Les génoises sont généralement faites sans utiliser de matières grasses, telles que le beurre ou l'huile, et de levains, tels que la levure chimique. Ce gâteau ressemble à un gâteau des anges, mais vous pouvez utiliser à la fois les blancs et les jaunes. Il s'agit d'une recette facile et rapide à l'aide d'agrafes de placard pour faire un gâteau éponge. Les génoises sont délicieuses lorsqu'elles sont consommées nature, servies avec des fruits sucrés ou recouvertes d'un glaçage nature.
- Temps de préparation (simple): 30-40 minutes
- Temps de cuisson: 30-35 minutes
- Durée totale: 60-75 minutes
Ingrédients
Gâteau éponge simple
- 2 gros oeufs ou 3 petits oeufs
- 1 tasse de sucre blanc
- 1 tasse de farine tout usage, tamisée
- 1/4 tasse d'eau froide ou de lait
- 2 cuillères à café de poudre de révélateur
-
Un peu de beurre (facultatif)
Gâteau éponge américain facile
- 6 œufs, séparer les jaunes des blancs
- 1 tasse de farine à gâteau tamisée
- 1/4 cuillère à café de poudre de révélateur
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de sucre blanc en poudre, partager
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Zeste de citron ou d'orange
-
3/4 cuillère à café de crème de tartre
Gâteau éponge facile version européenne
- 1 tasse de farine auto-levante, tamisée
- 1 cuillère à café de révélateur en poudre
- 1/2 tasse de beurre
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 2 gros oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Étape
Méthode 1 sur 3: Cuire un simple gâteau éponge
Étape 1. Préparez les ingrédients
Avant de commencer, assurez-vous que tous les ingrédients sont prêts. Les génoises sont des gâteaux sensibles au temps, vous ne devriez donc pas toujours mesurer les ingrédients ou attendre que le four se réchauffe pendant que vous les mélangez.
- Tamisez la poudre de révélateur et ajoutez-la à la farine avant de commencer. Mettez-le jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Graisser la poêle avec du beurre avant de commencer. Comme alternative au beurre ou à l'huile en spray, utilisez du papier sulfurisé. Le papier parchemin est un papier résistant à l'huile et à l'humidité. Lorsque vous utilisez du papier parchemin, il n'est pas nécessaire d'utiliser du beurre ou de l'huile en spray, car les gâteaux, biscuits ou autres produits de boulangerie ne colleront plus. Cela facilite également le processus de nettoyage, car il ne reste plus de beurre dans la casserole à nettoyer. Si vous utilisez du papier sulfurisé, découpez une feuille de papier de la forme et de la taille du fond du moule. Vous pouvez également tapisser les côtés de la poêle de papier parchemin, ou vous pouvez utiliser de l'huile ou du beurre en aérosol.
Étape 2. Casser les œufs et les mettre dans un bol à mélanger
Utilisez un batteur électrique et battez correctement. Vous pouvez utiliser un batteur à main ou un batteur sur pied standard.
Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante lorsque vous les faites cuire. Sortez les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant de vous assurer qu'ils sont à température ambiante. Ne laissez pas les œufs hors du réfrigérateur plus de 30 minutes
Étape 3. Ajoutez le sucre
Utilisez un mélangeur à main et bien battre jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et de texture crémeuse.
Vous pouvez également mélanger le sucre et les œufs à l'aide du fouet électrique
Étape 4. Ajoutez de l'eau froide
Agiter en ajoutant de l'eau au mélange. Tamiser lentement la farine dans le mélange et battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Tamisez la farine tout usage pour créer un gâteau aéré, tout comme ce dont vous avez besoin pour faire une génoise. Tamisez la farine pendant que vous la mesurez initialement, puis tamisez-la à nouveau pendant que vous la versez dans le bol avant de la mélanger.
- Le bicarbonate de soude est ajouté lors de l'utilisation de farine tout usage car ce type de farine n'a pas de levure ajoutée à la farine, contrairement à la farine auto-expansible.
Étape 5. Verser dans un moule à gâteau
Vous pouvez utiliser un moule rond, un moule à gâteau des anges ou tout type de moule. Cuire au four à 190°C pendant 30 à 35 minutes.
