Retourner un œuf au plat est l'une des activités que les chefs novices redoutent le plus. Obtenir les blancs d'œufs croustillants et cuits et les jaunes encore coulants n'est pas difficile, mais vous devez vous entraîner à le faire. Les œufs parfaitement frits sont la meilleure chose au monde. Vous pouvez l'apprécier avec n'importe quel plat que vous pouvez imaginer.
Étape
Méthode 1 sur 2: Faire frire des œufs parfaits
Étape 1. Mettez la poêle sur la cuisinière, chauffez-la à température moyenne
Utilisez une poêle qui a suffisamment d'espace pour que les œufs se déplacent. Un pot de 20 pouces conviendra à un œuf, mais vous aurez besoin d'une casserole de 30 cm ou plus pour 2-3 œufs à la fois.
Étape 2. Ajoutez un peu d'huile ou de beurre dans la poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude
1/2 cuillère à soupe devrait suffire pour chaque œuf. Pendant qu'il chauffe, faites pivoter la poêle pour que l'huile enrobe toutes les surfaces. Surveillez la température d'ébullition pour que l'huile ou le beurre ne brûle pas.
- L'utilisation d'une poêle trop grande peut faire coller les œufs, car la couche d'huile étalée sur la poêle est trop fine pour cuire un seul œuf. Ajoutez un peu d'huile pour éviter que cela se produise.
- Pour des œufs très salés, utilisez un peu de graisse de bacon.
- L'aérosol de cuisson est un moyen rapide et facile de s'assurer que toute la poêle est enduite d'huile.
Étape 3. Laissez la poêle chauffer jusqu'à ce que le beurre/l'huile soit chaud, mais pas jusqu'à ce qu'il devienne brun
Une température plus basse est meilleure; une température trop élevée brûlera / brûlera rapidement votre huile et vos œufs. Vous avez juste besoin d'huile qui commence à bouillir légèrement ou de beurre qui commence à bouillonner. Lorsque vous ajoutez les œufs, les blancs doivent grésiller légèrement.
Étape 4. Casser le premier œuf et le verser dans une petite assiette ou un bol, ou casser l'œuf et le placer directement dans la poêle
Casser les œufs lentement pour que les jaunes ne se cassent pas. Casser l'œuf et le mettre d'abord dans le bol enlèvera les fragments de coquille qui sont entrés avant la cuisson. Lorsque vous versez les œufs dans la poêle, vous devriez entendre un léger sifflement, mais il ne devrait y avoir ni éclat ni éclaboussure d'huile.
Étape 5. Cuire les œufs, jusqu'à ce que les extrémités transparentes deviennent blanches
Lorsque vous ne pouvez plus voir le fond de la poêle parce que les blancs d'œufs sont déjà cuits près de la surface de la poêle, vous êtes prêt à passer à l'étape suivante. N'essayez pas de déplacer les œufs maintenant, car ils sont gélatineux et retomberont probablement en place.
Ce processus prend généralement 1 à 3 minutes
Étape 6. Couvrez le chaudron et baissez le feu lorsque les bords commencent à blanchir
Mettez le couvercle sur la poêle. Cela gardera la vapeur dans la casserole, et fera cuire le dessus de l'œuf et aidera les blancs à cuire. C'est la meilleure façon de garder les jaunes liquides, car trop de chaleur peut cuire instantanément les jaunes par le bas avant que les blancs ne soient complètement cuits.
Étape 7. Observez la dureté du jaune en soulevant le couvercle de la poêle et en le touchant doucement avec votre doigt
Lorsque la texture n'est plus gélatineuse, c'est-à-dire que les blancs paraissent transparents, vos œufs sont prêts. Vous pouvez continuer à cuisiner pour les œufs plus durs ou les retirer de la poêle et servir immédiatement.
