Les petits pains frits sont des pains créés par les Indiens Navajo qui sont populaires dans tout le sud-ouest américain. Ces beignets moelleux et croquants peuvent être trouvés aux Pow Wows, un restaurant et un arrêt de camions, et les deux endroits sont au cœur des célèbres tacos Navajo. La pâte est préparée lentement et laissée au repos pendant un certain temps, puis frite dans du saindoux chauffé et préparée avec une garniture sucrée ou salée. Voir l'étape 1 et suivantes pour obtenir des instructions sur la préparation de pain frit chaud à la maison.
Ingrédients
- 3 tasses de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de lait en poudre
- 1 1/4 tasse d'eau tiède
- Graisse de porc, huile végétale ou graisse végétale
- Saupoudrer: miel, sucre, beurre, viande à tacos, laitue, tomates en dés, et plus encore.
Étape
Partie 1 sur 3: Faire de la pâte à pain
Étape 1. Mélangez les ingrédients secs
Mettre la farine, la poudre à pâte, le lait en poudre et le sel dans un grand bol. Utilisez un fouet pour mélanger complètement les ingrédients. Créez un espace vide au milieu du mélange.
Étape 2. Ajoutez de l'eau tiède
Versez de l'eau tiède dans l'espace du milieu.
Étape 3. Mélangez la pâte
Utilisez une cuillère en bois pour mélanger l'eau avec la farine jusqu'à obtenir une pâte humide et collante. Vous pouvez utiliser vos mains au lieu d'une cuillère si vous le souhaitez. Pétrir lentement la pâte. Si vous remuez trop longtemps, le pain frit fini durcira.
Étape 4. Laissez lever la pâte
Lorsque le mélange est combiné, façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol graissé. Placez une serviette propre sur le bol et placez le bol dans un endroit chaud et sec pour que la pâte puisse lever pendant 10 minutes.
La pâte n'a pas besoin d'être laissée plus de 10 minutes. La pâte doit être utilisée pendant moins d'une heure ou deux, puis frite. Le pain frit n'aura pas bon goût si vous le laissez toute la nuit
Étape 5. Divisez la pâte en plusieurs parties
Séparez la pâte en petits morceaux et façonnez la pâte en boule. Aplatissez la boule avec le talon de votre main pour former une miche de pain de la taille d'une tortilla.
- A ce stade, ne pas trop pétrir la pâte. Pressez juste assez pour créer la texture dont vous avez besoin.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez aplatir toute la boule de pâte et utiliser un cutter ou un couteau pour couper chaque morceau de pâte.
- Lors du traitement, placez la pâte sur une assiette et placez une serviette sur la pâte pour éviter que la pâte ne se dessèche.
Partie 2 sur 3: Faire frire du pain frit
Étape 1. Faites chauffer la graisse
Versez une taille appropriée de saindoux, d'huile végétale ou de graisse végétale dans une poêle ou une poêle en fonte. Vous aurez besoin de suffisamment de matière grasse pour remplir le moule d'environ 2,5 cm. Faire fondre le gras à feu moyen-élevé. La graisse doit être chauffée à 177 °C.
Étape 2. Testez la graisse
Mettez une petite quantité de pâte dans la poêle pour voir si la graisse est assez chaude. Le pain va grésiller et commencer à bouillonner immédiatement. Assurez-vous que la graisse est suffisamment chaude avant de commencer à faire frire le pain.
Étape 3. Placez les morceaux de pâte dans la poêle
Assurez-vous que la pâte ne se chevauche pas, sinon elle ne cuira pas uniformément.
Étape 4. Faites frire chaque côté pendant 2 à 4 minutes
Lorsque le premier côté est croustillant et doré, utilisez des pinces pour retourner le pain et finir de faire frire l'autre côté.
Étape 5. Transférez le pain dans une assiette recouverte de papier absorbant
Les serviettes absorberont l'excès d'huile une fois que vous aurez fini de faire frire le pain.
Partie 3 sur 3: Servir du pain frit
Étape 1. Servir immédiatement
Le pain frit est plus délicieux quand il est encore chaud. Mangez le pain frit immédiatement ou garnissez-le de l'une des garnitures suivantes:
- Mélange de beurre et de miel
- Sucre en poudre
- Cannelle.
Étape 2. Préparez les tacos Navajo
Si vous voulez plus de défi, utilisez du pain frit pour faire un sandwich traditionnel. Remplissez les petits pains frits avec tout ou partie des ingrédients pour faire des tacos:
- Boeuf haché cuit avec assaisonnement à tacos
- Laitue hachée
- Tomates hachées
- Oignons coupés en dès
- haricots pinto
- Crème fraîche
- Chili vert
- Salsa (sauce à tacos).
Des astuces
- Ne laissez pas de grumeaux dans la pâte.
- Ne pas trop pétrir la pâte sinon le pain sera dur.
- Les tranches de pain frit peuvent être de n'importe quelle taille que vous voulez.
- Mettez le pain frit lentement, vous ne voulez certainement pas qu'il soit éclaboussé d'huile ou qu'un incendie se produise.
- Placez le bol de pâte dans le four (éteint) et placez une serviette dessus pour accélérer le processus. Veillez à ce que la pâte ne dépasse pas du bol.
- Un fouet fonctionne plus rapidement et plus efficacement qu'une cuillère.
