Les pétoncles verts sont de délicieux crustacés, qui peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, grillés, grillés ou cuits de diverses façons. Les moules vertes sont délicieuses lorsqu'elles sont consommées seules, accompagnées de frites ou de pain croustillant ou mélangées à d'autres plats de fruits de mer. Si vous voulez savoir comment cuisiner des pétoncles verts, suivez simplement ces étapes.
Étape
Méthode 1 sur 5: Préparation des pétoncles verts
Étape 1. Achetez les moules vertes les plus fraîches
Achetez des moules vertes sur des marchés de confiance. Vous devez acheter des moules vertes vivantes; regardez la coquille qui est encore bien fermée. Jetez les moules vertes qui ont ouvert leur coquille après avoir ramené à la maison ou les moules vertes dont la coquille est fissurée. N'oubliez pas que les pétoncles verts qui ne s'ouvrent pas après la cuisson doivent être jetés. Cela signifie que les moules sont mortes avant que vous ne les cuisiez.
Étape 2. Lavez les pétoncles verts sous l'eau froide courante
Frottez la coque pour enlever les algues, la saleté ou d'autres particules adhérentes. Lavez les moules vertes une à une en enlevant au maximum les fibres.
Étape 3. Tirez les fibres de palourde verte
Pour nettoyer les fibres de chaque pétoncle vert, pincez avec le pouce et l'index, balayez vers la gauche et la droite et tirez fort. Les pétoncles verts sont inoffensifs et comestibles, mais ils n'ont pas très bon goût, alors ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas nettoyer toutes les moules. Certaines moules vertes peuvent ne pas avoir de fibres, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter s'il y a des moules vertes qui n'ont pas de fibres. Vous pouvez également utiliser un couteau pour enlever ces fibres.
Méthode 2 sur 5: Pétoncles verts bouillis
Étape 1. Préparez les ingrédients
Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour faire des pétoncles verts bouillis:
- 1800 gr de moules vertes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'oignon rouge haché
- 2 gousses d'ail, tranchées
- 4 morceaux de thym frais
- 118 ml de vin blanc sec (vin blanc ne contenant pas de sucre)
- 1 citron, prenez l'eau
- 236 ml de bouillon de volaille
Étape 2. Mettez le bouillon de poulet et toutes les épices dans une grande casserole
Versez 118 ml de vin blanc sec et 236 ml de bouillon de volaille dans la casserole. Dans une poêle graissée avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir 1 oignon rouge haché, 2 gousses d'ail hachées et 4 morceaux de thym frais pendant 2-3 minutes, puis placer dans la casserole.
Étape 3. Mettez les pétoncles verts dans une casserole et faites bouillir à feu moyen pendant 6 à 8 minutes
Mettez 1800 grammes de pétoncles verts dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce que la plupart des coquilles soient ouvertes. Jetez les moules vertes dont la coquille ne s'ouvre pas.
Étape 4. Filtrez l'eau de cuisson et réservez
Étape 5. Servir
Servir les pétoncles verts bouillis avec des quartiers de citron et verser autant d'eau bouillante que vous le souhaitez. Vous pouvez aussi le servir avec des frites ou du pain croûté.
Méthode 3 sur 5: Pétoncles verts grillés
Étape 1. Préparez les ingrédients
Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour faire des pétoncles verts grillés:
- 1350 gr de moules vertes, laver et frotter les coquilles
- 1/2 bâton de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 1 citron, coupé en deux
- Sel pour ajouter de la saveur
- Poivrer pour ajouter de la saveur
Étape 2. Faites chauffer le gril à feu moyen
Nettoyez le gril et appliquez un peu d'huile de cuisson sur le gril.
Étape 3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen
Faites fondre le beurre non salé, retirez du feu, mélangez 3 cuillères à soupe de persil haché et remuez. Réserver ce mélange de beurre et de persil.
Étape 4. Disposer 1350 grammes de moules vertes lavées et décortiquées sur le gril en une seule couche
Faites ce processus par lots si vous ne pouvez pas obtenir tous les légumes verts dans le gril.
Étape 5. Disposez les citrons coupés en deux et saupoudrés d'huile de cuisson sur le gril
Disposer les citrons sur le gril. La partie fendue est en bas.
Step 6. Enfournez les pétoncles verts pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent
À ce stade, le citron sera chaud et brun.
Étape 7. Transférer les pétoncles verts décortiqués dans une grande assiette
Utilisez des pinces à nourriture pour ramasser les palourdes vertes. Jetez les pétoncles verts qui ne s'ouvrent pas, c'est-à-dire qu'ils étaient morts lorsqu'ils ont commencé à cuisiner.
Étape 8. Verser le mélange de beurre et d'épices sur les pétoncles verts
Ensuite, saupoudrez de sel et de poivre pour ajouter de la saveur.
Étape 9. Servir
Servez ces délicieuses pétoncles vertes grillées avec du citron encore chaudes.
