Le gingembre est une plante connue pour son goût épicé et riche. La culture du gingembre est en fait un processus assez simple, mais lorsqu'il s'agit de le récolter, vous avez plusieurs options. Certaines personnes cultivent du gingembre pour obtenir le rhizome (ou la racine) qui pousse sous terre et contient la saveur la plus forte. Pour récolter le gingembre, vous devez déterrer la plante entière ou couper une partie du rhizome. Ensuite, après avoir été soigneusement lavé, le gingembre est prêt à être cuit ou congelé.
Étape
Partie 1 sur 3: Créer de bonnes conditions de croissance
Étape 1. Plantez le gingembre dans un sol bien drainé
Le gingembre pousse mieux dans un sol facile à sécher et qui a rarement de l'eau stagnante à sa surface. Trouvez un bon endroit pour planter du gingembre en faisant attention à la réaction de l'eau après la pluie. Si l'eau reste sur le sol pendant plusieurs heures après la pluie, envisagez de choisir un autre emplacement ou d'ajouter plus de drainage.
Le rhizome de gingembre sera dur au toucher après avoir été retiré du sol. Si le rhizome est mou ou pâteux, le sol peut être trop boueux
Étape 2. Fertilisez les plants de gingembre toutes les 2 semaines
Lorsque le gingembre est arrosé pour la première fois, mélangez l'engrais à libération lente dans l'eau. Ensuite, à intervalles de 2 semaines, arrosez la plante avec de l'engrais liquide. Lisez attentivement et suivez les instructions sur l'emballage de l'engrais pour obtenir les résultats les meilleurs et les plus sûrs.
- Si le sol contient beaucoup de matière organique, vous n'avez pas besoin de fertiliser le gingembre.
- Choisissez des engrais organiques pour minimiser l'exposition aux produits chimiques.
- Envisagez d'utiliser de l'engrais si les rhizomes sont rabougris. Si le gingembre semble petit lors de la récolte, il est probable que la plante ne reçoive pas assez de nutriments.
Étape 3. Tuez les nématodes avec une rotation des cultures ou un système d'irradiation
Les nématodes à galles sont de petits vers qui peuvent infecter et endommager les plants de gingembre. Pour l'éradiquer, après la récolte du gingembre, plantez une plante appartenant au genre Brasica, comme le brocoli ou le chou frisé dans le même sol. Vous pouvez également chauffer le sol autour de la plante de gingembre (avant la récolte) en recouvrant la base de la touffe d'une feuille de plastique pour piéger la lumière du soleil.
- Si le rhizome du gingembre semble avoir de nombreux gros trous, c'est le signe d'une attaque de nématode.
- Si vous n'améliorez pas le sol avec un système de rotation des cultures et continuez à planter du gingembre au même endroit, il y a de fortes chances que votre prochaine récolte de gingembre soit attaquée par le même ravageur. Ce ravageur vit dans le sol.
Partie 2 sur 3: Creuser le gingembre du sol
Étape 1. Récoltez le gingembre
Dans la plupart des climats subtropicaux, le gingembre doit être planté au début du printemps ou en été. Cela donnera à la plante de nombreuses possibilités d'absorber la chaleur et de développer un vaste réseau racinaire. Après cela, les plantes seront matures et prêtes à être déterrées du sol au milieu ou à la fin des mois d'automne.
Sur la base d'une bonne prévision de croissance, la plante commencera à prendre racine au bout de 2 mois. Une fois arrivé à maturité, le rhizome de gingembre peut être récolté à tout moment, mais c'est mieux après 8 à 10 mois
Étape 2. Attendez que le gingembre ait fini de fleurir
La plupart des variétés de gingembre seront mûres et prêtes à être récoltées après avoir terminé leur cycle de floraison. Vous verrez les fleurs mourir et tomber de la plante. Après cela, les feuilles se dessèchent et tombent aussi.
La couleur des fleurs de gingembre varie selon la variété
Étape 3. Utilisez une pelle à main pour creuser un cercle autour du bouquet de plantes vertes
Utilisez une pelle et une main pour creuser un cercle à environ 5-10 cm de la touffe. Continuez à creuser jusqu'à ce que vous trouviez le rhizome.
