Les croustilles tortilla sont la collation parfaite - légères et croquantes et pas trop copieuses. La plupart des gens achètent des chips tortilla dans les magasins, mais vous pouvez en faire vous-même à la maison. Le processus est très simple.
Ingrédients
- Tortillas de maïs ou de farine
- Spray antiadhésif ou huile végétale
- Le sel
Étape
Méthode 1 sur 3: Cuisson au four
Étape 1. Préchauffez le four à 177°C
Étape 2. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale
Juste mince. Cela garantira que les chips ne collent pas à la poêle.
Étape 3. Badigeonner la tortilla non finie d'huile végétale telle que l'huile de pépins de raisin ou de canola
À l'aide du même pinceau que celui utilisé pour brosser la poêle, badigeonner les tortillas d'huile de cuisson neutre. Si vous voulez enduire les deux côtés, faites-le. Il existe également une autre méthode plus rapide pour graisser l'huile:
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Badigeonner d'huile un seul côté de la tortilla. Placer la tortilla huilée vers le haut. Huiler un côté de l'autre tortilla et placer sur la tortilla précédente, côté huile vers le haut. Continuez à appliquer de l'huile et empiler sur le dessus. L'huile atteindra le côté non huilé de la tortilla. Cela donnera un tas de tortillas parfaitement gras: les deux côtés sont graissés mais pas immergés dans l'huile. Vos chips tortilla seront croquantes mais légèrement moelleuses.
Faire des chips tortilla étape 3Bullet1
Étape 4. Coupez la pile de tortillas en triangles
Si vous avez une forme de votre choix, il suffit de la façonner. Faites ressortir votre créativité. Sinon, les chips tortilla sont généralement coupées en triangles ou en carrés. Voici comment procéder:
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Triangle: Coupez deux tortillas rondes en deux demi-cercles. Coupez-en deux de plus, les deux. Ensuite, coupez à nouveau en deux.
Faire des chips tortilla Étape 4Bullet1 -
Carrés. Coupez les bords incurvés de la tortilla. Cela produira une forme carrée. Faites deux coupes de longueur égale, puis coupez-les perpendiculairement. Le résultat est quatre carrés.
Faire des chips tortilla Étape 4Bullet2
Étape 5. Séparez les chips tortilla et ne les empilez pas sur la plaque à pâtisserie, saupoudrez de sel
Si possible, placez le côté non gras vers le bas afin qu'il touche la graisse sur la poêle.
Étape 6. Cuire les tortillas pendant 8 à 12 minutes voir après 8 minutes
Les tortillas sont cuites lorsque les bords sont légèrement relevés et croustillants. Le centre peut être un peu mou, mais il sera croustillant une fois refroidi.
Étape 7. Laissez refroidir quelques minutes et servez immédiatement
Méthode 2 sur 3: Faire frire dans la poêle à frire
Étape 1. Remplissez une grande poêle avec 2,5 à 5 cm d'huile
Utilisez une huile neutre telle que l'huile végétale, de pépins de raisin ou de canola.
Étape 2. Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne 163°C
L'huile chauffée en dessous de 163°C ne fera pas brunir ou brûler les tortillas. Bien que faire frire des chips tortilla à 163°C prendra beaucoup de temps, cela produira un produit cohérent.
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Si vous souhaitez chauffer l'huile à 177°C ou plus, les tortillas cuiront plus rapidement, mais attention à ne pas les brûler. Si vous décidez de cuire à 177°C, vérifiez la cuisson en 45 secondes à une minute.
Faire des chips tortilla Étape 9Bullet1 -
Si vous n'avez pas de thermomètre pour vérifier la température de l'huile, utilisez la pointe d'une cuillère en bois. Trempez le manche d'une cuillère en bois dans l'eau. Lorsque des bulles commencent à se former, votre huile est suffisamment chaude.
Faire des chips tortilla étape 9Bullet2
Étape 3. Faire revenir légèrement les tortillas à 163°C pendant 3 minutes
Pas besoin de remuer ou de trop retourner.
Étape 4. À l'aide d'une cuillère à tamis, retirez la tortilla de l'huile et placez-la sur une serviette en papier épaisse
Étape 5. Saupoudrez immédiatement de sel
Il est préférable de saupoudrer de sel lorsqu'il est fraîchement retiré, car l'huile sur les chips tortilla se lie au sel.
Étape 6. Servir immédiatement
Au moment de ne pas servir, conserver dans un contenant hermétique. Les croustilles tortilla faites maison deviennent périmées si elles ne sont pas conservées correctement.
Méthode 3 sur 3: Cuisiner au micro-ondes
Étape 1. Coupez les tortillas en carrés ou en triangles et placez-les sur une assiette allant au micro-ondes
Étaler les tortillas pour qu'il y ait un peu d'espace.
Étape 2. Faites cuire les tortillas au micro-ondes à puissance élevée pendant environ une minute
À ce stade, les tortillas sont encore un peu pâteuses et doivent encore être transformées.
Étape 3. Retournez chaque tortilla et placez-la sur la même assiette allant au micro-ondes
Étape 4. Cuire à nouveau les tortillas au micro-ondes pendant encore une minute
Surveillez les bords pour qu'ils ne brûlent pas. Revérifier. Cela dépendra de votre micro-ondes, mais généralement les tortillas sont déjà cuites.
Étape 5. Retournez-le à nouveau et mettez-le au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute
Gardez un œil dessus car si cela prend trop de temps, cela peut brûler.
Étape 6. Quand il est cuit, retirez-le du micro-ondes
Si désiré, badigeonner d'huile neutre et saupoudrer de sel.
Étape 7. Servir immédiatement
