Vous aimez manger des poires et préférez les acheter en grande quantité à la fois ? Pour que la qualité et le goût des poires ne changent pas au cours de l'année, veuillez les congeler au congélateur. Cependant, pour éviter que la couleur et la texture ne changent pendant la congélation, n'oubliez pas d'abord d'éplucher les poires et de les tremper dans la solution de vitamine C. Ensuite, les poires peuvent être congelées dans du sirop de sucre ou congelées à sec. Quelle que soit la méthode choisie, la qualité des poires restera fraîche pendant des mois !
Étape
Méthode 1 sur 3: Sélection et traitement des poires
Étape 1. Choisissez des poires mûres
Pour savoir à quel point une poire est mûre, essayez de presser la chair autour de la tige. La chair d'une poire mûre doit être un peu molle lorsqu'elle est pressée. Si la texture est encore très ferme, cherchez une autre poire.
Évitez les poires trop molles à l'intérieur car elles risquent d'être trop mûres et pâteuses, ce qui les rend impropres à la congélation
Savez-vous?
La plupart des variétés de poires, telles que Anjou, Bosc, Comice et Seckel, ne changeront pas de couleur une fois mûres. Si vous trouvez une variété de poire Bartlett, elle passera probablement du vert au jaune en mûrissant.
Étape 2. Lavez soigneusement les poires, puis épluchez la peau
Lavez les poires sous l'eau du robinet pour éliminer toute poussière, saleté et autres résidus adhérant à leur surface. Ensuite, utilisez un épluche-fruits pour séparer la chair de la poire de la peau. Les peaux de poire peuvent être retirées ou, si désiré, retraitées en arôme de liqueur.
Si les poires sont trop molles lorsqu'elles sont pelées, elles sont probablement trop mûres et ne conviennent pas à la congélation
Étape 3. Coupez la poire et retirez les graines
Utilisez un couteau très tranchant pour trancher la poire dans le sens de la longueur, puis utilisez une cuillère ou une cuillère à melon pour retirer les graines. Si vous le souhaitez, les tiges de poire peuvent également être arrachées ou coupées. Faites le même processus pour chaque poire à congeler.
Essayez de minimiser la quantité de chair qui est coupée lorsque les graines de poire sont retirées
Conseil:
Après avoir épluché et retiré les graines, les poires peuvent être coupées en formes et en tailles selon le goût.
Étape 4. Faites tremper les poires dans la solution de vitamine C pour éviter que la couleur ne change
Préparez un récipient assez grand, puis ajoutez 1 c. poudre d'acide ascorbique (vitamine C) dans celui-ci. Ensuite, versez 4 litres d'eau froide dans le récipient et remuez l'eau jusqu'à ce que la vitamine C soit complètement dissoute. Après cela, faites tremper les poires pelées dans la solution.
- Gardez les poires immergées pendant que vous préparez la solution de sirop de sucre. Si les poires ne seront pas congelées dans le sirop, n'hésitez pas à les laisser reposer dans la solution de vitamine C pendant environ 10 minutes.
- Si vous avez du mal à trouver de l'acide ascorbique en poudre, veuillez utiliser 6 comprimés de 500 grammes de vitamine C finement broyés.
Méthode 2 sur 3: Congeler des poires dans du sirop de sucre
Étape 1. Mettez les poires dans une casserole d'eau et de sucre
Placez toutes les poires que vous souhaitez congeler dans une grande casserole et versez le sirop par-dessus. Veuillez ajuster le niveau de douceur et de consistance du sirop à votre goût. Voici une recette de solution de sirop de sucre que vous pouvez pratiquer à la maison:
- Sirop de sucre léger: mélanger 300 grammes de sucre et 480 ml d'eau
- Sirop de sucre de texture moyenne: mélangez 500 grammes de sucre cristallisé et 480 ml d'eau
- Sirop de sucre texturé épais: mélangez 800 grammes de cassonade et 480 ml d'eau
Étape 2. Faire bouillir les poires dans une solution de sirop de sucre pendant 1-2 minutes
Allumez la cuisinière à feu moyen, puis remuez doucement tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Le sucre doit être complètement dissous lorsque l'eau bout. Ensuite, faites bouillir les poires dans la solution de sirop de sucre pendant 1-2 minutes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre la mousse qui flotte à la surface de l'eau pendant que vous faites bouillir les poires
Étape 3. Laissez les poires dans la solution de sirop de sucre jusqu'à ce qu'elles refroidissent
Éteignez le feu et placez le pot de poires au réfrigérateur. Pour refroidir les poires plus rapidement, essayez de les transférer dans un autre récipient avant de les placer au réfrigérateur. Laissez le pot ou le récipient au réfrigérateur jusqu'à ce que les poires et le sirop de sucre aient complètement refroidi.
