Se développant principalement en Australie, en Inde, en Jamaïque, en Chine et en Afrique, le gingembre frais est disponible dans les supermarchés et les épiceries du monde entier. Le gingembre est un ingrédient bien connu dans une variété de plats, des sautés asiatiques aux thés réconfortants en passant par les produits de boulangerie. Vous pouvez préparer le gingembre pour la cuisson en épluchant la peau, puis en le hachant, en le tranchant, en le râpant ou en le hachant. Commencez l'étape 1 ci-dessous pour en savoir plus sur la sélection, la préparation et l'utilisation du gingembre frais.
Étape
Partie 1 sur 4: Préparer du gingembre de bonne qualité
Étape 1. Recherchez de gros morceaux de gingembre
Recherchez les gros morceaux de gingembre encore humides et lourds. En raison de sa grande taille, plus de viande de gingembre peut être utilisée.
- Recherchez également des morceaux de gingembre droits et rectangulaires avec une petite bosse si vous le pouvez. Le gingembre comme celui-ci est plus facile à peler et à préparer.
- Le gingembre peut être congelé pelé, jusqu'à six mois, il n'y a donc pas besoin de s'inquiéter d'acheter de grandes quantités de gingembre à utiliser dans les recettes.
Étape 2. Recherchez un gingembre ferme et lisse
La peau du gingembre doit être ferme et lisse, à l'exception de la partie rugueuse et sèche, qui est l'endroit où le gingembre a été coupé. Vous ne voulez pas acheter de gingembre ridé, mou ou moisi.
Étape 3. Choisissez du gingembre qui a un arôme vif et fort
Le gingembre de qualité sentira épicé ou aura un léger arôme d'agrumes. S'il est encore frais, l'arôme est épicé et piquant.
Partie 2 sur 4: Peler le gingembre
Étape 1. Coupez le gingembre à la bonne taille
Si vous suivez une recette spécifique, utilisez la quantité de gingembre spécifiée dans les instructions de la recette - généralement mesurée en centimètres, et non en poids ou en volume.
- Parfois, une recette demande un « pouce » de gingembre, ce qui ressemble à: un morceau de gingembre de la taille d'un pouce !
- Si vous ne suivez pas une recette précise, gardez à l'esprit qu'un peu de gingembre fera l'affaire, alors commencez par un petit morceau, goûtez-le, puis ajoutez-en plus si nécessaire.
Étape 2. Utilisez une cuillère en métal pour décoller soigneusement la peau
L'utilisation d'une cuillère est un bon moyen d'enlever la peau du gingembre car c'est rapide et facile à faire et peut éviter de gaspiller le gingembre.
- En tenant le gingembre dans une main et la cuillère dans l'autre, utilisez le haut de la face intérieure de la cuillère pour gratter les morceaux de gingembre.
- Grattez le noyau que l'on trouve souvent dans le gingembre. La peau doit être enlevée avec un grattage doux, en laissant le gingembre sans la peau.
Étape 3. Vous pouvez également utiliser un épluche-légumes ou un petit couteau
Si vous avez du mal à utiliser une cuillère, utilisez plutôt un épluche-légumes ou un petit couteau.
- C'est peut-être un moyen plus rapide d'éplucher le gingembre, mais l'avantage d'utiliser une cuillère est qu'elle ne gaspille pas plus de gingembre.
- Un épluche-légumes ou un couteau enlèvera de nombreuses couches de gingembre avec la peau, alors n'utilisez ces outils que si vous les maîtrisez bien.
Étape 4. Ne pelez pas le gingembre partout
Pour certains plats, le gingembre n'a pas besoin d'être pelé, surtout si vous utilisez du gingembre à peau fine, plus frais et plus jeune.
- Tout ce que vous avez à faire est de hacher ou de râper le gingembre avec la peau (même si vous devrez peut-être couper l'extrémité sèche à la fin) et de procéder selon la recette.
- Cependant, si vous craignez que la peau de gingembre ne gâche l'apparence ou la texture de votre plat, retirez simplement la peau.
