Pour un rôti de porc tendre au goût sucré ou salé, faites-le griller à feu moyen. Les parties idéales du porc à transformer en rôti de porc sont la longe, l'épaule, le hachis profond et le rôti de couronne (les côtes sont transformées et servies en forme de couronne). La méthode de traitement peut être cuite au four, cuite dans une mijoteuse ou bouillie dans un four "hollandais". Vous pouvez également traiter le rôti de porc en suivant ces étapes.
Étape
Partie 1 sur 5: Préparer le porc à griller
Étape 1. Si le porc est congelé, laissez-le au réfrigérateur pour adoucir la texture de la viande
Il faut généralement 1 à 2 jours pour attendrir la viande, selon la taille de la viande.
Étape 2. Lorsque le porc est suffisamment tendre, retirez-le du réfrigérateur
Avant d'assaisonner, placer le porc dans une assiette.
Étape 3. Saupoudrer de sel et de poivre et répartir sur tout le porc
Partie 2 sur 5: Cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit brun
Étape 1. Faites chauffer une poêle à feu vif
Verser 1 cuillère à soupe (14,8 ml), d'huile de canola ou d'huile d'olive.
Étape 2. Mettez le porc dans la poêle jusqu'à ce qu'il devienne brun
Assurez-vous que les deux côtés sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
La cuisson du porc jusqu'à ce qu'il soit de couleur brune vise à empêcher le liquide de viande de s'écouler rapidement pendant le processus de cuisson. Vous pouvez utiliser le four ou la mijoteuse pour de meilleurs résultats
Partie 3 sur 5: Comment cuisiner
Étape 1. Choisissez votre méthode de cuisson préférée
Il y a tellement de façons de traiter le rôti de porc, choisissez la bonne méthode de cuisson pour obtenir un goût délicieux.
- Pour un rôti de porc légèrement en sauce, faites cuire la viande à 325 degrés Fahrenheit (équivalent à 163 degrés Celsius) au four. Le temps qu'il faut pour cuire 1 livre de viande (près d'un demi-kilogramme) est d'environ 35 minutes. Le rôti de porc désossé cuit plus rapidement que le rôti de porc désossé. La cuisson de la viande au four formera une couche extérieure croustillante avec la texture d'un rôti de porc qui n'est pas si humide.
- Pour un rôti de porc tendre, faites cuire la viande dans une mijoteuse. Cuire le porc légèrement doré dans la mijoteuse pendant environ 6 heures à feu doux. Couper le gros rôti de porc en plusieurs morceaux. N'utilisez pas trop de sauce lorsque vous cuisinez à la mijoteuse, sauf si vous utilisez une mijoteuse.
- Cuire le rôti de porc dans un faitout placé sur la cuisinière. Vous pouvez ajouter tous les ingrédients, y compris la sauce jusqu'à ébullition. A ébullition, baisser la température du poêle et cuire à feu doux pendant 2,5 à 3 heures.
Partie 4 sur 5: Assaisonnements et autres ingrédients
Étape 1. Une fois que vous avez choisi l'une des méthodes de cuisson ci-dessus, préparez un oignon et coupez-le en morceaux
Cette recette peut être modifiée en fonction de la méthode de traitement du rôti de porc que vous choisissez.
Étape 2. Trancher 2 à 3 pommes
Mélanger l'oignon haché et les tranches de pomme dans un grille-pain, un faitout ou une mijoteuse.
Étape 3. Pour parfumer le porc, ajoutez 1 tasse (237 millilitres) de bouillon de bœuf ou de poulet pendant la cuisson
Étape 4. Ajoutez 1 à 2 tasses (237 à 473 ml) de jus de pomme, de cidre de pomme ou d'autres jus de fruits
Mélanger une tasse (118 ml) de bouillon de bœuf et une tasse (118 ml) de jus de pomme si vous utilisez une mijoteuse. La cuisson dans une mijoteuse garde la viande humide, si elle est trop humide, cela rendra le rôti de porc un peu sauce
Étape 5. Ajoutez d'autres assaisonnements, comme 1 feuille de laurier ou 1 cuillère à soupe (2,1 grammes) de feuilles de sauge, de thym ou de romarin hachées
Utilisez la moitié de la recette si vous utilisez une mijoteuse. Plus le processus de cuisson est long, plus le goût sera fort
Partie 5 sur 5: Conseils pour la cuisson du rôti de porc
Étape 1. Pour donner de la saveur à la viande, placez le côté gras vers le haut sur le gril, afin que la graisse fonde et pénètre dans la viande
Étape 2. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier si la température intérieure du rôti a atteint 160 degrés
Selon les experts, le porc est sûr à manger à 145 degrés Fahrenheit.
Étape 3. La mesure de la température à l'aide d'un thermomètre à viande n'est pas précise si le thermomètre touche l'os
Étape 4. Avant de trancher, laissez reposer le porc pendant 15 minutes
Enveloppez le porc dans du papier aluminium pour le garder au chaud.
Étape 5. Pour un goût plus doux, tranchez le rôti de porc contre le grain
Étape 6. Préparez la sauce en utilisant une sauce faite à partir d'un gril, d'une mijoteuse ou d'un four hollandais
Verser dans la poêle et laisser mijoter à feu vif jusqu'à réduction de moitié. Saupoudrer uniformément sur les morceaux de rôti de porc.
Étape 7. Terminé
Des astuces
Ajustez le mode de cuisson avec la partie du rôti que vous achetez. La mijoteuse est parfaite pour cuire des pièces telles que les épaules, car la mijoteuse peut attendrir les viandes dures. En raison de la faible teneur en matières grasses de la couronne et de la taille, il est préférable de le faire cuire dans un faitout ou un plat allant au four
Choses nécessaires
- Longe de porc/épaule/couronne
- Four
- Plat de cuisson/Four hollandais/mijoteuse
- Quelques oignons
- Des pommes
- Bouillon de boeuf/poulet
- jus de pomme
- Tasse à mesurer
- Huile d'olive/canola
- La poêle
- Épices (feuilles de laurier, romarin, sauge ou thym)
- Le sel
- Poivre
- Papier aluminium
- Couteau
