Le basilic (basilic, basilic) est une herbe délicieuse qui est facile à cultiver et peut être utilisée dans une variété de recettes. Une taille régulière aidera la plante à devenir plus forte et plus saine. Les feuilles de basilic peuvent être congelées, séchées ou conservées quelques jours dans un verre d'eau. Ces herbes parfumées font de délicieux ajouts aux recettes, telles que le pesto maison et divers Pepes.
Étape
Méthode 1 sur 3: Récolte des feuilles de basilic
Étape 1. Récoltez les feuilles lorsque la plante atteint 15-20 cm de haut
Lorsque vous arrosez du basilic, mesurez l'eau avec un ruban à mesurer ou une règle pour voir la hauteur de la plante. Lorsque les pousses les plus hautes du basilic atteignent 15 cm, vous pouvez commencer à récolter les feuilles. Ne laissez pas la plante dépasser une hauteur de 20 cm avant de la tailler définitivement.
Étape 2. Choisissez quelques feuilles, quand vous le souhaitez
Une fois que le plant de basilic a poussé, vous pouvez cueillir les feuilles chaque fois que vous avez besoin d'une garniture fraîche pour votre plat. Choisissez quelques feuilles de chaque partie de la plante sans couper les tiges. Une coupe légère comme celle-ci encouragera également le basilic à devenir plus épais.
Étape 3. Retirez les feuilles de basilic des tiges
Lors de la cueillette des feuilles, faites-le doucement pour que les feuilles ne se déchirent pas et que les tiges ne soient pas endommagées. Cueillez les feuilles à la base, qui est le point de rencontre entre les feuilles et la tige. Retirez délicatement les feuilles des tiges.
Vous pouvez également couper les feuilles avec de petits ciseaux. Veillez à ne pas couper les tiges en faisant cela
Méthode 2 sur 3: Récolte des tiges et taille du basilic
Étape 1. Taillez la tige de la plante de haut en bas
Pour couper un basilic entier, commencez de haut en bas. Avec ce mode de récolte, les plantes seront coupées en plus grande quantité. Alors, faites-le à partir de la pousse la plus haute et de la partie la plus épaisse. Laissez des pousses plus petites au fond pour les maintenir en croissance. Pour une grosse récolte que vous pouvez faire toutes les quelques semaines, coupez au moins un tiers de la hauteur totale de la plante.
Pour couper facilement les tiges de basilic, utilisez de petits ciseaux
Étape 2. Coupez la tige juste au-dessus de l'articulation de la feuille
Lorsque vous coupez toute la tige de basilic de la plante, coupez-la aussi près que possible du sommet de la feuille. Si vous laissez la tige à plus de 2,5 cm au-dessus des nœuds foliaires, la plante détournera les nutriments vers la tige et loin des pousses plus petites qui en ont besoin. Cela inhibera la croissance des plantes en général.
- Les nœuds foliaires sont les points de la plante où poussent les branches.
- Coupez la tige à environ 0,5 cm au-dessus du livre.
Étape 3. Cueillir les tiges et les branches du basilic
Pendant l'arrosage ou la cueillette des feuilles, observez la plante quelques instants. Utilisez vos doigts pour arracher les branches et les tiges. Cette cueillette stimulera une croissance saine et rendra la plante luxuriante.
Étape 4. Taillez la fleur avant qu'elle ne fleurisse
Si vous voulez que votre plante ait des feuilles épaisses, empêchez la croissance des fleurs. Le basilic qui a fleuri ne fera plus pousser de feuilles. Coupez les fleurons qui se trouvent sur la plante avant qu'ils ne se développent.
- Lorsque vous êtes satisfait de récolter suffisamment de feuilles de basilic et que vous n'en avez plus besoin, laissez la plante fleurir et profitez de sa beauté.
- Les fleurs du basilic sont comestibles, mais le goût est plus fort que les feuilles et les gousses du basilic sont dures et coriaces.
Étape 5. Récoltez tout le basilic planté à l'extérieur avec le sécateur
Si vous cultivez une grande quantité de basilic à l'extérieur et que vous souhaitez récolter la plante entière, coupez-la à environ 10 cm au-dessus du sol. Utilisez des cisailles pour couper facilement toute la base de la plante. Secouez le basilic pour éliminer les insectes et les débris.
Méthode 3 sur 3: Stockage du basilic récolté
Étape 1. Nettoyez et conservez le basilic frais
Une fois le basilic récolté, inspectez-le et enlevez les feuilles mortes ou jaunâtres. Laver soigneusement pour enlever la saleté et autres débris. Séchez à l'air ou en tapotant avec des serviettes en papier. Après cela, mettez-le dans un contenant hermétique tel qu'un sac ziplock ou un contenant en plastique.
Le basilic peut durer jusqu'à plusieurs semaines. Il suffit d'utiliser les feuilles directement ou de les trancher si nécessaire
Étape 2. Faites bouillir et congelez les feuilles de basilic
Coupez les feuilles des tiges et placez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 10 secondes. Retirer avec une cuillère et placer immédiatement dans un grand bol d'eau glacée. Après quelques minutes, retirez les feuilles et placez-les sur du papier absorbant avant de les placer au congélateur.
- Placez les feuilles de basilic dans un récipient ou un sac ziplock allant au congélateur.
- Les feuilles de basilic peuvent se conserver plusieurs mois au congélateur.
Étape 3. Séchez le basilic
Placez les tiges de basilic dans un sac en papier sec et placez le sac dans un endroit chaud et sec, comme un grenier ou un placard de cuisine. Laissez sécher pendant une semaine ou deux, puis séparez les feuilles des tiges. Gardez les feuilles intactes et conservez-les dans un bocal.
- Il est préférable de conserver le basilic séché sous forme de feuilles entières et fraîchement broyées, si nécessaire, au moment de l'utiliser.
- Retirez toutes les feuilles jaunes ou marbrées avant que le basilic ne soit séché.
- Le basilic séché peut être conservé jusqu'à un an ou tant qu'il a le même arôme caractéristique.
- Vous pouvez également sécher le basilic en suspendant une poignée de tiges dans une pièce chaude et sèche.
Étape 4. Conservez le basilic frais dans l'eau
Nettoyez les tiges de basilic et coupez la base. Placer dans un bocal en verre avec 2,5 à 5 cm d'eau au fond. Les tiges de basilic peuvent durer jusqu'à deux semaines si elles sont conservées à température ambiante et à l'abri de la lumière directe du soleil.
Étape 5. Faites les blocs de basilic
Au robot culinaire, ajouter 1 tasse (250 ml) de feuilles de basilic et 1 c. (15 ml) d'huile de pépins de raisin. Faites tourner le moteur jusqu'à ce que les feuilles de basilic soient finement hachées, puis ajoutez 1 cuillère à soupe. (15 ml) d'eau et rallumer pour faire une pâte. Presser la pâte de basilic dans un bac à glaçons, puis congeler.
- Une fois les blocs de basilic congelés, transférez-les dans un récipient allant au congélateur ou dans un sac ziplock pour un stockage facile.
- Vous pouvez ajouter des blocs de basilic aux sauces, soupes et currys pour pimenter les choses de manière pratique.
- Les bâtonnets de basilic peuvent être conservés au congélateur pendant environ 3 à 4 mois.
