basilic se marie également bien avec d'autres sandwichs, tels que les sandwichs à la dinde et au gouda.
Étape 5. Servir avec des légumes
Faites cuire vos légumes à la vapeur comme d'habitude. Versez un peu d'huile de basilic et remuez les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement huilés. Saupoudrez de sel dessus.
