Du fromage. Pain toasté. Deux épiceries fantastiques qui sont tombées amoureuses l'une de l'autre. Suivez ces recettes pour éviter de faire du fromage dur ou du pain brûlé et faites le parfait plat de pain au fromage. Si vous vous sentez courageux, servez ce plat à quelques amis et préparez-vous un pot de rarebit gallois.
Ingrédients
Toast au fromage de base
- Pain
- Beurre ou beurre
- Bon fromage fondu (ex. cheddar, gruyère, leicester rouge, parmesan râpé)
Gallois Rarebit
- 4 tranches de pain
- 200 grammes de cheddar cuit
- 30 grammes (2 cuillères à soupe) de beurre
- 15 grammes (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 120 ml de bière (type porter ou stout)
- 80 ml de lait entier ou de crème épaisse
- 1 jaune d'oeuf
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce soja
- pincée de poivre de cayenne
- pincée de paprika
- pincée de sel
Étape
Méthode 1 sur 3: Toast au fromage frit
Étape 1. Graisser un morceau de pain blanc avec du beurre ou du beurre des deux côtés
Essayez le pain au levain pour un goût piquant ou le pain creux comme la ciabatta si vous voulez que le fromage coule à travers les trous du pain et brûle dans la poêle. Le brossage des deux côtés du pain donnera une couleur dorée croustillante et un intérieur doux.
Si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez une pincée de sel dans la poêle pour plus de saveur
Étape 2. Faites frire les deux côtés du pain (facultatif)
Faire frire chaque côté pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit brun rend le pain grillé plus riche et plus savoureux. Si vous préférez garder le centre du pain moelleux, vous pouvez sauter toutes ces étapes de pré-cuisson.
Étape 3. Ajoutez le matériau de votre choix
Une pincée de moutarde ou une pincée de poivre de Cayenne ajoutera une sensation épicée. Ajoutez une fine tranche de jambon et vous aurez un croque monsieur. Si un additif vous semble délicieux, il le sera probablement, mais vous ne devriez pas utiliser de légumes qui flétrissent à la cuisson, comme la laitue ou les concombres marinés.
Étape 4. Ajoutez la feuille ou le fromage râpé
Certains fromages fondent en un délicieux fondant, d'autres ont une saveur forte qui se marie bien avec les toasts. Choisissez des fromages qui ont les deux qualités ou combinez des fromages de chacune de ces catégories. Voici l'explication:
- Bon fromage fondu: cheddar, leicester rouge, gruyère, parmesan râpé, fontina, emmental, muenster, gouda
- Fromage fondu laid (à associer avec l'un des produits ci-dessus): mozzarella, feta, provolone
Étape 5. Cuire environ trois minutes
Cuire sur la cuisinière à feu moyen-doux, pour donner au fromage suffisamment de temps pour fondre avant que le pain ne brûle. Lorsqu'il est doré et que le fromage bouillonne, transférez le pain dans une assiette et servez chaud. Il suffit de le manger, avec un assaisonnement chatni, une sauce brune ou une sauce tomate.
Méthode 2 sur 3: Toast Fromage Toast
Étape 1. Réglez votre four ou votre four grille-pain
Si votre four grille-pain est doté d'un réglage « gril » qui diffuse la chaleur par le haut, ce réglage donne au fromage un croustillant supplémentaire. Dans un four ordinaire, le réglage « gril » convient s'il est placé au-dessus de votre four, mais une chaleur élevée peut rendre votre fromage dur. Voici quelques options pour vous:
- Four (cuisson normale): Préchauffer le four à 250°C.
- Four (cuit par le haut/réglage gril): Ne pas préchauffer. Déplacez la grille du four à la position la plus basse pour réduire la chaleur.
- Four grille-pain: Ne pas préchauffer. S'il y a une commande de chaleur dans le four, réglez-la sur 250 °C.
Étape 2. Choisissez du pain blanc tranché épais
N'importe quel pain peut être utilisé. Les tranches épaisses sont destinées à éviter les brûlures, mais le pain pré-tranché au magasin peut également être utilisé.
