Beaucoup de gens aiment remplacer la farine de blé par de la farine de blé entier, en particulier parce que la deuxième option s'est avérée plus saine à consommer. Si vous n'y êtes pas habitué, remplacez au moins progressivement la farine pour vous habituer au goût et à la texture. Pour maximiser la texture et le goût de la farine de blé qui a tendance à être ennuyeuse, vous pouvez ajouter un liquide tel que du jus d'orange ou le tamiser d'abord pour ajouter plus d'air à la farine.
Étape
Méthode 1 sur 3: Ajustement du montant utilisé
Étape 1. Utilisez 180 grammes de farine de blé entier pour remplacer 240 grammes de farine de blé
N'oubliez pas que la farine de blé entier est plus dense et plus lourde que la farine de blé. C'est pourquoi, vous devriez réduire la quantité de farine de blé entier pour produire une collation avec un goût et une texture qui ne sont pas très différents.
Les collations comme les biscuits, les scones, les muffins, le gâteau au chocolat et le pain instantané auront meilleur goût s'ils sont faits de farine de blé entier au lieu de farine de blé
Étape 2. Ajoutez du liquide supplémentaire lorsque vous préparez des collations à partir de farine de blé entier
La farine de blé entier n'absorbe pas le liquide aussi rapidement que la farine de blé. C'est pourquoi vous devez ajouter une quantité supplémentaire de liquide, comme de l'eau, pour que la texture de la pâte ne soit pas trop sèche.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du lait nature ou du babeurre.
- Par exemple, ajoutez 2 c. liquide pour 240 grammes de farine de blé entier.
- Étant donné que la farine de blé entier n'absorbe pas les liquides aussi rapidement que la farine de blé, la pâte obtenue à partir de celle-ci aura une texture plus collante que la pâte à base de farine de blé.
Étape 3. Essayez de remplacer d'abord 1/3 à 1/2 de la farine de blé par de la farine de blé
Pour ceux d'entre vous qui n'ont pas l'habitude de manger des collations à base de farine de blé entier, essayez d'abord de remplacer 1/3 ou 1/4 de la farine par de la farine de blé entier. Ce faisant, vos papilles gustatives ont la possibilité de s'adapter à de nouvelles textures et de nouveaux goûts.
Une fois que vous êtes habitué au goût et à la texture de la farine de blé entier, essayez de remplacer de plus grandes portions de farine de blé entier par de la farine de blé entier, tant que votre collation n'est pas du pain
Étape 4. Remplacez 1/2 part de farine de blé par de la farine de blé entier pour faire du pain
La pâte à pain doit pouvoir lever pour maximiser la saveur et la texture. Pour que le pain lève parfaitement, il suffit de remplacer une partie de la farine par de la farine de blé entier.
Par exemple, si une recette vous demande de préparer 480 grammes de farine de blé, remplacez 240 grammes de farine par 240 grammes de farine de blé entier
Méthode 2 sur 3: Ajouter d'autres ingrédients
Étape 1. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de jus d'orange pour compenser l'amertume de la farine de blé entier
La farine de blé entier a une saveur beaucoup plus forte que la farine de blé ordinaire. De ce fait, leur utilisation apporte parfois un peu d'amertume à vos gâteaux faits maison. Pour résoudre ce problème, essayez de remplacer 2 à 3 cuillères à soupe. le liquide utilisé dans la recette, tel que l'eau ou le lait, avec du jus d'orange.
Le jus d'orange a un goût sucré car il est riche en sucre naturel. C'est pourquoi, l'ajouter à la pâte peut compenser le goût amer de la farine de blé entier
Étape 2. Utilisez du gluten de blé pour aider à développer une pâte à pain à base de farine de blé entier
Étant donné que la farine de blé entier rend difficile la levée de la pâte à pain comme elle le ferait avec de la farine de blé ordinaire, essayez d'ajouter environ 1 cuillère à soupe. gluten de blé pour chaque 450-700 grammes de farine de blé entier.
Le gluten de blé peut être acheté dans de nombreux magasins d'aliments biologiques
Étape 3. Utilisez de la farine de blé blanche pour une texture et un goût plus légers
Si vous voulez faire des collations à texture douce comme des gâteaux ou des muffins, l'utilisation de farine de blé entier produira la texture opposée, qui est dure et a tendance à être dure. Pour surmonter cela, essayez d'utiliser de la farine de blé blanche.
La farine de blé blanche est fabriquée à partir de blé de couleur plus claire et de texture plus douce. En conséquence, le goût n'est pas aussi fort que la farine de blé ordinaire
Méthode 3 sur 3: Maximiser les avantages de la farine de blé entier
Étape 1. Tamisez la farine de blé plusieurs fois pour y introduire plus d'air
Pour ce faire, vous pouvez utiliser un tamis ordinaire ou saupoudrer de farine de blé dans un bol à l'aide d'une cuillère à soupe. Les deux sont capables d'ajouter plus d'air à la farine et de la rendre plus légère lors de la cuisson.
Étape 2. Laisser reposer la pâte 25 minutes avant de pétrir
Si vous transformez de la farine de blé en une collation semblable à du pain où la pâte doit être pétrie et laissée lever, essayez de la laisser reposer pendant une demi-heure avant de passer au processus suivant pour maximiser la texture et la saveur de la farine de blé.
Généralement, les pâtes contenant de la farine de blé entier mettront plus de temps à lever
Étape 3. Conservez la farine de blé entier dans un récipient bien fermé pour la garder fraîche
Après cela, le récipient peut être conservé à température ambiante (comme dans un placard de cuisine) pour une utilisation à court terme, comme 1 à 3 mois. Si elle est conservée au congélateur, la fraîcheur de la farine peut durer environ 6 mois.
