La combinaison de craquelins croustillants et d'une légère pincée de fromage à la crème produit un goût très délicieux. Le dessert est sans aucun doute le dessert préféré au menu de nombreux restaurants. Au lieu d'attendre une autre chance de manger dehors pour une tranche de cheesecake, essayez de faire votre propre cheesecake à la maison. Cette recette fait un gâteau au fromage élégant garni de framboises faites à partir de zéro.
Ingrédients
Pour la peau de gâteau
- 2 tasses de chapelure de biscuits Graham
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de beurre. faire fondre
Pour la farce à gâteau
- 1 kg de fromage frais, température ambiante
- 1 1/3 tasse de sucre
- Un peu de sel
- 1 1/2 cuillère à café de vanille
- 4 œufs
- 2/3 tasse de crème sure
- 2/3 tasse de crème épaisse
Pour saupoudrer le gâteau
- 0,3 kg de framboises fraîches
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'eau
Étape
Méthode 1 sur 3: Faire la peau du gâteau
Étape 1. Préparez le moule
Le cheesecake est cuit dans une casserole amovible dans un bol d'eau, ce qui empêche la garniture de se dessécher et de se fissurer. Pour empêcher l'eau de pénétrer dans la casserole, enveloppez plusieurs couches de papier d'aluminium au fond et sur les côtés de la casserole. Mettez une barrière autour de l'extrémité du grenier pour assurer une position sûre et serrée.
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Assurez-vous de ne pas faire de trous à la surface du papier d'aluminium afin que l'eau ne pénètre pas et ne mouille pas la croûte du gâteau.
Cuire un gâteau au fromage simple Étape 1Bullet1 -
Si vous préférez ne pas cuire le cheesecake dans l'eau bouillante, vous pouvez sauter cette étape; mais votre cheesecake va probablement craquer.
Cuire un gâteau au fromage simple Étape 1Bullet2
Étape 2. Incorporer la peau
Placez les miettes de biscuits Graham, le beurre et le sucre dans un mélangeur ou un robot culinaire et allumez-le jusqu'à ce qu'il se mélange bien.
Étape 3. Pressez la peau de la pâte dans le moule
Placez la pâte à croûte dans le moule et utilisez le dos d'une cuillère ou vos doigts pour l'étaler uniformément sur le fond du moule. La hauteur des côtés du gâteau doit être d'environ 0,6 à 1,3 cm..
Étape 4. Faites cuire la croûte du gâteau
Placez la croûte dans le four préchauffé à 177 degrés Celsius. Cuire au four environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement plus foncées.
Étape 5. Baissez la température du four
La garniture du four doit être cuite à une température légèrement inférieure, en abaissant la température à 163 degrés Celsius pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Méthode 2 sur 3: Faire de la farce à gâteau
Étape 1. Battre le fromage à la crème
Placer dans un bol et utiliser un batteur à main ou un batteur sur socle pour battre jusqu'à consistance légère, mousseuse et souple.
Étape 2. Ajoutez le reste des ingrédients
Placer le sucre, le sel, les œufs, la crème sure et la crème épaisse dans un bol et continuer à battre jusqu'à ce que tout soit combiné et que le mélange soit léger et mousseux.
Étape 3. Faites chauffer une casserole d'eau
Si vous prévoyez de faire cuire votre cheesecake dans de l'eau bouillante, faites chauffer une petite casserole d'eau à ébullition. Sinon, chauffez un récipient d'eau au micro-ondes.
Étape 4. Faites cuire le gâteau
Placez la plaque à pâtisserie amovible (toujours recouverte de papier d'aluminium hermétiquement) dans la plus grande lèchefrite. Verser la garniture à gâteau dans le moule pop-up sur la coque de biscuits Graham. Utilisez une spatule pour le lisser. Enfin, versez de l'eau chaude dans la lèchefrite afin qu'elle soulève la lèchefrite amovible de quelques cm. Retirez délicatement la lèchefrite et placez-la au four. Cuire le gâteau pendant 1h30.
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Si vous préférez verser de l'eau dans la lèchefrite après l'avoir mise au four, vous pouvez également le faire.
Cuire un gâteau au fromage simple Étape 9Bullet1 -
Si vous n'utilisez pas d'eau pour cuire le gâteau, placez le moule escamotable directement dans le four. Sans eau cela prendra moins de temps à cuire, vérifiez votre gâteau après environ 45 minutes pour voir si c'est fait.
Cuire un gâteau au fromage simple Étape 9Bullet2
Étape 5. Laissez refroidir votre gâteau
Lorsque le gâteau est cuit, éteignez le four et ouvrez la porte de quelques centimètres. Laisser refroidir le gâteau et le four en même temps; cela réduira le risque de fissurer la surface du gâteau. Après environ une heure, sortez le gâteau du four, couvrez de papier d'aluminium et placez au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute une nuit.
Méthode 3 sur 3: Finition du gâteau
Étape 1. Préparez les pépites de framboises
Mettre les framboises, le sucre et l'eau dans une petite casserole. Chauffer les ingrédients à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe en une sauce. Retirer du feu et réserver.
Étape 2. Retirez le gâteau du moule
Sortez le gâteau du réfrigérateur et placez-le sur une assiette de service. Retirez le papier d'aluminium des parois du moule. Couper un couteau au bout du gâteau pour le décoller puis retirer le moule et ouvrir le couvercle.
Si vous avez du mal à retirer les côtés du moule amovible sans endommager le gâteau, essayez de chauffer le couteau dans de l'eau chaude avant de le trancher sur le côté du moule
Étape 3. Servez le gâteau
Coupez-le en tranches puis arrosez de sauce aux framboises sur chaque tranche. Servir avec une pincée de framboises supplémentaires sur le côté.
Des astuces
- Essayez d'utiliser de la sauce au chocolat au lieu de la sauce aux fruits si vous le souhaitez.
- Vous pouvez remplacer les framboises par des bleuets, des fraises, des pêches ou des abricots pour une saveur différente de la sauce.