- Les rhizomes de gingembre sont faciles à repérer dans le sol car ils apparaissent blancs ou brun clair par rapport aux couleurs de sol plus foncées.
- La plupart des rhizomes de gingembre seront à une profondeur de 5 à 10 cm, vous n'aurez donc pas à creuser trop profondément.
Étape 4. Retirez le gingembre du sol
Une fois que le tissu racinaire est visible, utilisez une pelle pour soulever doucement la plante entière hors du sol. Si vous cassez accidentellement certaines racines en les tirant, ce n'est pas grave. Utilisez une pelle pour extraire la partie cassée du sol.
Tenez et tirez fermement la touffe de verdure pour faire sortir la plante du sol
Étape 5. Déterrez le gingembre en morceaux, au lieu du rhizome entier
Sélectionnez une zone à 5-10 cm de la touffe et creusez un petit trou de 5-10 cm de profondeur. Cherchez le rhizome de gingembre pendant que vous creusez, et si vous en trouvez un, utilisez une pelle pour couper la pointe du gingembre. Après cela, enterrez à nouveau le trou avec de la terre et le gingembre continuera à pousser et à se développer.
- C'est un excellent moyen de faire cuire le gingembre rapidement et proprement. Cela ne prend que quelques minutes et cela n'endommagera pas la touffe de plantes.
- Si vous ne trouvez pas le rhizome lors de la première fouille, creusez un deuxième trou à côté.
Partie 3 sur 3: Conservation et cuisson du gingembre
Étape 1. Lavez le gingembre récolté à l'eau tiède
Tenez la plante entière de gingembre sous un jet d'eau tiède et frottez vigoureusement avec vos mains ou une brosse propre. Le gingembre est parfois difficile à nettoyer en raison de sa forme ondulée. Alors, assurez-vous de nettoyer tous les espaces et entre les deux.
- Si vous craignez que le gingembre ne soit pas complètement propre, laissez-le sécher pendant quelques minutes et répétez le processus.
- Pour être encore plus propre, utilisez un savon nettoyant végétal disponible à l'épicerie ou au dépanneur.
Étape 2. Coupez les feuilles des racines avec un couteau
Placez le rhizome de gingembre entier sur une planche à découper et hachez proprement les feuilles et le rhizome. Vous pouvez jeter les feuilles de gingembre ou les utiliser comme garniture pour les plats. Réserver le rhizome de gingembre pour la préparation à la cuisson ou pour le stockage.
Préparez les feuilles de gingembre de la même manière que vous prépareriez les oignons verts. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les feuilles en petits morceaux. Après cela, mettez quelques pincées sur le plat comme garniture pour lui donner un léger goût de gingembre
Étape 3. Pelez la peau du gingembre avec un couteau d'office avant la cuisson
Placez le gingembre sur une planche à découper. Tenez-le fermement d'une main et utilisez l'autre pour tenir le couteau. Passez la lame du couteau juste sous la peau extérieure rugueuse et retirez-la. Le but est d'ouvrir la chair sous la peau qui est de couleur plus claire.
- En raison de la forme du rhizome, vous devrez faire beaucoup de coupes courtes, au lieu de quelques coupes longues et droites. Ne vous inquiétez pas de son apparence, continuez.
- Lorsque vous avez terminé, maintenez le gingembre décortiqué sous un peu d'eau pour rincer toute saleté ou débris.
Étape 4. Congelez le gingembre restant en morceaux de 2,5 cm de long
Placez la racine de gingembre non pelée sur une planche à découper et coupez-la en cubes. Après cela, disposez chaque morceau en une seule couche dans le plat allant au four. Congeler pendant 1-2 heures, ne pas couvrir. Retirez le gingembre et placez-le dans un sac de congélation spécial pour le stockage.
- S'ils sont conservés de cette façon, les cubes de gingembre resteront frais pendant 3 à 4 mois.
- Un autre avantage de cette méthode est que vous pouvez prendre des cubes de gingembre individuellement à utiliser dans la cuisine sans gaspiller le reste.
