La farine d'amande et la poudre d'amande jouent un rôle important dans les recettes de pâtisserie. Ces deux ingrédients sont non seulement sans gluten, mais aussi riches en protéines. La poudre d'amande est l'un des ingrédients de la fabrication de la pâte d'amande. Les biscuits cuits au four ont une saveur de noisette provenant de la poudre d'amande et d'autres recettes qui nécessitent un ingrédient de panure bénéficieront de l'utilisation de farine d'amande à la place. Heureusement, faire de la farine d'amande et de la poudre d'amande est très facile et rapide.]
Étape
Méthode 1 sur 2: Farine d'amande
Étape 1. Prenez des amandes pâles, de préférence germées
Beaucoup au moins n'a pas d'importance, car les ingrédients tournent autour des amandes. Pourquoi utiliser des amandes émondées pour faire de la farine d'amandes ? Les amandes pâles sont simplement des amandes sans peau. Cela rend la couleur de la farine uniforme et a meilleur goût.
- Pour les amandes blanchies, faites bouillir les amandes pendant environ 1 ou 2 minutes à découvert. Utilisez des vêtements ou des mains pour frotter la peau. Séchez complètement les amandes car l'eau les transformera en beurre.
- Pourquoi germer ? Les amandes avec des germes sont le résultat d'un trempage pendant la nuit. Les germes d'amandes sont plus faciles à digérer pour le corps humain et rendent votre expérience globale plus agréable. Plus précisément, les pousses éliminent les inhibiteurs d'enzymes toxiques afin que les enzymes que notre corps libère pendant la digestion puissent faire leur travail.
Étape 2. Une fois sèches, placez n'importe quelle quantité d'amandes dans un robot culinaire, un moulin à café, un vitamix ou un mélangeur
Encore une fois, peu importe la quantité d'amande que vous utilisez. Mais il est probablement préférable d'utiliser un peu d'amandes, car la farine d'amandes se rassit rapidement - elle ne peut durer que 3 à 6 mois au réfrigérateur, ou moins à température ambiante.
Étape 3. Broyer jusqu'à obtenir une bonne consistance grossière
Ce processus prend généralement de 30 secondes à 1 minute ou plus, selon votre broyeur.
Moudre les amandes un peu plus longtemps si vous voulez une farine d'amande plus fine. Cependant, il est conseillé de ne pas moudre les amandes trop longtemps, car elles se transformeraient en beurre
Étape 4. Utilisez immédiatement ou marquez et conservez dans un endroit frais
La farine d'amande à température ambiante inutilisée peut sentir le rance lorsqu'elle est exposée au vent trop longtemps.
Méthode 2 sur 2: Poudre d'amande
Étape 1. Placez n'importe quelle quantité d'amandes dans un robot culinaire, un moulin à café, un vitamix ou un mélangeur
Il n'y a pas vraiment de différence entre la farine d'amande et la poudre d'amande, mais en réalité la farine d'amande contient des amandes sans la peau, alors que la poudre d'amande contient des amandes encore pelées. Par conséquent, si vous décidez de faire de la poudre d'amande ou d'avoir une recette pour une, il serait préférable d'utiliser des amandes entières germées au lieu d'amandes sans la peau.
Étape 2. Broyez les amandes dans un robot culinaire moins longtemps que lors de la fabrication de farine d'amande
La poudre d'amande devrait être (encore une fois, officieusement) plus grossière que la farine d'amande. Si vous broyez de la farine d'amande pendant 45 secondes, puis broyez de la poudre d'amande pendant 30 secondes.
Étape 3. Utilisez immédiatement ou sans marque et conservez dans un endroit frais
La farine d'amande à température ambiante inutilisée peut sentir le rance lorsqu'elle est exposée au vent trop longtemps.
Des astuces
- Évitez de moudre trop longtemps ou vous obtiendrez une pâte beurrée.
- Essayez de tamiser le mélange pour obtenir les meilleurs résultats aux amandes. Retirez tous les morceaux non broyés et broyez-les à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient grossiers.