Partie 3 sur 4: Préparer le gingembre pour la cuisson
Étape 1. Étudiez la recette que vous suivez
Les soupes nécessitent du gingembre râpé tandis que les plats sautés nécessitent du gingembre coupé en allumettes.
N'oubliez pas que le gingembre perdra de sa saveur plus il est cuit. Donc, si vous voulez vraiment profiter du goût et de l'arôme, ajoutez du gingembre aux aliments à la fin du temps de cuisson. Cette méthode gardera le gingembre frais
Étape 2. Hachez ou hachez le gingembre si vous voulez la texture et le goût
Une fois coupé en forme d'allumettes, le gingembre sera croquant et moelleux.
- Le gingembre haché dans les pâtes ou le riz ajoutera de la saveur à chaque bouchée. Les gros morceaux de gingembre conviennent aux soupes et aux thés.
- Pour hacher le gingembre, placez le gingembre et coupez-le en pièces de monnaie. Ensuite, empilez quelques morceaux de gingembre en forme de pièce et tranchez-le verticalement pour qu'il forme des tranches d'allumettes.
- Hachez le gingembre en plaçant les morceaux d'allumettes de gingembre et en les coupant en tranches, pour former de fins cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les gros morceaux de gingembre avec un couteau.
Étape 3. Râpez le gingembre si vous voulez qu'un arôme puissant et un goût frais se mélangent à la nourriture
Râper le gingembre est un moyen rapide et facile d'obtenir du gingembre moulu très finement ou même de la purée de gingembre, ce qui constitue un excellent ajout aux sauces tomates ou aux marinades.
- Pour râper le gingembre, râpez un morceau de gingembre sur une râpe ordinaire ou une râpe à fromage. Cela vous donnera un gingembre riche et râpé qui ressemble et a le goût d'une pâte. Vous devrez peut-être râper le gingembre au-dessus d'un bol pour récupérer le liquide qui en sort.
- Soyez prudent lorsque vous râpez le bout du gingembre, car il est facile de se couper les doigts avec la râpe. Vous devrez utiliser un couteau pour retirer le gingembre collé sur la râpe.
Étape 4. Utilisez le gingembre dans une variété de recettes
Le gingembre a un goût polyvalent qui est largement utilisé dans diverses recettes, allant des sautés, des soupes, des pains et des boissons au thé. Si vous cherchez de nouvelles idées sur la façon d'utiliser le gingembre, pourquoi ne pas essayer l'une des recettes ci-dessous ?
- Faire du thé au gingembre
- Faire du gingembre confit
- Faire des biscuits au gingembre
- Faire du Ginger Ale (boisson gazeuse aromatisée au gingembre)
- Faire du poulet vapeur au gingembre
- Faire Chutney (un mélange d'épices d'Asie du Sud) Gingembre
- Faire une soupe à l'ail et au gingembre
Partie 4 sur 4: Sauver le gingembre
Étape 1. Conservez le gingembre au réfrigérateur
Pour conserver le gingembre au réfrigérateur, enveloppez le gingembre dans une serviette en papier, puis mettez-le dans du plastique et placez-le dans la section de stockage des légumes. Le gingembre peut se conserver environ deux semaines.
Étape 2. Gardez le gingembre frais au congélateur
Pour conserver le gingembre au congélateur, enveloppez-le bien dans du plastique (vous pouvez le peler d'abord si vous le souhaitez) et conservez-le jusqu'à six mois. Lorsque vous souhaitez utiliser du gingembre, vous pouvez le râper alors qu'il est encore congelé. En fait, le gingembre est plus facile à utiliser congelé car il est moins filandreux.
Étape 3.
Des astuces
- Recherchez des recettes qui nécessitent du gingembre dans votre livre de cuisine préféré ou en ligne sur des sites comme AllRecipes, Epicurious et Cooking.com.
- Le gingembre a de nombreux avantages pour la santé - il peut traiter les saignements, soulager les maux d'estomac et prévenir les maladies. Buvez du thé au gingembre si vous souffrez du mal des transports ou du mal des transports le matin pendant la grossesse et vous vous sentirez bientôt mieux.
