Les aliments frits semblent chics pour un café, un bar ou un petit restaurant, mais ils peuvent être perfectionnés à la maison à l'aide de quelques ustensiles de cuisine. La friture est le processus de cuisson des aliments dans la graisse à feu moyen à élevé. Cela se fait généralement en utilisant de grandes quantités d'huile végétale pour s'assurer que les aliments sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Étape
Méthode 1 sur 2: Friture peu profonde
Étape 1. Choisissez l'huile avec soin
Le beurre et les autres huiles à faible point de fumée ne doivent pas être utilisés. Les meilleurs choix sont l'huile de canola, l'huile de pépins de raisin, l'huile végétale, l'huile de maïs, l'huile d'arachide, l'huile de coriandre et l'huile de tournesol.
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L'huile d'olive est également un choix populaire pour les petits aliments frits.
Frire Étape 1 Bullet1
Étape 2. Prenez une poêle à frire ou une poêle à frire
Il doit être assez haut pour frire dans un peu d'huile, mais vous pouvez aussi utiliser une poêle de type téflon. Vous ne remplirez la poêle d'huile qu'au quart environ.
Étape 3. Versez l'huile dans la casserole, allumez la cuisinière et regardez
Si l'huile devient très chaude et commence à fumer, vous êtes plus susceptible de vous brûler les mains. Portez des manches longues, un tablier et préparez des gants de cuisine.
Étape 4. Chauffer l'huile à 163-177 degrés Celsius (325-350 degrés Fahrenheit)
Si vous mettez une cuillère en bois dans l'huile, des bulles se formeront autour de la cuillère. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à friture si vous voulez plus de précision.
Étape 5. Mettez la nourriture directement dans l'huile
Ne le laissez pas tomber d'une certaine hauteur. Les projections d'huile peuvent provoquer de graves brûlures.
Étape 6. Retournez les aliments lorsqu'un côté est doré
Vous devrez peut-être vérifier le bord inférieur en le soulevant légèrement avec une spatule.
Étape 7. Retournez les aliments à l'aide d'une pince ou d'une spatule
Essayez de faire frire des aliments de la même taille afin de ne pas avoir à penser aux temps de friture tout le temps.
Étape 8. Soulevez les aliments à l'aide de pinces ou d'une cuillère trouée
Aligner sur du papier absorbant pour égoutter et sécher. Sers immédiatement.
Méthode 2 sur 2: friture (friture avec beaucoup d'huile)
Étape 1. Achetez un thermomètre à friture
Cet outil vous aidera à surveiller la température de l'huile. Les aliments frits trop chauds brûleront, tandis que ceux qui sont frits trop peu deviendront pâteux.
Étape 2. Choisissez votre huile
Le fait que la friture nécessite plus d'huile signifie que vous devez tenir compte du prix de l'huile. L'huile de canola, l'huile d'arachide et l'huile végétale fonctionnent bien à bas prix.
Étape 3. Achetez une poêle à frire de comptoir, une poêle à frire profonde ou une grande poêle
Vous pourrez peut-être faire frire dans une grande quantité d'huile à l'aide d'une poêle en téflon pour des légumes ou de la viande petits ou minces. Si vous voulez faire frire une dinde entière, vous devrez acheter une grande friteuse spécialement pour les dindes.
N'oubliez pas que vous ne devez pas remplir la casserole avec plus de la moitié de l'huile
Étape 4. Portez un tablier, des manches longues et des gants de cuisine lors du transfert d'huile
La friture peut être dangereuse et peut rendre la cuisine désordonnée. Cependant, vous pouvez apprendre à réduire les risques de brûlure en maintenant l'huile à la bonne température.
Étape 5. Chauffer l'huile à 177 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit)
Insérez votre thermomètre à friture et vérifiez fréquemment afin que la température de votre huile reste constante. Vous pouvez également vérifier en trempant un morceau de pain blanc dans l'huile pour voir s'il faut une minute entière pour le faire frire.
Étape 6. Regroupez les aliments en fonction de leur taille
De cette façon, vous pouvez ajuster le temps de friture. Avec une friteuse riche en huile, vous n'avez pas à retourner les aliments.
Étape 7. Essuyez la nourriture humide avec du papier absorbant avant de la mettre dans l'huile
Cela réduira les éclaboussures d'huile.
Étape 8. Placez les aliments dans l'huile chaude avec quelques centimètres entre les aliments
Si la casserole est trop serrée, les aliments cuisent de manière inégale. Si vous faites frire une petite quantité de nourriture, achetez un panier pour la friture.
Les aliments plus gros peuvent être lâchés lentement à courte distance pour éviter les éclaboussures
Étape 9. Retirez lorsque les aliments commencent à devenir dorés
Utilisez une cuillère trouée ou une passoire pour retirer les aliments de la casserole. Ensuite, laissez les aliments sécher sur du papier absorbant pour qu'ils ne soient pas détrempés.
Étape 10. Servez ces beignets dès que la surface est sèche
