La truite arc-en-ciel est un poisson riche en nutriments et facile à transformer. Lisez cet article pour découvrir deux recettes différentes pour faire de la truite arc-en-ciel !
Ingrédients
Truite à la peau de carvi avec sauce vinaigrette citron-gingembre
Servi pour quatre portions
- 4 tranches de truite arc-en-ciel désossées
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'oignon rouge haché
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cc de zeste de citron râpé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de cumin doux
- 1/2 tasse de raisins secs dorés
Truite frite à sec au beurre et aux câpres
Servi pour deux portions
- 1 truite arc-en-ciel entière, nettoyée et désossée (tête et queue enlevées)
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de fécule de maïs jaune
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cc de poivre
- 1/4 tasse de beurre
- 1 cuillère à soupe de câpres
Étape
Méthode 1 sur 2: Truite à la peau douce au cumin avec sauce vinaigrette citron-gingembre
Étape 1. Lavez les tranches de truite arc-en-ciel sous l'eau froide courante
Séchez avec une serviette en papier et mettez de côté.
Étape 2. Mélangez le cumin, le vinaigre, l'oignon, le gingembre, le zeste de citron et le sel dans un petit bol
Ajouter l'huile d'olive et ajouter les raisins secs.
Étape 3. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les deux côtés du filet de poisson d'huile d'olive
Saupoudrer de sel et de cumin.
Étape 4. Étalez l'huile d'olive sur une poêle et faites chauffer à feu moyen-vif
Placer un côté du poisson sur la poêle et laisser cuire environ 5 minutes, puis retourner le poisson à l'aide d'une spatule. La surface de la peau du poisson sera brun clair et cuite jusqu'au centre.
Étape 5. Transférez les filets de poisson dans une assiette
Incorporer la sauce vinaigrette une fois de plus, puis la verser sur chaque tranche de poisson.
Servez aussitôt et dégustez
Méthode 2 sur 2: Truite frite à sec avec du beurre et des câpres
Étape 1. Mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel et le poivre dans un petit bol
Répartir le mélange uniformément sur la plaque.
Étape 2. Lavez la truite arc-en-ciel et séchez-la
Placer le poisson sur le mélange de farine pour enrober les deux côtés.
Étape 3. Faites chauffer le beurre dans une petite casserole à feu moyen
Retirer du feu et utiliser une cuillère pour retirer la mousse, en laissant le reste du beurre dans la poêle.
Étape 4. Versez une cuillère à soupe de beurre fondu dans une poêle à feu vif
Placer un côté du poisson sur la poêle et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré. Utilisez une spatule pour retourner le poisson, réduisez le feu à moyen et laissez cuire l'autre côté du poisson pendant 2 à 4 minutes.
Étape 5. Ajoutez les câpres au beurre restant et faites chauffer une casserole à feu moyen
Secouez fréquemment la poêle et laissez cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les câpres soient exposées.
Étape 6. Transférez la truite arc-en-ciel dans une assiette et versez le beurre et les câpres sur le poisson
Garnir de quartiers de citron et de persil, si désiré.
