Le steak de poulet frit avec une sauce rustique est un classique satisfaisant. Le steak de poulet frit est une excellente option pour un grand dîner lorsque vos finances sont serrées, car les coupes de steak sont bon marché et délicieuses. Voir la première étape pour commencer à faire des steaks frits.
Ingrédients
Steak et pâte
- 4 steaks de boeuf en dés
- 2 tasses (500 ml) de farine tout usage
- 2 cuillères à café de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasse (375 ml) de caillé
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de sauce chili piquante (Cholula, Tabasco, etc.)
Sauce campagnarde
- 1/4 tasse (65 ml) de beurre
- 1/4 tasse (65 ml) de farine tout usage
- 4 tasses (1 L) de lait
- Sel casher et poivre noir
Étape
Méthode 1 sur 2: Préparation
Étape 1. Commencez par chauffer la poêle à feu moyen-élevé avec suffisamment d'huile pour couvrir tout le fond de la poêle
Étape 2. Rendez les morceaux de bœuf un peu plus tendres (facultatif)
Utilisez un marteau de cuisine et battez le steak jusqu'à ce que la viande commence à devenir plus tendre et s'allonge à mi-chemin.
Étape 3. Préparez quatre conteneurs
Faites une place sur la planche à découper pour assaisonner la viande, un bol avec la farine, un bol pour fouetter le mélange d'œufs et une surface pour disposer la pâte, comme un bol ou une assiette.
Pour préparer le mélange d'œufs, commencez par mélanger tous les ingrédients secs dans un bol de taille moyenne - la farine, le bicarbonate de soude, le poivre et le sel. Ajoutez le caillé, les œufs et la sauce piquante aux ingrédients secs pour une texture semblable à de la bouillie
Étape 4. Assaisonner chaque côté du steak, puis enrober de farine
Pour enrober le steak, trempez-le dans la farine, puis trempez-le dans le mélange d'œufs, puis placez-le à nouveau dans la farine et placez-le dans le récipient où la pâte a été laissée. Répétez ce processus pour tous les steaks. Laissez reposer la viande pendant 10 à 15 minutes.
Lorsque vous enrobez le steak une deuxième fois, assurez-vous que la viande est bien farinée et bien farinée. Pour une couche de peau qui recouvre vraiment le steak, assurez-vous que la viande est légèrement farinée
Méthode 2 sur 2: Faire frire le steak et faire la sauce
Étape 1. Lorsque l'huile commence à scintiller, ajoutez les steaks et faites frire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté
La viande cuite sera dorée des deux côtés. Gardez à l'esprit que les steaks plus fins cuisent plus rapidement que les steaks plus épais. Mettez la viande dans le four chaud pour les prochaines étapes.
Étape 2. Faites un roux en mélangeant des proportions égales de beurre et de farine
Assurez-vous de commencer à chauffer le roux à une température suffisamment basse pour éviter que la farine ne brûle.
Étape 3. Ajouter graduellement le lait, le sel et le poivre au roux, en remuant fréquemment
Remuer jusqu'à ce que le mélange nappe le dos d'une cuillère, environ 4 à 7 minutes. Maintenant, vous avez de la sauce steak !
Étape 4. Terminé
servez le steak avec des pommes de terre et des légumes, ou toute autre combinaison que vous préférez.
Des astuces
- Si vous ne croyez pas au temps, faites frire le steak jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.
- Bien que n'importe quel morceau de steak puisse être utilisé pour cette recette, tout steak doit être attendri jusqu'à ce qu'il ait 0,6 cm d'épaisseur.
