Fondamentalement, faire des gâteaux est une activité amusante… si les résultats sont conformes à votre plan. Ne t'inquiète pas; Cet article est là pour vous aider à identifier les problèmes de création de gâteaux, à sauvegarder les gâteaux qui ont déjà échoué et à éviter que la même erreur ne se reproduise à l'avenir.
Étape
Étape 1. Ne paniquez pas
N'oubliez pas qu'il y a toujours une solution à tout ! Concentrez-vous sur la première action de récupération que vous pouvez entreprendre avant de vous précipiter dans un sprint au supermarché pour de nouveaux ingrédients.
N'ayez pas peur d'apprendre de vos erreurs. Le processus de cuisson est un art, et les erreurs sont la clé du perfectionnement de toute forme d'art ! Appréciez les erreurs autant que vous appréciez le succès; sûrement, tôt ou tard, vous vous transformerez certainement en un pâtissier plus qualifié
Méthode 1 sur 11: Gâteau brûlé
Étape 1. Fixez le gâteau brûlé
Généralement, un gâteau carbonisé sera immédiatement détecté par son arôme. Avant de crier de colère et de le jeter à la poubelle avec agacement, essayez d'abord d'appliquer les conseils ci-dessous.
Étape 2. Voyez si vous pouvez couper la partie brûlée
Si la zone brûlée n'est pas trop importante, vous pouvez appliquer cette astuce avec précaution. Une fois que tout le roussissement est enlevé, enduire le dessus du gâteau de glaçage ou de glaçage.
Si le niveau de brûlure du gâteau est trop grave, ne pratiquez pas les conseils ci-dessus. Soyez prudent, il y a de fortes chances que le goût, la texture et l'arôme du gâteau ne puissent plus être conservés
Étape 3. Utilisez un tamis en métal pour enlever toutes les pièces brûlées
Frotter un tamis sur la surface carbonisée du gâteau; sûrement la partie brûlée disparaîtra sans détruire la texture du gâteau.
Étape 4. Utilisez toujours une minuterie lorsque vous cuisinez
Cette étape doit être effectuée pour surveiller le temps de cuisson.
Pour éviter que la surface du gâteau ne brûle, découpez deux papiers sulfurisés en cercles plus grands que le diamètre de la plaque à pâtisserie. Recouvrir la surface du gâteau de papier sulfurisé avant de le cuire au four
Méthode 2 sur 11: Gâteaux qui se dégonflent à la cuisson
Étape 1. Fixez le gâteau dégonflé
Généralement, un gâteau se dégonfle parce qu'une partie est insuffisamment cuite (ou parce que la porte du four a été ouverte au mauvais moment). Par conséquent, utilisez toujours un cure-dent ou une fourchette pour vérifier la cuisson du gâteau avant de le retirer du four. Cependant, si vos gâteaux finissent par se dégonfler pendant la cuisson, essayez de mettre en pratique les conseils ci-dessous.
Étape 2. Jeter le centre du gâteau dégonflé
Personne ne t'interdit de servir du gâteau tulban, non ?
Étape 3. Transformez le gâteau raté en Alaska cuit au four ou en bagatelle
Ne vous inquiétez pas, le goût secouera toujours la langue de tous ceux qui le mangeront ! Vous pouvez également le hacher pendant qu'il est chaud et couvrir la surface de sirop ou d'une sauce sucrée comme un pudding.
Étape 4. Émietter le gâteau dégonflé et l'utiliser comme garniture de tarte
Ajoutez un blanc d'œuf et de la noix de coco râpée au gâteau émietté, saupoudrez le dessus de la tarte et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
Étape 5. Remplissez le trou de crème fouettée et de fruits
Pour lui donner un goût encore plus attrayant, versez du jus de fruit ou de l'alcool sur la zone dégonflée avant d'ajouter la crème et les fruits.
Méthode 3 sur 11: Gâteau gonflé
Étape 1. Si la surface de votre gâteau est gonflée comme le sommet d'une montagne, coupez-la et retournez le gâteau
Vous pouvez appliquer du glaçage sur le fond du gâteau.