Méthode 4 sur 5: Pétoncles verts rôtis
Étape 1. Préparez tous les ingrédients
Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour faire des pétoncles verts grillés:
- 900 gr de moules vertes, nettoyer les fibres et laver
- 2 onces d'amandes entières
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe d'oignon rouge haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 6 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- à thé de feuilles de thym hachées
- 1 cuillère à soupe de céleri haché
- Sel pour ajouter de la saveur
- Poivrer pour ajouter de la saveur
- Pain croustillant pour accompagner le plat
Étape 2. Préchauffez le four à 204°C
Étape 3. Faites griller des amandes entières
Disposer les amandes uniformément sur la plaque à pâtisserie. Placez la plaque à pâtisserie dans le four et faites rôtir les amandes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées pendant cinq minutes.
Étape 4. Trancher les amandes
Laissez les amandes refroidir, puis hachez-les à la main ou utilisez un robot culinaire pour les écraser.
Étape 5. Placez une plaque à pâtisserie en fonte d'environ 5 litres sur la cuisinière à feu moyen
Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle et faire fondre pendant 30 secondes.
Étape 6. Ajouter l'oignon et l'ail
Faire revenir 1 cuillère à café d'oignon haché et 2 gousses d'ail hachées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides pendant 2-3 minutes.
Étape 7. Ajouter le vin et le jus de citron et porter à ébullition
Ajoutez 6 cuillères à soupe de vin blanc sec et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans la poêle et retirez la casserole du feu lorsqu'elle bout.
Étape 8. Ajoutez les herbes et les amandes dans la poêle
Ajoutez 1 cuillère à soupe de persil haché, une cuillère à café de thym haché et 1 cuillère à soupe de céleri haché dans la poêle avec du sel et du poivre pour la saveur.
Étape 9. Augmentez la température du four à 232 °C
Étape 10. Disposez les pétoncles verts sur la plaque à pâtisserie
Disposez 900 grammes de moules vertes fraîches qui ont été nettoyées et lavées, pas plus de deux couches.
Étape 11. Ajoutez 2,5 cuillères à soupe de beurre sur les pétoncles verts
Hacher le beurre et le placer uniformément sur les pétoncles verts.
Step 12. Cuire les pétoncles verts jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent
Mélanger les palourdes pour les enrober de beurre toutes les 3-4 minutes, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent et que la sauce devienne délicieuse et crémeuse.
Étape 13. Servez
Servir les pétoncles verts grillés immédiatement avec les coquilles ou avec du pain en accompagnement.
Méthode 5 sur 5: Faire sauter les pétoncles verts
Étape 1. Préparez tous les ingrédients
Ce sont les ingrédients dont vous avez besoin pour faire des pétoncles verts sautés.
- 1350 gr de petites Saint-Jacques vertes
- 5 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 onces de feuilles de menthe hachées
- 2 onces de basilic
- once d'échalote
- 1 poivron rouge, coupé en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- Poivrer pour ajouter de la saveur
Étape 2. Frotter, laver et retirer les fibres de la moule verte
Égoutter les pétoncles verts après les avoir lavés.
Étape 3. Coupez une once d'oignons verts en longueurs de 2,5 cm
Étape 4. Trancher 1 poivron rouge
Couper le poivron rouge en fines lanières.
Étape 5. Mélanger la sauce de poisson, le sucre et le poivre
Mélangez 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre et du poivre noir au goût.
Étape 6. Faites sauter 5 gousses d'ail hachées avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle pendant 30 secondes à feu vif
Étape 7. Ajoutez 1350 grammes de petits pétoncles verts dans la poêle et faites sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent
Étape 8. Ajouter le mélange de sauce de poisson et cuire jusqu'à ce que toutes les coquilles de pétoncles vertes soient exposées
Si des pétoncles verts ne s'ouvrent pas, jetez-les.
Étape 9. Ajoutez les feuilles de menthe, les oignons verts et le poivron rouge tranché et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes
Faites sauter 2 onces de feuilles de menthe hachées, 2 onces de basilic, d'oignons verts et 1 poivron rouge tranché, avec des pétoncles verts.
Étape 10. Servez
Servez les pétoncles verts avec du riz blanc ou dégustez-les simplement.
Des astuces
- Faites un mélange de vin blanc et de saveur de citron et arrosez de pétoncles verts, saupoudrez de fromage feta, prenez un côté de pain français et vous serez au paradis.
- Une recette populaire de pétoncles verts est les moules la marinière. Tout d'abord, mélangez l'oignon émincé avec le beurre, mélangez les pétoncles verts et une cuillère à soupe de farine (pour que la sauce devienne plus épaisse), ajoutez du vin blanc (type vin blanc type ' Sauvignon Blanc' les moins chers), puis cuisinez. Lorsqu'il est cuit, ajoutez le persil haché.