Étape 3. Étalez du beurre sur un côté du pain
Cette étape est importante pour que les toasts soient dorés et légèrement moelleux.
Étape 4. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé
Cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le pain commence à brunir. Cette étape prend environ 2 à 3 minutes. Retirer du four.
Étape 5. Recouvrez toute la surface du pain d'une fine tranche de fromage
Choisissez un fromage au goût prononcé, comme le cheddar fort. Utilisez une trancheuse à fromage pour faire plusieurs fines tranches de fromage. Placer la feuille de fromage sur le pain beurré, légèrement empilé. Couvrez toute la surface du pain pour une délicieuse couche de fromage chaud au lieu d'une couche de charbon de bois.
Le parmesan râpé est également parfait pour cette recette
Étape 6. Cuire jusqu'à ce que le fromage commence à bouillonner et à dorer
Remettre le pain au four. Surveillez attentivement jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et commence à bouillonner, à dorer. Cette étape devrait prendre environ 3 à 5 minutes, mais une cuisson trop longue, même une minute, rendra le fromage noir.
Cette étape peut ne prendre que 1 à 2 minutes si vous utilisez un gril très chaud
Méthode 3 sur 3: Gallois Rarebit
Étape 1. Faites cuire le pain dans un four à feu doux
Étaler le beurre d'un côté et placer dans le four froid sur un réglage minimum. Cette recette cuit assez rapidement, mais vous devriez vérifier le pain grillé toutes les quelques minutes au cas où. Retirez le pain lorsqu'il atteint la couleur souhaitée.
Étape 2. Faites fondre le beurre sur la cuisinière à feu doux
Mettre le beurre dans une petite casserole et chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Étape 3. Ajouter la farine
Verser la farine et battre ou remuer jusqu'à homogénéité. Cuire ce mélange de roux pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Le mélange obtenu doit être doux et légèrement doré.
Étape 4. Ajouter le liquide et les épices
Verser la bière et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer et battre dans le lait ou la crème épaisse pour une version plus riche. Ajouter et incorporer la moutarde sèche, la sauce soja, le poivre de Cayenne et le paprika.
Pour plus de couleur, conservez les poivrons et saupoudrez-les sur une assiette après avoir servi
Étape 5. Ajoutez le fromage petit à petit
Ajoutez une poignée de fromage râpé à chaque fois que vous le faites fondre. Incorporer chaque poignée de fromage ajouté jusqu'à ce qu'il soit fondu. Baissez le feu si le mélange commence à bouillir ou à mousser.
Étape 6. Goûtez
Ajoutez une pincée de sel et goûtez le résultat. Ajoutez plus d'épices si vous le souhaitez, ou faites fondre plus de fromage si le goût est trop fort pour vous.
Étape 7. Retirez du feu, ajoutez et battez un jaune d'œuf
Laissez d'abord les rares bits refroidir pendant quelques minutes pour réduire le risque de formation de flocons d'œufs brouillés. Incorporer les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.
Étape 8. Versez sur les toasts
Servir une feuille de pain grillé recouverte de beaucoup de sauce Welsh Rarebit. Le mélange sera assez liquide, alors préparez un couteau et une fourchette pour le manger.
Des astuces
- Pour faire la recette du sizzler, graissez un morceau de pain très épais avec un mélange de margarine (ou de beurre) avec du parmesan. Cuire ou griller d'un seul côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour obtenir un éventail de saveurs croquantes et moelleuses, congelez d'abord le pain et faites-le cuire avec un aérosol de cuisson, pas du beurre ou de l'huile de cuisson.
- Vous pouvez ajouter une variété d'ingrédients de votre choix, de la moutarde aux restes de purée de pommes de terre.
- Si le fromage brûle, épluchez la partie noircie du fromage du pain grillé et mangez la couche de fromage fondu supplémentaire en dessous.
- Si vous voulez expérimenter, ajoutez un peu de poudre d'ail. Ou mieux encore, apprenez à faire du pain à l'ail.
