Les sardines sont riches en acides gras essentiels, à savoir les acides gras oméga-3. Le corps humain ne peut pas produire ces acides gras, mais vous pouvez les obtenir par la nourriture. En plus d'aider potentiellement le fonctionnement du cerveau, les acides gras oméga-3 peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque. Bien que vous puissiez acheter des sardines en conserve, beaucoup de gens aiment les sardines fraîches. Il existe plusieurs façons de préparer ce plat de sardines, selon vos goûts.
Étape
Méthode 1 sur 5: Préparation des sardines pour la cuisson
Étape 1. Achetez des sardines fraîches à l'épicerie ou au marché aux poissons
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Recherchez du poisson entier qui sent bon. Évitez les sardines avariées ou décolorées, vous avez besoin du meilleur poisson pour réaliser ce plat.
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Évitez de choisir de vieux poissons. Les vieilles sardines ont un "estomac brûlé", c'est-à-dire que les entrailles commencent à sortir du corps du poisson.
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Étape 2. Grattez les sardines sous un jet d'eau froide
Lorsque vous préparerez les sardines, vous devrez retirer toute la peau grossière. Frottez vos doigts d'avant en arrière sur les côtés, en éliminant les écailles restantes.
Étape 3. Nettoyez toutes les entrailles des sardines à la fois en tenant le poisson dans une main et le ventre du poisson vers le haut
Pour préparer les sardines, coupez la poitrine du poisson dans le sens de la longueur avec un couteau à filet bien aiguisé. Retirez toutes les entrailles du poisson et jetez les entrailles du poisson.
Étape 4. Retirez les arêtes du corps du poisson
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Utilisez un couteau à filet pour couper le long de chaque côté de la colonne vertébrale du poisson derrière les côtes.
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Couper le dessous des côtes des sardines fraîches et trancher vers le haut, loin de la colonne vertébrale.
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Utilisez des ciseaux pointus pour couper la partie de la colonne vertébrale qui relie la tête et la partie qui relie la queue.
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Retirez l'épine du poisson avec le pouce et l'index avant de commencer à cuire les sardines. Commencez par la queue et déplacez votre main le long de l'os vers la tête du poisson. Au fur et à mesure que votre doigt se déplace le long de la colonne vertébrale du poisson, retirez l'os du poisson.
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Étape 5. Enduisez le poisson de jus de citron
Pour préparer les sardines, ajoutez un peu d'assaisonnement, comme du sel et du poivre.
Méthode 2 sur 5: Griller des sardines avec un gril
Étape 1. Allumez votre gril
Si vous utilisez des briquettes, laissez suffisamment de temps pour que les briquettes se réchauffent. Les briquettes seront prêtes à l'emploi lorsqu'elles seront presque entièrement grises.
Étape 2. Appliquez de l'huile d'olive sur les feuilles de vigne à l'aide d'un pinceau
Lorsque vous préparez des sardines, vous devez les garder humides et juteuses. Enveloppez chaque poisson de feuilles de vigne.
Etape 3. Faites cuire les sardines 5 à 6 minutes sur 1 face puis retournez délicatement le poisson à l'aide d'une pince
Méthode 3 sur 5: Faire frire les sardines
Étape 1. Enduisez une poêle d'huile d'olive
Étape 2. Allumez la cuisinière à feu moyen et placez la poêle dessus
Laissez chauffer la poêle pendant 3 à 5 minutes. Pour donner un peu de saveur aux sardines, hacher l'oignon et faire revenir 4 minutes avant d'ajouter le poisson au sauté.
Étape 3. Mettez les sardines dans la poêle en faisant attention de ne pas éclabousser l'huile chaude
Cuire les sardines de chaque côté pendant 2 à 4 minutes en retournant délicatement le côté poisson à l'aide d'une pince ou d'une spatule.
Méthode 4 sur 5: Griller des sardines avec le système de gril
Étape 1. Allumez le four et laissez-le chauffer pendant 10 minutes
Préparez les sardines à rôtir en les badigeonnant d'huile d'olive.
Étape 2. Disposez les sardines fraîches dans un plat double puis placez-les au four sur la grille du milieu
Étape 3. Faites cuire les sardines 5 à 10 minutes en surveillant pour que les sardines ne brûlent pas
Méthode 5 sur 5: Cuire des sardines au four
Étape 1. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius
Étape 2. Enduisez une plaque de cuisson résistant à la chaleur (four) d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, en attendant que le four se réchauffe
Étape 3. Placez vos poissons côte à côte sur la rôtissoire
Étape 4. Cuire les sardines au four pendant 10 minutes
Des astuces
- Faites cuire les sardines dès que vous les achetez - les sardines pourrissent plus vite que les autres types de poissons.
- Ajoutez de l'ail ou des piments verts aux sardines fraîches pour plus de saveur.
- Si vous ne trouvez pas de feuilles de vigne pour griller des sardines fraîches, essayez d'utiliser des feuilles de figuier ou du chou.
- Certaines personnes aiment servir des sardines cuites sur des toasts.
Avertissement
- Ne congelez jamais des sardines fraîches.
- Soyez prudent lorsque vous cuisinez avec de l'huile. Si l'huile éclabousse, l'éclaboussure peut causer des brûlures ou provoquer un incendie.