Étape 2. Évitez que la même erreur ne se reproduise
Généralement, les gâteaux seront ondulés ou gonflés s'ils sont cuits à une température trop élevée. Par conséquent, vérifiez toujours la bonne température de votre four lorsque vous allez cuire des gâteaux.
Le problème peut également être causé par trop de liquide dans une casserole trop petite. En conséquence, le gâteau s'est fissuré et a fini par gonfler. Pour éviter que cela ne se reproduise, assurez-vous d'utiliser un plat de cuisson plus grand à l'avenir. Des problèmes similaires sont souvent causés par la forme des casseroles utilisées (telles que les casseroles tulban et les moules à pain blanc)
Méthode 4 sur 11: Gâteau sec ou dur
Étape 1. Coupez le gâteau en fines tranches et graissez-le avec du beurre
Étape 2. Percez le gâteau, puis saupoudrez la surface d'alcool ou de jus de fruits
Enveloppez le gâteau hermétiquement dans un sac en plastique et laissez reposer pendant 2-3 jours ou jusqu'à ce que la texture soit humide.
Étape 3. Placez une miche de pain dans le moule à cake
Fermez hermétiquement le récipient et laissez reposer pendant 2 jours. Lorsque vous l'ouvrez, vous constaterez que le liquide du pain s'est infiltré dans le gâteau et a augmenté son humidité. Jetez le pain non utilisé.
Étape 4. Transformez des cupcakes ou des muffins à texture sèche en boules de gâteau
Étape 5. Coupez la génoise sèche en deux parties égales
Après cela, faites un sirop à partir de 60 grammes de sucre dilué avec 3 c. eau et 2 cuillères à soupe. jus de fruit. Étalez le sirop de sucre sur la surface de la génoise, puis ajoutez la garniture crémeuse et les fruits tranchés sur le dessus.
Étape 6. Trancher les gâteaux aux fruits à texture sèche et les faire frire brièvement dans du beurre
Servir dans un bol avec du beurre de cognac; Cette collation est le substitut parfait du pudding aux fruits.
Méthode 5 sur 11: Gâteau craquelé (des grumeaux de sucre et de beurre se sont formés)
Étape 1. Réparez le gâteau cassé
Les gâteaux fêlés indiquent que le sucre et le beurre de la pâte n'ont pas été mélangés correctement (ou que vous avez utilisé trop de sucre dans la recette). Ne vous inquiétez pas, vous pourrez toujours corriger l'erreur la prochaine fois.
Des taches blanches à la surface du gâteau indiquent qu'une partie du sucre du gâteau ne se mélange pas bien avec le reste de la pâte. Pour éviter que cela ne se reproduise, assurez-vous d'utiliser un sucre granulé plus fin à une date ultérieure
Méthode 6 sur 11: Gâteau rétrécissant
Étape 1. Fixez le gâteau qui rétrécit
Les gâteaux peuvent rétrécir s'ils sont exposés trop longtemps à des températures élevées. Si la texture du gâteau n'est pas trop dure et reste comestible, essayez de recouvrir la surface de glaçage ou de glaçage et de le manger tel quel. Vous pouvez également le considérer comme une collation française qui est généralement de petite taille.
Méthode 7 sur 11: Gâteau collant à la casserole
Étape 1. Lisez Comment retirer le gâteau au fromage d'un moule à démonter pour obtenir des conseils sur la façon de retirer les gâteaux des moules sans abîmer la texture
Si les conseils de l'article ne fonctionnent pas, veuillez appliquer les suggestions ci-dessous.
Étape 2. Changez l'apparence du gâteau
Les gâteaux qui collent à la poêle contiennent généralement une quantité excessive d'édulcorant; Alternativement, vous n'avez peut-être pas tapissé la poêle de papier parchemin ou graissée avec de l'huile/du beurre. Si le gâteau s'effrite lorsqu'il est retiré du moule, essayez de le transformer en une bagatelle, un gâteau d'Alaska cuit au four ou un gâteau similaire plus petit.
Étape 3. Faites un mini gâteau
Couper le gâteau collé au moule avec un emporte-pièce ou une surface en verre pour produire le même gâteau dans un format plus petit. Pour rehausser le look, vous pouvez même faire des mini morceaux de gâteau et les empiler sur une assiette. Vous pouvez également les congeler et les faire ressembler à de jolies petites assiettes rondes.
