La morue est un poisson délicieux qui fondra dans la bouche si doux lorsqu'il est bien cuit. Pour des raisons de santé et de préservation du goût, bien qu'il existe de nombreuses variantes de recettes, les grillades sont considérées comme la meilleure façon de les cuisiner. La texture de ce poisson peut être très douce, mais pour de meilleurs résultats, il est important de s'assurer que le jus ne s'écoule pas pendant le rôti.
Ingrédients
- la morue
- Assaisonnements (sel, poivre, persil, estragon, ou à votre goût)
- Beurre ou huile parfumée au beurre
Étape
Méthode 1 sur 2: Rôtir la morue
Étape 1. Préchauffez d'abord le four à 205 degrés Celsius
Si vous utilisez un four métrique, réglez-le à 205 degrés Celsius.
Étape 2. Lavez le poisson à l'eau froide
Après le lavage, séchez avec une serviette en papier ou un chiffon pour absorber l'excès d'eau, surtout si la morue est congelée et fraîchement décongelée.
Étape 3. Déchirez la feuille d'aluminium deux fois la taille du poisson
Répétez cette étape pour chaque morceau de poisson à griller. Le poisson sera enveloppé dans du papier d'aluminium pendant la cuisson.
Étape 4. Déposez un morceau de poisson en diagonale sur le papier d'aluminium
Pliez légèrement les bords du papier d'aluminium pour empêcher le jus de poisson de s'échapper du papier d'aluminium pendant que vous assaisonnez le poisson.
Étape 5. Ajoutez des épices selon votre goût
Vous pouvez ajouter toutes les épices à votre goût, mais les meilleurs choix pour la morue rôtie sont le sel, le poivre, le persil, l'estragon, les piments rouges, le thym, le romarin et le citron. Le goût de la morue est relativement doux, vous avez donc un large choix d'épices à essayer.
Il y a quelques recettes spéciales dans la section "Variations" ci-dessous
Étape 6. Étalez une fine couche de beurre sur la surface du poisson
Le beurre contient des huiles et des graisses nécessaires à la cuisson. Pour une option plus saine, badigeonnez le poisson d'huile d'olive.
Étape 7. Pliez chaque côté du papier d'aluminium pour former une enveloppe qui s'enroule autour du poisson
Le poisson doit être bien emballé afin qu'il ne puisse pas bouger ou se déplacer dans son emballage en papier d'aluminium.
Étape 8. Placez le poisson emballé dans du papier d'aluminium sur une plaque à biscuits ou un plat peu profond
Disposez les poissons séparément et non empilés pour assurer une cuisson parfaite du poisson.
Étape 9. Faites cuire le poisson pendant 20 minutes
Pas besoin de s'embêter à retourner le poisson car la feuille d'aluminium assurera une cuisson uniforme du poisson.
Étape 10. Retirez du four et vérifiez chaque emballage en aluminium pour vous assurer que le poisson est bien cuit
Le poisson mûr est blanc, dur et croquant. Servez et dégustez !
Méthode 2 sur 2: Faire des variantes de recette
Étape 1. Essayez une recette avec une légère épice citronnée
Nettoyez le cabillaud comme d'habitude, badigeonnez-le de citron et d'huile d'olive, puis frottez-le doucement sur la peau. Hacher finement 2-3 gousses d'ail et une cuillère à café de thym frais, puis saupoudrer des deux côtés du poisson jusqu'à consistance lisse. Saupoudrer de sel, de poivre et de paprika pour l'assaisonnement. Envelopper dans du papier aluminium et cuire comme d'habitude.
- Ajouter des piments hachés pour le rendre un peu épicé.
- Vous pouvez utiliser une pincée d'ail frais à la place de l'ail moulu.
Étape 2. Essayez un condiment de style méditerranéen avec des olives, des câpres et du citron vert
Cette délicieuse recette se marie bien avec des pâtes ou du couscous. Pour le faire, assaisonnez le poisson dans du papier aluminium avec du sel et du poivre. Ensuite, ajoutez les olives hachées, les câpres, 2-3 quartiers de citron vert et une pincée de romarin frais haché. Arroser d'huile d'olive, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et déguster. Tu auras besoin de:
- 1/4 tasse d'olives kalamata
- 1/4 tasse de câpres (égouttées)
- 2-3 citrons verts
- 2-3 cuillères à café de romarin frais.
Étape 3. Essayez une fine couche de pain pour un poisson frit au four sain
Pour cette recette, vous n'avez pas besoin d'utiliser de papier d'aluminium. Placer le poisson sur un plat en verre résistant à la chaleur. Badigeonner chaque morceau de poisson d'huile d'olive, tremper dans le mélange ci-dessous. Presser légèrement le poisson dans la chapelure pour l'enrober, puis cuire dans la poêle pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- 1 1/2 tasse de chapelure
- 1/2 tasse de persil haché
- 2-3 gousses d'ail finement hachées
- Le zeste d'un citron
- Sel et poivre, pour assaisonner.
Étape 4. Faites cuire le poisson dans du beurre assaisonné pour un goût riche
Versez 1/2 tasse de farine dans une casserole peu profonde et assaisonnez la farine avec du sel et du poivre, 1/2 cuillère à café chacun. Faites fondre trois cuillères à soupe de beurre et mélangez-le avec trois cuillères à café de jus de citron, puis plongez le poisson dans ce mélange de beurre. Tremper la morue trempée dans la farine afin que les deux côtés soient enrobés de farine. Cuire dans une poêle peu profonde pendant 12 à 15 minutes, en badigeonnant avec le reste du mélange de beurre sur le dessus.
- Vous pouvez ajouter de la poudre de poivre de Cayenne au mélange de beurre pour un goût de noisette.
- Garnir le poisson cuit de persil haché et de quartiers de citron.