Étape 6. Gardez un œil sur le gâteau
Chaque four est différent, donc lorsque le gâteau est au four pendant près de 30 à 35 minutes, vous devriez commencer à faire attention. Vérifiez si le gâteau est cuit en le touchant légèrement avec votre main. Si le gâteau revient à sa place d'origine, le gâteau est cuit. Si vous n'êtes toujours pas sûr, insérez un cure-dent ou une fourchette au centre du gâteau. Si aucun gâteau ne lève, alors le gâteau est cuit.
Étape 7. Laisser refroidir
A la sortie du four, laissez reposer 15 à 20 minutes avant de retirer le gâteau du moule. Si vous utilisez du beurre ou de l'huile en aérosol dans un plat allant au four, desserrez les côtés avec un couteau, puis retournez le gâteau et placez-le sur une assiette de service.
Méthode 2 sur 3: Cuire un gâteau éponge américain facile
Étape 1. Préparez l'espace pour la cuisson
Avant de commencer à préparer la pâte, vous devez d'abord préparer les ingrédients. Préchauffer le four à 190°C. Assurez-vous que votre espace de travail est propre afin d'avoir suffisamment d'espace pour cuisiner.
- Graissez votre poêle avec du beurre ou de l'huile en spray. Si vous ne souhaitez pas utiliser de beurre ou d'huile en aérosol, tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Les génoises peuvent être très sensibles au temps, alors ne perdez plus de temps à tamiser la farine ou à chauffer le four.
Étape 2. Séparez les œufs
Préparez 2 bols: un pour les blancs d'œufs et un pour les jaunes. Casser l'œuf sur le dessus de votre main. Écartez vos doigts suffisamment pour que le blanc d'œuf coule et que le jaune reste au-dessus de votre main. Si le jaune commence à se fissurer, fermez vos doigts pour séparer le jaune et le blanc d'œuf. Mettez les jaunes d'œufs dans un autre bol.
- Essayez de chercher des moyens de casser des œufs sur notre site.
- La séparation des œufs devrait avoir été séparée une heure avant de commencer à mélanger les ingrédients. Les œufs sont plus faciles à séparer lorsqu'ils sont froids, car les blancs et les jaunes conservent mieux leur forme. Laissez les œufs dehors pendant une demi-heure afin qu'ils puissent revenir à température ambiante avant de commencer la recette. Un peu d'huile ou de jaune d'œuf peut empêcher les blancs d'œufs de durcir.
Étape 3. Tamisez les ingrédients secs
Lorsque vous mesurez la farine, tamisez-la au fur et à mesure que vous la versez dans la tasse à mesurer. Cela permettra à la farine de s'aérer et de se dilater davantage - ce qui est un must lors de la préparation de génoises. Ensuite, tamisez le sel et la levure avec la farine. Sinon, vous pouvez également tamiser le sel et la levure dans la farine. Tais-toi d'abord.
Étape 4. Mélangez les jaunes d'œufs
Placer les jaunes d'œufs dans un bol et battre avec un batteur électronique haute puissance. Petit à petit, ajoutez 2/3 tasse de muscade dans le bol pendant que vous mélangez. Battre jusqu'à consistance épaisse, mousseuse et de couleur citron - environ 5 minutes. Une fois terminé, la pâte sera versée dans un bol en forme de ruban.
- Ensuite, mélangez l'extrait de vanille, l'eau et le zeste de citron.
- La partie extérieure du zeste de citron est la saveur extérieure du zeste d'agrumes, comme les citrons, les oranges et les citrons verts. Dans les citrons, l'extérieur est la partie jaune; Dans les agrumes, l'extérieur est la partie orange. Pour retirer l'écorce extérieure, utilisez un zeste de citron, une râpe à citron (ou à fromage), un épluche-légumes ou un petit couteau. Assurez-vous de ne prendre que la couche la plus élevée. Si les blancs ont été ramassés, vous êtes allé trop loin.
- Assurez-vous de battre les jaunes d'œufs dans un bol assez grand pour ajouter la farine plus tard.
Étape 5. Battez les blancs d'œufs
Dans un bol propre, battre les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à ce que les blancs d'œufs forment une mousse, puis ajouter la crème de tartre et continuer à battre jusqu'à ce que les sommets soient très mous. La partie supérieure remontera lorsque l'agitateur sera soulevé.
