Les gâteaux au pain d'épice ont un bon goût et sont plus faciles à préparer que les biscuits au pain d'épice. Selonjor, le gâteau au gingembre frais peut durer de 5 à 7 jours. Le gâteau au gingembre peut être servi comme menu de petit-déjeuner ou comme dessert épicé.
Ingrédients
- 100g de sucre blanc
- 115g de beurre
- 240 ml de mélasse
- 1 oeuf
- 315 g de farine tout usage/alternative
- 1 1/2 c. à thé (7 g) de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café (2 g) de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café (2,5 g) de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café (1 g) de clou de girofle en poudre
- 1/2 cuillère à café (3 g) de sel
- 240 ml d'eau chaude
Étape
Partie 1 sur 3: Faire de la pâte humide
Étape 1. Préchauffez le four à 177 degrés Celsius
Mélanger la pâte à génoise au gingembre classique ne prend pas longtemps. Il faut donc préparer le four au préalable.
Étape 2. Mettez le sucre et le beurre ramolli dans le mixeur
Utilisez un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés avec une texture crémeuse.
Étape 3. Casser les œufs et les ajouter au mélange
Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Étape 4. Ajouter la mélasse et bien mélanger avec un mélangeur pendant 1-2 minutes
Vous pouvez utiliser 240 ml de miel et 4 cuillères à soupe (50 g) de cassonade, à la place de la mélasse et du sucre blanc, pour réaliser un traditionnel gâteau de pain d'épices alsacien. Faire fondre le sucre avant de l'ajouter à la pâte
Partie 2 sur 3: Tamiser les ingrédients secs
Étape 1. Mesurez et mélangez la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les épices dans un bol
- Pour faire du pain d'épices alsacien, remplacez la farine tout usage par des quantités égales de farine de seigle et de farine de blé entier.
- Pour enrichir le goût, réduisez de moitié la quantité de cannelle moulue et ajoutez 1,5 cuillère à café (1 g) de poudre d'anis, 1,5 cuillère à café (1 g) de poudre de muscade et 1,5 cuillère à café (1 g) de poudre de poivre jamaïcain.
Étape 2. Tamisez les ingrédients dans un bol séparé pour ajouter de l'air
Étape 3. Versez lentement le mélange d'ingrédients secs dans le mélange humide tout en mélangeant avec le mélangeur
Étape 4. Versez 240 ml d'eau chaude dans la pâte à pain d'épices
Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Partie 3 sur 3: Cuire une éponge au gingembre
Étape 1. Graisser un moule à gâteau rond ou deux moules à pain blancs avec du beurre
Étape 2. Versez la pâte dans le moule
Étape 3. Mettez le moule au four et faites cuire pendant 50 minutes à 1 heure
Ajustez le temps de cuisson si vous utilisez un four à chaleur inégale ou très chaude.
Étape 4. Insérez un couteau au centre du gâteau pour vérifier s'il est cuit
Si aucune pâte ne colle au couteau, retirez le moule du four. Placer la plaque à pâtisserie sur une grille de refroidissement pendant 20-30 minutes avant de couper et de servir le gâteau.
Des astuces
- Servir avec de la crème fouettée pour un goût plus riche.
- Certaines recettes utilisent 1/4 c. à thé de poivre noir pour rehausser la saveur d'autres épices.
