Savez-vous combien de légumes sont gaspillés parce qu'ils flétrissent avant d'être utilisés ? Si le panais est l'un de vos légumes préférés à manger, vous ne voulez bien sûr pas le gaspiller, n'est-ce pas ? C'est pourquoi, cet article recommande diverses astuces que vous pouvez appliquer pour congeler les panais. Avant de les congeler, assurez-vous que les panais ont été nettoyés, pelés et brièvement bouillis. Après cela, les panais peuvent sûrement durer des mois au congélateur et lorsque vous souhaitez les utiliser, il vous suffit de les ramollir à température ambiante ou au réfrigérateur pendant quelques instants.
Étape
Partie 1 sur 2: Nettoyer et hacher les panais
Étape 1. Faites tremper les panais dans un bol d'eau froide pendant 1 heure
Après avoir acheté ou récolté des panais, faites-les immédiatement tremper dans un bol d'eau froide pour garder les pointes vertes des panais fraîches et dissoudre la plupart des saletés collées à leur surface.
Si vous n'avez pas un bol assez grand, n'hésitez pas à faire tremper les panais dans une grande casserole ou poêle
Étape 2. Lavez soigneusement les panais sous l'eau froide du robinet
En gros, même les panais achetés au supermarché doivent être lavés avant consommation. Pour ce faire, passez simplement les panais dans l'eau froide du robinet et frottez la surface avec vos doigts pour enlever toute saleté restante.
Ne sautez pas cette étape ! Même s'il n'est pas passé, il est probable que le panais ne soit pas complètement propre par la suite
Étape 3. Frottez la surface des panais avec une petite brosse à ongles
Assurez-vous que la brosse à ongles est neuve et n'a jamais été utilisée auparavant ! En particulier, brossez délicatement les racines de panais pour éliminer toute poussière et saleté restantes. Ne vous inquiétez pas si la surface du panais est accidentellement rayée.
- Une fois que les panais ne pèlent plus, continuez à les frotter avec la même pression.
- N'utilisez pas une brosse à ongles qui a déjà été utilisée pour nettoyer vos ongles.
- Conservez la brosse à ongles pour frotter la surface du panais à une date ultérieure.
Étape 4. Épluchez les gros panais à l'aide d'un couteau très tranchant ou d'un économe
En règle générale, vous n'avez pas besoin d'éplucher les panais jeunes ou petits. Cependant, si les panais sont assez gros, n'hésitez pas à utiliser un épluche-légumes pour les éplucher finement. Ne pelez pas trop épais pour que les panais ne soient pas gaspillés !
Si le centre du panais est très filandreux, n'hésitez pas à le couper à l'aide d'un couteau
Étape 5. Coupez les panais en cubes d'environ 2,5 cm d'épaisseur
Bien qu'il ne soit pas nécessaire de produire une épaisseur précise, coupez au moins les panais à une épaisseur proche de cette taille. Si vous le souhaitez, utilisez un coupe-légumes spécial que vous pouvez acheter au supermarché ou au magasin le plus proche qui vend des ustensiles de cuisine.
- Si vous utilisez un coupe-légumes, il vous suffit de régler l'outil sur une épaisseur de 2,5 cm, puis d'appuyer sur l'outil pour obtenir des panais d'une épaisseur précise.
- Si vous n'avez pas d'outil pour couper les légumes, n'hésitez pas à utiliser un couteau très tranchant. Vous avez du mal à couper les panais avec un couteau de 2,5 cm d'épaisseur ? Veuillez utiliser une autre taille qui n'est pas très différente.
- Fondamentalement, l'épaisseur des panais peut être ajustée selon vos goûts, bien que 2,5 cm soit la taille la plus idéale pour les panais à congeler.
Partie 2 sur 2: Faire bouillir et congeler des panais
Étape 1. Portez à ébullition une casserole d'eau qui servira plus tard à faire bouillir les panais
Remplissez la casserole d'eau et allumez la cuisinière. Une fois que l'eau commence à bouillir, ce qui est indiqué par l'apparition de bulles à la surface, ajoutez-y les panais. En particulier, les panais d'environ 2,5 cm d'épaisseur doivent être bouillis pendant environ 2 minutes.
Idéalement, tous les légumes qui seront congelés doivent d'abord être bouillis ou trempés dans de l'eau bouillante. Ce faisant, la texture, le goût et la couleur naturelle des légumes ne changeront pas une fois congelés
Étape 2. Égoutter les panais de l'eau bouillante, puis les transférer dans un bol d'eau et de glace
Préparez un grand bol, puis remplissez-le d'eau glacée. Ensuite, égouttez les panais à l'aide d'une écumoire après 2 minutes d'ébullition, et placez-les dans un bol d'eau glacée. Laissez reposer les panais pendant 5 minutes pour arrêter la cuisson.
- Une fois égouttés de l'eau bouillante, plongez immédiatement les panais dans un bol d'eau glacée.
- Comme expliqué précédemment, il est important de faire tremper les panais dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson qui se poursuivra tant que les panais sont encore chauds.
Étape 3. Étalez une serviette et disposez les panais dessus jusqu'à ce que la texture sèche
Après les avoir laissés reposer 5 minutes dans un bol d'eau glacée, retirez les panais et placez-les sur une serviette. Ensuite, tapotez légèrement la surface des panais avec la même serviette pour les sécher.
Étape 4. Placez les panais dans un sac à pince en plastique ou un sac qui sera aspiré plus tard
Ensuite, fermez hermétiquement le sac et mettez-le immédiatement au congélateur. N'oubliez pas d'étiqueter le sachet avec la date de conservation du panais afin de pouvoir vérifier la date de péremption.
- S'ils sont congelés dans un clip de sac en plastique, les panais peuvent se conserver au congélateur jusqu'à 9 mois. Cependant, s'ils sont congelés dans un sac sous vide, les panais peuvent durer jusqu'à 14 mois.
- Pour éviter que les panais ne collent ensemble lorsqu'ils sont congelés, essayez d'abord de les congeler séparément sur une plaque à pâtisserie. En particulier, disposez les panais à une courte distance les uns des autres sur la plaque à pâtisserie, puis placez les moules au congélateur. Une fois les panais gelés, placez-les dans un sac en plastique.
- La congélation des panais peut légèrement altérer leur texture et leur saveur naturelles. Ainsi, plus les panais sont congelés longtemps, plus leur texture et leur goût changeront.
Étape 5. Ramollir les panais avant utilisation
Au moment de servir, retirez les panais du sac en plastique et placez-les sur une assiette de service. Ensuite, les panais peuvent être laissés à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils ramollissent en texture.
- Si vous souhaitez ramollir les panais à température ambiante, n'oubliez pas de les recouvrir de papier absorbant pour que les cristaux de glace fondus ne s'accumulent pas au fond de l'assiette.
- Pendant ce temps, si vous allez le réfrigérer, placez simplement l'assiette de panais au réfrigérateur et laissez-le reposer toute la nuit jusqu'à ce qu'il soit vraiment tendre.