Ne battez pas trop les œufs. Si les blancs d'œufs commencent à se fendre et à se séparer, ou semblent ternes au lieu de brillants, les blancs d'œufs ont été excessivement battus
Étape 6. Tamisez la farine dans les jaunes d'œufs
Tamisez environ 1/3 de la farine dans le mélange de jaunes d'œufs, puis incorporez délicatement et rapidement la farine aux jaunes d'œufs. Ajoutez un autre 1/3 de la farine, incorporez, puis tamisez le dernier 1/3 de la farine dans le beurre, puis pliez à nouveau.
Pour plier, commencez par le fond du bol et coupez la pâte avec une spatule jusqu'à ce qu'elle touche le fond du bol. Soulevez la pâte jusqu'au sommet des ingrédients. Ensuite, tournez le bol d'un quart de tour et recommencez. Assurez-vous de faire glisser la spatule le long des côtés. Cette méthode mélangera lentement les ingrédients ensemble
Étape 7. Mettez le blanc d'œuf dans la pâte
Lorsque la farine a été incorporée à la pâte, ajoutez un peu de blanc d'œuf à la pâte. Cela rendra la pâte plus légère. Ensuite, ajoutez le côté blanc d'oeuf, en remuant constamment, en pliant jusqu'à ce que tout soit combiné.
Ne mélangez pas trop. Cela peut dégonfler le gâteau et le rendre dur
Étape 8. Cuire au four pendant 30 minutes
Mettez la pâte dans le moule. Utilisez une spatule pour aplatir le dessus du gâteau. Cuire au four environ 30 minutes à 176 degrés Celsius au centre de la grille du four. Surveillez attentivement le gâteau à l'approche des 30 minutes car chaque four est différent. Essayez de voir si le gâteau est cuit en plaçant un cure-dent ou une fourchette au centre du gâteau. Si le cure-dent ou la fourchette est propre lorsqu'il est retiré / s'il n'y a plus de pâte, le gâteau est cuit.
Étape 9. Laisser refroidir
Après avoir sorti le gâteau du four, laissez-le reposer pendant près d'une heure. Ensuite, utilisez une spatule ou un couteau pour séparer le gâteau des parois du moule, puis transférez-le dans une assiette de service.
Méthode 3 sur 3: Easy Sponge Cake version européenne
Étape 1. Préchauffez le four à 175 degrés Celsius
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et laisser reposer. Si vous ne souhaitez pas utiliser de beurre ou d'huile en aérosol, tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Étape 2. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique
Tamiser les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. Cela permettra à la farine de contenir de l'air. Soulevez le tamis plus haut pour vous assurer que la farine contienne plus d'air.
Étape 3. Mélangez le beurre et le sucre
Dans un grand bol à mélanger, mélanger le beurre et le sucre. Le mélange du beurre et du sucre est un type de méthode de mélange. Commencez par du beurre à température ambiante. Utilisez un batteur électrique et battez le beurre à basse vitesse jusqu'à ce que la texture soit lisse. Ajouter le sucre et mélanger à grande vitesse. Remuer jusqu'à ce que la couleur soit pâle et le mélange est lisse. N'oubliez pas de racler les parois du bol pendant que vous remuez/mélangez.
Pour amener votre beurre à température ambiante, sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Le beurre à température ambiante doit être mou, mais pas fondu
Étape 4. Battez les œufs
Ajouter lentement les œufs au mélange de beurre et de sucre. Ajouter l'extrait de vanille. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit épais et gonfle.
Étape 5. Ajouter la farine
Tamiser la farine et l'ajouter au mélange, et à l'aide d'un fouet électrique, mélanger la farine et le mélange pendant environ une minute, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Si vous n'avez pas de fouet électrique, vous pouvez l'ajouter à la farine. Ajouter une cuillère au mélange, puis soulever la pâte vers le haut. Tournez le bol d'un quart de tour et recommencez. Cette méthode se mélangera doucement dans la farine sans perdre d'air
Étape 6. Versez la pâte dans le moule à gâteau
Cuire au four pendant 25-30 minutes. Vérifiez si le gâteau est cuit en insérant un cure-dent ou une fourchette au centre. Si le cure-dent ou la fourchette reste propre après l'avoir retiré, cela signifie que le gâteau est cuit.
Si vous souhaitez ajouter une couche de confiture de fruits ou de glaçage, divisez la recette en deux moules égaux pour faire un gâteau en couches
Étape 7. Laisser refroidir
Après avoir sorti le gâteau du four, laissez-le reposer pendant quelques minutes. Utilisez un couteau pour détacher les bords du gâteau des côtés du moule. Ensuite, placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