Étape 4. Empêchez que les mêmes erreurs ne se reproduisent
Quelques mesures préventives que vous pouvez prendre:
- Assurez-vous de toujours utiliser une plaque à pâtisserie antiadhésive ou tapissez-la d'abord de papier parchemin.
- Toutes les recettes de gâteaux qui contiennent du miel ou du sirop devraient vous obliger à tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Méthode 8 sur 11: Gâteau à motifs
Étape 1. La surface du gâteau qui semble à motifs et non lisse est probablement due au fait que les ingrédients qu'il contient n'ont pas été bien mélangés
Cela ne gâchera pas la texture et le goût du gâteau, vous pouvez donc toujours le servir tel quel, le servir congelé ou couvrir d'abord toute la surface avec du glaçage.
- Si la surface de votre gâteau est sombre, c'est un signe que la température du four était trop élevée.
- La surface pâle du gâteau est probablement causée par une plaque à pâtisserie trop grande ou la couche de papier parchemin trop éloignée de la surface du gâteau.
Méthode 9 sur 11: Rouleau d'éponge écrasé
Étape 1. Réparez le rouleau d'éponge émietté
Dans ce cas, utilisez un emporte-pièce ou le bord du verre pour couper le gâteau. Badigeonner le premier morceau de gâteau de crème et/ou de tranches de fruits, puis garnir du prochain morceau de gâteau; Continuez ce processus jusqu'à ce qu'une tour de gâteau se forme. Décorez l'assiette à gâteau à votre guise, et le tour est joué, le gâteau émietté s'est transformé en une collation luxueuse et délicieuse.
Méthode 10 sur 11: Gâteau rigide
Étape 1. Réparez le gâteau tenace
Si votre gâteau finit par être dur, la solution dépend vraiment de la texture du gâteau.
- Si la texture du gâteau est pâteuse ou coulante à cause du fruit ou d'un autre contenu liquide, essayez de le transformer en pudding. Une fois le gâteau refroidi, réchauffer et servir en dessert. Servir les tranches de crème pâtissière avec de la crème pâtissière ou de la crème glacée.
- Transformez le gâteau en dessert. Coupez le gâteau en morceaux, puis servez avec des fruits, de la crème glacée ou de la crème pâtissière pour garder le goût délicieux.
- Les gâteaux spongieux peuvent être tranchés en fines lanières, puis re-cuits jusqu'à ce qu'ils soient de texture sèche mais toujours délicieux. Voila, votre gâteau aux fesses se transforme en un délicieux cookie !
Étape 2. Soyez prudent lorsque vous pratiquez des recettes qui risquent de faire un gâteau
Assurez-vous de suivre attentivement les instructions de la recette; Si vous l'avez fait mais que le gâteau est encore dur, le signe réside dans la recette.
Ne multipliez pas les quantités dans une recette qui risque de produire des gâteaux pâteux. Certaines recettes produisent des gâteaux parfaits dans des proportions 1x1, mais risquent d'échouer si vous multipliez les mesures. Ne t'inquiète pas; après tout, faire un gâteau est un voyage expérimental après tout
Méthode 11 sur 11: Gâteau cassé
Étape 1. Utilisez n'importe quel glaçage, glaçage ou crème pour maintenir le gâteau brisé ensemble
Coupez délicatement la forme du gâteau et enduisez toute la surface de glaçage pour que les joints ne soient pas visibles. Laisser sécher le glaçage avant de servir.
Des astuces
- Quel que soit le problème avec votre gâteau, agissez comme si vous vouliez vraiment que cela se produise ou riez simplement de la situation !
- Si vous n'avez pas le temps de ramollir le gâteau à température ambiante, pourquoi ne pas le servir en dessert glacé ? N'ayez pas peur d'être créatif !
- Un gâteau qui est dur et ne lève pas est probablement dû au fait que la farine et les ingrédients humides ne se mélangent pas bien.
- Vérifiez la grille de votre four. Les gâteaux qui ne lèvent pas parfaitement sont probablement causés par une grille de four déséquilibrée.