Pour votre mélange, les œufs avec des jaunes immobiles devraient prendre environ 5 minutes à partir du deuxième œuf frappe la poêle jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pour votre œuf coulant moyen, ce processus prend environ 5 minutes à partir de la seconde où l'œuf frappe la casserole jusqu'à ce qu'il soit cuit
Étape 8. Retirez les œufs de la casserole d'un mouvement rapide et régulier avec une spatule
Vous devez soulever et déplacer rapidement les œufs pour que les jaunes ne se cassent pas. Servir et déguster.
Saupoudrer de sel et de poivre pour la saveur pendant que les œufs sont encore chauds
Méthode 2 sur 2: Servir des œufs au plat
Étape 1. Faites frire vos œufs dans de l'huile chaude pour des blancs dorés croustillants et des jaunes coulants
Pour ce faire, faites chauffer 4 cuillères à soupe (60 ml) d'huile d'olive au lieu de seulement 1 ou cuillères à soupe. Lorsque vous mettez les œufs dedans, retournez la poêle pour que l'huile chaude et les œufs glissent sur les bords de la poêle, qui sont encore plus chauds. Pendant la cuisson, utilisez une cuillère pour retirer l'huile de la poêle et placez-la sur les œufs pour les enrober d'huile d'olive chaude. Lorsque l'extérieur est brun et croustillant, retirez les œufs, salez et poivrez et servez.
- Soyez prudent – l'huile peut éclabousser et siffler.
- Cette méthode peut cuire les œufs en seulement 30 à 60 secondes.
Étape 2. Retournez l'œuf en deux pour le rendre plus facile
Au lieu de couvrir la casserole, retournez l'œuf à mi-chemin une fois que les blancs sont prêts à cuire le dessus des jaunes rapidement et croustillant. Assurez-vous d'utiliser beaucoup d'huile, et utilisez une spatule rapidement, même en la retournant sans la déchirer.
Étape 3. Servez des œufs sur du pain grillé pour un petit-déjeuner simple
L'œuf au plat classique est sur du pain grillé, généralement accompagné de fruits ou de bacon, c'est un incontournable du petit-déjeuner dans le monde entier. Pour un petit-déjeuner plus simple et plus copieux, vous pouvez ajouter:
- Épinards ou roquette.
- Tomate et/ou avocat.
- Porc fumé, saucisse ou jambon.
- Du fromage.
- Riz sauté.
Étape 4. Servez les œufs au plat sur les restes pour faire un plat de remplissage
Ajoutez des légumes frits, des haricots, du riz et même des pâtes pour un supplément de saveur avec la texture coulante des œufs au plat et des jaunes d'œufs. Si vous avez besoin d'épicer/d'ajouter de la saveur à un reste de plat, préparez des œufs au plat.
Étape 5. Mettez des œufs au plat sur des sandwichs ou des hamburgers pour une option riche en protéines
Les sandwichs aux œufs au plat sont délicieux, ajoutez une baguette ou du pain avec du fromage, de l'avocat et des tomates. Sur un hamburger, un œuf au plat et du jaune fondu peuvent élever la viande à un tout autre niveau.
Étape 6. Faites des Huevos Rancheros
Ce plat de petit-déjeuner facile est un peu comme un burrito ouvert. Pour le faire, saupoudrez 2-3 tortillas de maïs avec des haricots noirs, de l'avocat, des tomates, du fromage et de la salsa, ainsi que tous les ingrédients pour tacos que vous aimez. Mettez un œuf au plat sur chacune de vos créations de tortillas et dégustez.
Les œufs au plat se marient également bien avec les pommes de terre ou les mélanges de patates douces, alors essayez les pommes de terre comme base au lieu des tortillas
Des astuces
- Les œufs frais produiront les meilleurs/les plus savoureux œufs au plat.
- N'assaisonnez pas vos œufs au plat avant qu'ils ne soient presque cuits.
- Travaillez à la bonne température pour pouvoir préparer les bons œufs comme vous les aimez. Et rappelez-vous quel type de réglage vous convient pour faire frire les œufs ensuite.
- Si des coquilles d'œufs pénètrent dans votre bol, utilisez une cuillère pour les retirer.
