La recette du gâteau principal nécessite de la farine auto-levante alors que dans votre maison, seule la farine tout usage est disponible ? Pas besoin de paniquer. Fondamentalement, la farine auto-levante est une farine qui a été ajoutée avec un révélateur et du sel; Vous pouvez facilement pratiquer la recette en utilisant des ingrédients simples disponibles dans la cuisine. Vous ne pouvez pas manger de gluten ? Cet article propose également des recettes de farine auto-levante sans gluten qui valent la peine d'être essayées !
Ingrédients
Farine de blé auto-levante
- 150 grammes de farine tout usage
- 1½ c. levure chimique
- -½ c. sel
- à thé bicarbonate de soude
Farine auto-levante sans gluten
- 170 grammes de farine de riz brun
- 205 grammes de farine de riz blanc
- 120 grammes de farine de tapioca
- 165 grammes de farine de riz gluant
- 2 c. gomme xanthane (poudre végétale sans gluten souvent utilisée pour ramollir la crème glacée)
- 6¾ c. levure chimique
- 1⅛ c. sel
Étape
Partie 1 sur 2: Faire de la farine de blé auto-levante
Étape 1. Préparez 150 grammes de farine tout usage
Tamiser la farine dans un grand bol; ajustez la dose en fonction de la recette que vous utilisez.
Étape 2. Ajoutez 1½ c
levure chimique. Pour faire de la farine auto-levante, assurez-vous de seul Utilisez de la levure chimique fraîche.
Étape 3. Ajoutez -½ cuillère à café de sel
Si votre recette contient déjà du sel, ajoutez simplement une c. sel. Par contre, si votre recette ne contient pas de sel, ajoutez des cuil. sel à votre farine.
Étape 4. Pensez à ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude si votre recette comprend du babeurre, du cacao ou du yogourt
Le babeurre, le cacao et le yaourt ont besoin du « pouvoir bourdonnant » supplémentaire que vous pouvez obtenir avec l'aide du bicarbonate de soude.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter du bicarbonate de soude si votre recette n'inclut pas les trois ingrédients ci-dessus
Étape 5. Tamisez la farine pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien mélangés
Utilisez un fouet ou une fourchette pour faciliter le processus.
Étape 6. Utilisez de la farine auto-levante dans la recette de votre choix
Mais rappelez-vous, la farine auto-levante vendue sur le marché est généralement fabriquée avec un type spécial de blé. En conséquence, les gâteaux que vous produisez ne seront pas aussi mous que ceux fabriqués avec de la farine de blé auto-levante transformée en usine.
Étape 7. Conservez le reste de la farine dans un récipient hermétique et couvrez la surface du récipient avec une étiquette portant la date de péremption de la farine
Pour déterminer la date de péremption de la farine, vous devez vous référer à la date de péremption du bicarbonate de soude et/ou de la levure chimique utilisés.
Partie 2 sur 2: Faire de la farine auto-levante sans gluten
Étape 1. Mettez les différentes farines dans un grand bol
Bien mélanger à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.
Étape 2. Ajoutez de la gomme xanthane
Dans cette recette, vous n'avez besoin que de 2 c. gomme de xanthane. Remuer à nouveau.
Étape 3. Préparez le matériel de développement
Dans un bol séparé, mélanger 6 ¾ c. poudre à pâte et 1⅛ c. sel. Vous ne voulez pas utiliser toute la farine que vous avez ? Ne vous inquiétez pas, vous pouvez utiliser cette formule de ratio comme guide: pour chaque 150 grammes de farine, ajoutez 1½ c. levure chimique et c. sel.
Étape 4. Tamisez le développeur dans un bol de farine
Bien mélanger à nouveau à l'aide d'un batteur à pâte ou d'une fourchette.
Étape 5. Utilisez de la farine autolevante sans gluten dans la recette de votre choix et conservez le reste dans un contenant hermétique
Collez la surface du récipient avec une étiquette indiquant la date de péremption de la farine; assurez-vous de vous référer à la date de péremption de la levure chimique utilisée. Conservez le récipient de farine dans un endroit frais à l'abri du soleil.
Des astuces
- La farine auto-levante est la même que la farine auto-levante. Les deux sont de la farine mélangée avec du révélateur et du sel.
- Si votre recette nécessite de la farine tout usage mais que tout ce que vous avez à la maison est de la farine auto-levante, réduisez simplement la quantité de bicarbonate de soude et de sel dans votre recette.
- Si vous voulez faire une grande quantité de farine auto-levante, assurez-vous de mesurer la farine sur une échelle de « grammes » et non de « tasses » pour maintenir une meilleure consistance.
- Essayez de faire de la farine auto-levante avec de la farine de blé entier; assurez-vous d'utiliser les mêmes proportions.
Avertissement
- Votre farine auto-levante a également une date de péremption, principalement parce que la qualité du bicarbonate de soude en tant que développeur diminuera également avec le temps. C'est pourquoi plus votre farine auto-levante est stockée longtemps, moins elle aura la capacité d'étendre le gâteau.
- Par rapport à la farine tout usage, la farine généralement auto-levante vendue sur le marché est fabriquée avec un type de blé plus fin. Ce type de grain est ce qui rend la texture de votre gâteau plus douce lorsqu'il est cuit. L'ajout de levure chimique à de la farine tout usage peut avoir un effet similaire, mais il ne sera pas aussi doux que des gâteaux faits avec de la farine auto-levante fabriquée en usine.
