En sachant rôtir un poulet entier, vous pouvez le servir à une grande famille ou le manger plusieurs fois à la fois. Vous pouvez également économiser sur les achats d'épicerie, car le boucher ajoute des frais pour séparer les poitrines, les cuisses et les autres morceaux de poulet. Découvrez ci-dessous comment faire rôtir un poulet entier au four.
Étape
Partie 1 sur 5: Préparer le poulet avant de le griller
Étape 1. Décongelez le poulet entier congelé
Selon la taille du poulet acheté, le processus de décongélation peut prendre 1 à 3 jours au réfrigérateur. Il est recommandé de cuire le poulet dès que possible après l'avoir décongelé pour éviter les intoxications alimentaires.
Étape 2. Préchauffez le four à 232 degrés Celsius
Placer la grille au centre ou au bas du four, selon la taille du poulet entier à cuire.
Étape 3. Préparez un espace près de l'évier de la cuisine
Déplacez les ustensiles de cuisine, les assiettes et autres couverts pour éviter la contamination croisée. Gardez une rôtissoire ou un faitout à portée de main pour un transfert facile.
Étape 4. Retirez le poulet de l'emballage
Jetez les emballages directement à la poubelle.
Étape 5. Retirez le cou et les organes de la cavité corporelle du poulet
Retirez le cou et les organes de poulet si vous ne voulez pas les utiliser pour faire une sauce à la viande grasse.
Étape 6. Placez votre main près de la partie ouverte de la cavité, avec la poitrine de poulet vers le haut
Placez votre doigt entre la poitrine et la peau du poulet. Passez votre main sous la peau pour la détacher afin que le poulet puisse être assaisonné.
Étape 7. Lavez-vous les mains pendant 30 secondes avant de toucher d'autres ingrédients ou plats
Partie 2 sur 5: Assaisonner le poulet entier
Étape 1. Décidez du type d'assaisonnement que vous souhaitez utiliser
Le poulet rôti se marie bien avec une variété d'assaisonnements, et vous pouvez l'assaisonner en utilisant tous les ingrédients aromatiques, fruits et légumes de votre choix.
- Essayez le poulet au poivre au citron ou le poulet à l'ail et au citron. Le citron, l'oignon et l'ail sont les principaux ingrédients aromatiques qui donnent à un poulet entier sa saveur. Le poivre ou l'ail peuvent être utilisés pour assaisonner la surface du poulet ainsi que l'intérieur du poulet.
- Pensez à utiliser des herbes, comme une combinaison de romarin, de sauge et de thym. Vous pouvez utiliser un assaisonnement pour volaille ordinaire ou un assaisonnement italien si vous ne trouvez pas d'herbes fraîches.
- Les saveurs espagnoles ou mexicaines typiques, telles que le piment, le paprika, l'ail ou le poivre de Cayenne rendront la surface du poulet épicée. Utilisez des viandes à tacos et des enchiladas pré-assaisonnées. L'assaisonnement Adobo est une combinaison de paprika, d'origan, d'ail et de piment qui est emballé ensemble et vendu dans les magasins spécialisés et les supermarchés.
Étape 2. Tranchez les ingrédients aromatiques que vous avez utilisés
- Couper 1 à 2 citrons en deux pour les insérer dans la cavité du poulet.
- Couper l'oignon ou l'oignon rouge en quartiers.
- Peler les gousses d'ail. Vous pouvez utiliser 2 à 10 gousses d'ail, selon votre goût.
Étape 3. Mélangez les épices qui seront utilisées pour la surface du poulet
Mélangez 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre fondu non salé avec 1/2 cuillère à café (0,9 g) de sel, 1/2 cuillère à café (0,9 g) de poivre et 1/2 cuillère à café (0,9 g) à 1 cuillère à soupe (30 g) de ou herbes fraîches. Pour un rapport d'herbes sèches aux herbes fraîches, vous pouvez utiliser un rapport de 1 à 3 car les herbes séchées sont plus fortes.
Vous pouvez également utiliser de l'huile de canola ou de l'huile d'olive à la place du beurre. La graisse contenue dans l'huile peut aider à cuire la surface du poulet jusqu'à ce qu'elle soit brune
Étape 4. Frottez la surface du poulet avec le mélange de beurre et d'herbes ou d'épices
Mettez les épices sous la viande, c'est-à-dire à la surface du poulet.
Partie 3 sur 5: Farce Poulet
Étape 1. Saupoudrer de poivre et de sel dans le mélange de citron, d'oignon et d'ail
Entrez le mélange de ces ingrédients dans la cavité du poulet. Assurez-vous qu'aucun matériau ne tombe; et vous pouvez remplir la cavité dans le poulet jusqu'à ce qu'il soit complètement plein.
Étape 2. Placez le poulet sur la grille à rôtir, si vous ne l'avez pas déjà fait
La poitrine de poulet doit être tournée vers le haut.
Étape 3. Coupez les pommes, les pommes de terre, les oignons et les autres légumes en gros morceaux
Placez les ingrédients sous la grille à rôtir.]
- Si vous utilisez un faitout, placez les ingrédients tranchés au fond de la casserole du faitout, puis placez le poulet par-dessus. De cette façon, les jus tomberont dans la casserole pendant la cuisson.
- Si vous utilisez des tranches de légumes plus petites, attendez 20 à 30 minutes, puis placez les légumes sous la grille du gril. De cette façon, les légumes ne seront pas trop cuits.
Étape 4. Attachez les cuisses et les ailes de poulet, si vous le souhaitez
Cela signifie que vous attachez les deux cuisses de poulet avec de la ficelle et insérez les ailes de poulet pour garder la cavité fermée.
Les ailes et les cuisses de poulet n'ont pas besoin d'être attachées. Cela fera cuire le poulet plus lentement, car la chaleur rendra plus difficile l'atteinte de la partie la plus foncée du poulet (la cuisse de poulet)
Partie 4 sur 5: Griller du poulet entier
Étape 1. Placez la rôtissoire dans le four
Laissez la poêle chauffer à 232 degrés Celsius pendant 20 minutes. De cette façon, la couleur du poulet sera dorée et le jus de la viande sera stocké à l'intérieur.
Étape 2. Abaissez la température du four à 190 degrés Celsius
Laissez la viande rôtir pendant 60 à 90 minutes, selon la taille du poulet à rôtir, la température répartie dans le four et l'altitude où vous habitez.
Étape 3. Insérez le thermomètre à rôti dans la cuisse de poulet
Le thermomètre doit indiquer 77 degrés Celsius. Sinon, laissez la viande rôtir encore 20 à 30 minutes, puis vérifiez la température des cuisses de poulet.
Partie 5 sur 5: Reposer le poulet
Étape 1. Retirez la rôtissoire du four
Placer le poulet sur une surface non chaude ou une grille de refroidissement.
Étape 2. Couvrir le poulet de papier d'aluminium pour maintenir la chaleur
Étape 3. Laissez le poulet côté poitrine vers le haut pendant 10 à 15 minutes
Étape 4. Retournez le poulet, puis laissez-le reposer encore 10 minutes
Étape 5. Trancher le poulet, puis servir
Reprenez le poulet pour séparer la viande entière des os pour une utilisation dans d'autres recettes.
Retirez les carcasses de poulet ou placez-les dans une casserole pour faire du bouillon de poulet
