Pas de nourriture à la maison. Tous les ingrédients frais sont partis! Souhaitez-vous avoir mariné avant? Préparez des cornichons en suivant ces étapes faciles.
Étape
Méthode 1 sur 6: Préparation des poivrons
Étape 1. Choisissez des poivrons croustillants et frais
Lors du décapage de poivrons, vous êtes libre de choisir le type de poivrons que vous allez décaper. Beaucoup de gens mélangent des poivrons rouges et verts doux avec des piments forts pour équilibrer le goût, mais vous êtes libre de choisir en fonction de vos goûts. Cependant, vous devez prendre en compte certaines caractéristiques de saveur, quel que soit le type de poivre que vous utiliserez:
- Recherchez des poivrons encore fermes et à peau douce.
- Évitez les vieux poivrons qui sont tendres et qui ont la peau ridée ou des taches brunes car ils sont désagréables et moelleux lorsqu'ils sont marinés.
Étape 2. Achetez environ 3 à 4 kg de poivrons pour remplir un contenant de 4 L
Ce montant est le montant standard pour le décapage. Le guide étape par étape ci-dessous remplira un contenant de 4 L.
Un boisseau de poivrons pèse généralement environ 11 kg et peut donner entre 10 et 15 L de cornichons
Étape 3. Lavez vos poivrons
Vous pouvez utiliser de l'eau froide ou de l'eau tiède avec le même résultat.
Étape 4. Coupez votre poivron en deux et retirez les graines
Retirez les taches noires des poivrons. Divisez en quatre parties après avoir retiré toutes les graines.
Les petits poivrons peuvent être laissés entiers. Si vous choisissez de laisser vos poivrons entiers, ajoutez de petites tranches de chaque côté
Méthode 2 sur 6: éplucher les poivrons
Étape 1. Pelez la peau des poivrons en les faisant « ébouillanter »
Si vous avez coupé vos poivrons, assurez-vous de garder les peaux en contact avec la chaleur pendant que vous les chauffez.
- Préchauffez votre four ou votre gril entre 205 °C et 232 °C. Placer les poivrons sur du papier sulfurisé et mettre au four ou au grill pendant 6 à 8 minutes. À l'aide de pinces, retournez les poivrons toutes les minutes pour que la peau soit uniformément boursouflée.
- Placez les poivrons sur un tamis métallique si vous utilisez un feu de poêle pour chauffer les peaux. Placez le tamis métallique sur la cuisinière. Retourner les poivrons avec des pinces. Assurez-vous que chaque côté est uniformément chauffé.
- Faites chauffer le feu à l'extérieur de la maison. Placez les poivrons de 5 à 6 pouces sur les charbons ardents. Retourner les poivrons à l'aide de pinces.
Étape 2. Placez les poivrons boursouflés sur la poêle
Placez un chiffon humide pour le couvrir. Couvrir les poivrons avec un linge fera également refroidir les poivrons rapidement et les peaux seront plus faciles à peler.
Étape 3. Retirez délicatement la peau des poivrons
Rincer à l'eau plusieurs fois. Utilisez un couteau pour retirer tout excès de peau que vous ne pouvez pas retirer facilement.
Méthode 3 sur 6: Faire du cornichon liquide
Étape 1. Préparez le liquide de cornichon
Mettre 5 tasses (1,2 L) de vinaigre, 1 tasse (240 ml) d'eau, 4 cuillères à thé (20 g) de sel de cornichon, 2 cuillères à soupe (28 g) de sucre et 2 gousses d'ail dans une casserole.
Vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'ail. L'ail peut ajouter de la saveur mais n'a pas à être utilisé
Étape 2. Portez la casserole à ébullition
Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez reposer 10 minutes.
Étape 3. Retirez l'ail après 10 minutes
Jeter l'ail utilisé.
Méthode 4 sur 6: Stériliser les conteneurs
Étape 1. Lavez le récipient que vous utiliserez pour conserver les cornichons
Vous ne voulez pas que des bactéries vivent dans vos cornichons.
Étape 2. Placez le récipient à l'envers dans une grande casserole de 2 à 3 pouces d'eau bouillante, puis baissez le feu.
Laissez le récipient dans la casserole pendant 10 minutes.
Étape 3. Placez le couvercle et le joint en caoutchouc dans une petite casserole d'eau chaude
Méthode 5 sur 6: Faire des poivrons marinés
Étape 1. Déposez les poivrons à l'intérieur sans serrer
Laissez le 1 pouce supérieur du récipient vide. Répartir les poivrons dedans.
Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel si vous voulez que vos cornichons soient plus salés
Étape 2. Versez le liquide de cornichon sur les poivrons
Laissez environ 1/2 pouce du haut du récipient vide.
Étape 3. Éliminez les bulles d'air en remuant chaque récipient avec une petite spatule en caoutchouc
La mousse d'air peut provoquer la croissance de moisissures dans le récipient une fois qu'il est bien fermé.
Étape 4. Séchez l'extrémité du récipient avec un chiffon ou un mouchoir propre
Étape 5. Couvrez le récipient et fixez-le fermement, mais pas trop
Méthode 6 sur 6: Utilisation d'un pot sous pression
Étape 1. Placez chaque récipient dans la grille de l'autocuiseur, de sorte que le récipient se trouve à quelques centimètres au-dessus de l'eau
Une fois que tous les conteneurs sont à l'intérieur, abaissez les racks à l'intérieur.
- Si vous n'avez pas d'autocuiseur, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire. Trouvez un pot assez grand pour contenir tout le récipient. Laissez environ 1 pouce d'espace au-dessus du récipient. Placez un chiffon ou une serviette propre sous la casserole avant d'y mettre le récipient à cornichons, afin que le récipient à cornichons n'entre pas en contact direct avec la casserole.
- Si vous n'avez pas de lève-conteneur, utilisez des élastiques à chaque extrémité de la pince. Vous pouvez ensuite utiliser ces pinces pour soulever le conteneur.
Étape 2. Ajoutez de l'eau chaude dans un autocuiseur pour vous assurer que le fond du récipient a une profondeur de 2 pouces
Étape 3. Couvrez l'autocuiseur et laissez bouillir l'eau
Assurez-vous que l'eau continue à bouillir pendant 10 minutes.
Étape 4. Retirez le couvercle du pot après 10 minutes et retirez le support
Après 2 minutes, retirez le récipient de l'autocuiseur et placez-le dans un endroit sûr pour qu'il refroidisse.
Des astuces
- Portez des gants en caoutchouc lorsque vous faites mariner des piments forts pour réduire la chaleur sur votre peau et vos yeux.
- Pour réduire le piquant des poivrons marinés, mélangez les poivrons doux et épicés ensemble.
