Les poivrons doux et les piments forts peuvent être cuits de la même manière et de la même technique, mais il existe certaines différences clés auxquelles vous devez faire attention en termes de temps de cuisson et de préparation. Chaque méthode de cuisson produira une texture et un goût uniques, alors essayez plusieurs méthodes de cuisson différentes avant de décider laquelle vous préférez.
Ingrédients
Pour environ 1 tasse (250 ml) d'une portion de paprika
- 1 poivron moyen ou 2-3 petits poivrons
- Huile d'olive ou aérosol de cuisson
- L'eau
Étape
Méthode 1 sur 6: Cuisson
Étape 1. Préchauffez le four ou la cuisinière
Vous pouvez rôtir toutes sortes de poivrons à la poêle ou au four. Cependant, les gros poivrons sont généralement rôtis dans un four préchauffé à 218 degrés Celsius, tandis que les petits poivrons sont rôtis dans un four préchauffé pendant 5 à 10 minutes.
- Quel que soit l'ustensile que vous choisissez, préparez une plaque à pâtisserie en la tapissant de papier d'aluminium.
- Si vous utilisez un poêle qui a des options de température « élevée » et « basse », préchauffez-le à la température « élevée ».
Étape 2. Hachez les poivrons ou laissez-les entiers
Les petits poivrons doivent être laissés entiers, tandis que les gros poivrons peuvent être coupés en moitiés ou en quartiers pour accélérer le processus de cuisson.
Placez les poivrons hachés sur la plaque à pâtisserie que vous avez préparée, en pointant le côté coupé vers le bas
Étape 3. Enduire la surface des poivrons d'un enduit à cuisson
Vaporisez toute la surface des poivrons avec un aérosol de cuisson ou appliquez une petite quantité d'huile d'olive sur la peau. Un aérosol de cuisson ou de l'huile est fourni pour empêcher les poivrons de coller au papier d'aluminium ou à la plaque à pâtisserie lorsqu'ils sont prêts à être retirés.
Étape 4. Cuire jusqu'à cuisson complète
Le temps de cuisson exact requis variera en fonction de la taille des poivrons et de la méthode de cuisson que vous utilisez. Cependant, généralement, les gros poivrons seront cuits au four après 20-25 minutes, tandis que les petits poivrons seront cuits après avoir été cuits au four pendant 5 à 10 minutes de chaque côté.
- Retournez les poivrons de temps en temps pour que la peau de tous les côtés cuise uniformément.
- À maturité, la peau des poivrons apparaîtra plus foncée et plus pétillante.
Étape 5. Servir chaud
Enveloppez les poivrons dans du papier d'aluminium pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être touchés avec vos mains. Après cela, déballez le papier d'aluminium et utilisez-le dans une recette, ou savourez-le à votre guise.
Avant de servir, retirez la peau des poivrons avec vos doigts. Si vous laissez les poivrons refroidir dans le papier d'aluminium, la peau devrait être facile à retirer
Méthode 2 sur 6: Brûler
Étape 1. Préchauffez le foyer
Chauffer un foyer au gaz ou au charbon à feu moyen.
- Mettez le charbon de bois dans la cheminée, étalez-le partout, allumez le feu, puis attendez que le feu s'éteigne et qu'une couche de cendre blanche se forme à la surface du charbon de bois. Les poivrons seront placés directement sur le feu.
- Si vous utilisez un foyer au gaz, préchauffez-le à feu vif, avant de le réduire à feu moyen. Encore une fois, les poivrons seront placés juste sur le feu.
Étape 2. Appliquez de l'huile sur la surface des poivrons
Enduire toute la surface des poivrons d'huile d'olive ou d'un aérosol de cuisson. Tout comme la méthode précédente, cela est fait pour empêcher les poivrons de coller. L'huile d'olive ajoutera également au goût délicieux des poivrons. Les poivrons doivent être rôtis entiers et non coupés en morceaux.
Étape 3. Faites griller tout le côté des poivrons
Placez les poivrons que vous avez préparés sur la cuisinière, en faisant des allers-retours pendant que vous les brûlez jusqu'à ce qu'ils cuisent uniformément. Les gros poivrons prennent 25 à 30 minutes pour mûrir complètement. Les petits poivrons prennent généralement entre 8 et 12 minutes pour mûrir.
Si vous utilisez un foyer au charbon, laissez-le ouvert. Mais si vous utilisez un foyer au gaz, mettez le couvercle
Étape 4. Laissez les poivrons reposer un moment avant de servir
Retirez les poivrons du feu et enveloppez-les dans du papier aluminium. Laissez la température baisser lentement pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour tenir dans vos mains.
Si vous laissez les poivrons refroidir dans du papier d'aluminium, vous devriez pouvoir retirer facilement la peau croustillante avec vos doigts, ce qui facilitera le service de la viande à l'intérieur des poivrons
Méthode 3 sur 6: Sauter
Étape 1. Faites chauffer de l'huile dans une poêle
Versez 1 à 2 cuillères à soupe (15-30 ml) d'huile dans une grande poêle. Chauffer à feu moyen-vif pendant quelques minutes.
Étape 2. Hachez les poivrons
Vous devez couper les poivrons en rondelles, en feuilles ou en morceaux de la taille d'une bouchée avant de les faire sauter. Généralement, les piments forts sont coupés en rondelles, tandis que les poivrons doux sont coupés en lanières ou de la taille d'une hirondelle.