Étape 4. Placez les poires et le sirop de sucre refroidi dans un autre bol, en laissant 1,5 à 2,5 cm d'espace libre entre la surface de la poire et l'embouchure du récipient
Transférez les poires refroidies dans un récipient spécial pour conserver les aliments au congélateur, puis versez suffisamment de sirop de sucre pour couvrir la surface du fruit. Si le récipient utilisé est suffisamment large, laissez un espace libre de 1,5 à 2,5 cm entre la surface de la poire et l'embouchure du récipient. Cependant, si le récipient utilisé est assez étroit, vous devez laisser un espace vide de 2 à 4 cm.
N'oubliez pas de nettoyer les bords du récipient de la solution de sirop de sucre avant de le fermer hermétiquement
Conseil:
Idéalement, utilisez environ 120-160 ml de solution de sirop de sucre pour 450 grammes de poires.
Étape 5. Mettez la date de congélation sur l'emballage de la poire, puis congelez les poires au congélateur pendant 10 à 12 mois
Utilisez un marqueur permanent pour indiquer le contenu de l'emballage et la date de congélation des poires, puis placez les poires au congélateur pendant 10 à 12 mois.
Lors de la consommation ou de la transformation, veuillez laisser les poires pendant la nuit au réfrigérateur jusqu'à ce que la texture se ramollisse
Méthode 3 sur 3: Congeler les poires séchées
Étape 1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin
Préparez un moule plat pas trop grand pour pouvoir le conserver au congélateur. Ensuite, préparez un morceau de papier sulfurisé qui pourra plus tard être utilisé pour tapisser la plaque à pâtisserie. La teneur en silicone du papier sulfurisé empêchera les poires de coller au fond du moule une fois congelées.
Vous n'avez pas de papier sulfurisé ? Veuillez utiliser une plaque à pâtisserie en silicone
Étape 2. Égoutter et disposer les tranches de poire sur une plaque à pâtisserie
Si vous n'avez pas trop de poires à congeler, utilisez une cuillère trouée pour égoutter les morceaux de poire de la solution de vitamine C. Cependant, si vous avez un grand nombre de poires à congeler, essayez de les égoutter à travers un panier à fentes placé dans le évier. Disposez ensuite les poires sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, avec une distance d'environ 0,6 cm entre chaque tranche de poire.
Assurez-vous que les morceaux de poire ne se touchent pas pendant la congélation. N'oubliez pas que les morceaux de poire qui collent ensemble lorsqu'ils sont congelés sont très difficiles à séparer
Variation:
Si vous voulez adoucir le goût des poires, mélangez 100 grammes de sucre dans 1 litre de poires égouttées.
Étape 3. Congelez les poires sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles aient une texture ferme
Placez la plaque à pâtisserie au congélateur et attendez que les poires gèlent complètement et durcissent. Généralement, ce processus prend environ 1 à 2 heures, bien que la durée exacte dépende de la taille de la tranche de poire.
Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser le moule à poires au réfrigérateur pendant la nuit
Étape 4. Mettez les poires congelées dans un sac en plastique
Utilisez n'importe quel sac en plastique qui peut être bien fermé et hermétique. Ensuite, remplissez le sac de poires congelées, puis retirez le plus d'air possible du sac avant de le fermer et de le congeler.
Si la poire doit être transformée en une variété de plats différents, essayez de la diviser en plusieurs sacs de tailles différentes. Par exemple, si vous voulez transformer une poire en smoothie, essayez de la diviser en plusieurs sacs en supposant que la quantité dans un sac est suffisante pour faire un verre de smoothie
Étape 5. Mettez la date de congélation sur l'emballage de la poire, puis congelez les poires au congélateur pendant 10 à 12 mois
Utilisez un marqueur permanent pour indiquer le contenu de l'emballage et la date de congélation des poires, puis placez les poires au congélateur. N'oubliez pas que les poires ne doivent être conservées que 10 à 12 mois afin qu'elles ne perdent pas leur qualité et leur fraîcheur.
Les poires peuvent être servies congelées immédiatement ou après avoir ramolli une nuit au réfrigérateur
Des astuces
- Vous devriez pouvoir congeler environ 1 à 1,5 kg de poires dans 1 litre de solution de sirop de sucre.
- Ne congelez pas les poires entières, car elles deviendront pâteuses une fois ramollies.