Notez que la taille des poivrons déterminera le temps de cuisson. Les gros poivrons en feuilles de plus de 2,5 cm de long peuvent nécessiter une minute ou deux de plus que les petits poivrons en forme d'anneau et les morceaux de moins de 2,5 cm
Étape 3. Cuire les poivrons dans l'huile chaude
Placer les poivrons dans l'huile chaude et cuire, en remuant, pendant environ 4 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
Vous aurez besoin de remuer les poivrons fréquemment lorsque vous les faites sauter. Ne laissez pas la peau ou la chair des poivrons brûler. Si les poivrons sont laissés trop longtemps sur la poêle, ils brûleront probablement
Étape 4. Utilisez selon vos goûts
Les poivrons sautés sont généralement cuits avec les autres ingrédients, cependant, vous pouvez toujours les déguster seuls ou les inclure dans des recettes qui nécessitent des poivrons cuits.
Pour servir d'accompagnement ou de déjeuner léger, vous pouvez faire sauter les poivrons avec du riz et ajouter votre sauce préférée - sauce soja sucrée, sauce italienne, etc
Méthode 4 sur 6: Faire bouillir
Étape 1. Portez de l'eau à ébullition
Versez l'eau dans une grande poêle à frire suffisamment profonde pour mesurer 2,5 à 5 cm de haut. Chauffer sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez environ 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel.
Ce sel aidera à faire ressortir la saveur des poivrons, mais en ajoutant du sel avant que l'eau ne bout, vous devrez la faire cuire plus longtemps avant qu'elle ne bout
Étape 2. Coupez les poivrons en rondelles ou en feuilles
Si vous cuisinez des petits piments forts, coupez-les en rondelles. Pendant ce temps, pour les gros poivrons, coupez-les en rondelles ou en feuilles.
Notez que les gros morceaux de poivron prennent plus de temps à cuire que les petits morceaux. Quelle que soit la taille de vos tranches de poivron, essayez de les rendre de taille uniforme
Étape 3. Faites cuire les poivrons dans de l'eau bouillante
Ajouter les poivrons à l'eau bouillante et cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants.
Idéalement, les poivrons mûrs devraient encore avoir un goût un peu croquant, mais avec une chair beaucoup plus douce que les poivrons crus
Étape 4. Servir chaud
Vous pouvez déguster les poivrons seuls ou les ajouter à des recettes qui nécessitent des poivrons précuits.
Méthode 5 sur 6: Cuisson à la vapeur
Étape 1. Portez de l'eau à ébullition dans une casserole
Remplissez le fond du pot avec 2,5 cm d'eau. Placez une passoire sur le dessus, en vous assurant qu'elle ne touche pas l'eau, puis portez l'eau à ébullition à feu vif.
Si vous n'avez pas de poêle à frire, utilisez plutôt une grande casserole et une passoire. Vous devez juste vous assurer que la passoire entre dans la casserole mais ne touche pas le fond. Assurez-vous également que le bac peut toujours être fermé hermétiquement une fois que le filtre y est entré
Étape 2. Hachez les poivrons
Coupez les petits poivrons en rondelles et les gros poivrons en rondelles ou en feuilles.
Essayez de rendre les tranches de poivron de taille uniforme afin qu'elles cuisent uniformément
Étape 3. Faites cuire les poivrons à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants
Mettez les poivrons dans une passoire dans la poêle. Couvrir la casserole et cuire 10 à 15 minutes.
Le couvercle de la casserole doit être fixé pendant la cuisson à la vapeur, afin que la vapeur d'eau qui s'accumule ne s'échappe pas. Si vous ouvrez le couvercle trop souvent, l'humidité s'échappera, ce qui mettra plus de temps à cuire les poivrons
Étape 4. Servir chaud
Retirez les poivrons de la poêle et dégustez-les tels quels, ou utilisez-les dans des recettes qui nécessitent des poivrons cuits.
Méthode 6 sur 6: Utilisation du micro-ondes
Étape 1. Hachez les poivrons
Coupez les poivrons en rondelles, en feuilles ou en une hirondelle. Les petits piments forts sont généralement coupés en rondelles, mais les plus gros piments peuvent être coupés dans l'une des options ci-dessus.
Assurez-vous de faire des coupes de taille uniforme. S'ils sont de tailles différentes, les plus gros morceaux de poivrons mettront plus de temps à mûrir, tandis que les plus petits seront trop cuits voire trop cuits
Étape 2. Placez les poivrons hachés dans un plat allant au micro-ondes rempli d'une petite quantité d'eau
Placez les poivrons hachés dans un plat allant au micro-ondes et ajoutez 2 cuillères à soupe (30 ml) d'eau, jusqu'à ce que le fond du plat soit complètement recouvert d'eau, mais pas complètement recouvert par les poivrons.
Étape 3. Cuire les poivrons au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants
Couvrir le plat et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 90 secondes à 2 minutes pour chaque tasse (250 ml) de poivron. Remuer une seule fois pendant la cuisson.
Une partie du processus de cuisson est produite par de la vapeur piégée dans le plat, il faut donc le couvrir pour empêcher la vapeur de s'échapper
Étape 4. Servir chaud
Jetez l'eau restante et dégustez les poivrons seuls ou servez-les avec d'autres plats.
Des astuces
- Les poivrons sont généralement sucrés ou épicés, alors réfléchissez bien à la saveur que vous voulez avant d'acheter. En général, les gros poivrons ont tendance à être plus sucrés, tandis que les petits poivrons ont tendance à être plus épicés.
- Les bons poivrons ont une texture ferme et sont de couleur vive.
- Tous les poivrons doivent être lavés à l'eau courante et séchés avec du papier absorbant avant la cuisson.
- Pour essayer les poivrons épicés, coupez légèrement les extrémités et utilisez une fourchette pour les coller à votre langue. Vous devriez pouvoir goûter le piquant des petits morceaux de poivre.
- Pour les poivrons doux, vous devrez d'abord retirer la membrane et les graines.
- Pour les piments forts, retirez la membrane et les graines si vous souhaitez réduire l'intensité de la saveur.
