Le persil pousse assez facilement et les ingrédients sont encore plus faciles à récolter, mais pour obtenir les meilleurs résultats et goûts, vous devez respecter quelques protocoles. Les plantes de persil de première année peuvent être récoltées pour les feuilles, tandis que les plantes de deuxième année sont généralement récoltées pour les graines.
Étape
Partie 1 sur 2: Récolter du persil
Étape 1. Choisissez des plantes plus jeunes
Les jeunes plants de persil ont la saveur la plus forte. Les feuilles peuvent être récoltées après la première année, mais si vous avez la possibilité de récolter les feuilles de la plante la première année, vous obtiendrez le meilleur produit possible.
Étape 2. Attendez que le pétiole ait trois entre-nœuds
Vérifiez la tige. Si la tige a trois touffes de feuilles ou plus, la plante est suffisamment mûre pour être récoltée. Les tiges avec un ou deux entre-nœuds doivent être laissées seules (pas cueillies).
La plupart des plants de persil seront prêts à être récoltés dans les 70 à 90 jours suivant la plantation
Étape 3. Coupez la base de la plante
Lorsque vous récoltez des brins entiers ou des touffes de persil, coupez l'herbe à la base de la plante, pas au sommet.
Couper le persil près de la base de la plante encouragera la plante à produire plus de tiges, ce qui donnera une plante de persil plus dense et plus productive
Étape 4. Coupez les feuilles de l'extérieur
Si vous prévoyez de ne récolter que quelques brins de persil pour une utilisation immédiate, vous pouvez choisir de l'extérieur de la plante au lieu de l'intérieur.
- Même si vous coupez plusieurs tiges entières à la base de la plante, vous devriez couper de l'extérieur, pas de l'intérieur. L'intérieur de la plante gagnera à être établi plus longtemps.
- La cueillette des feuilles de l'extérieur garantit que les parties les plus anciennes de la plante sont récoltées, afin que la plante ne brunisse pas ou ne reste pas trop longtemps dans la plante.
- La récolte des feuilles les plus anciennes permet également à la plante de concentrer ses énergies sur la production et l'établissement de nouvelles pousses. Cela se traduira par une plante de persil plus saine.
Étape 5. Récoltez en continu
Le persil continuera à pousser pendant une saison, même après la récolte des feuilles. De cette façon, vous aurez un approvisionnement constant d'épices qui n'ont pas besoin d'être récoltées en une seule fois.
Le persil cultivé à l'extérieur sera généralement vert vif de la fin de l'été au début de l'hiver. Une fois que les couleurs commencent à jouer, le goût diminuera considérablement. Jusqu'à ce que cela se produise, vous pouvez continuer à récolter la récolte sans perdre sa saveur et sa santé
Étape 6. Récoltez beaucoup en fin de saison
Si votre persil est cultivé à l'extérieur et non protégé, la plante mourra pendant l'hiver. Avant cela, récoltez le reste pour que les plantes puissent repousser l'année suivante.
- Le persil continuera à pousser tout l'hiver si vous gardez la plante protégée dans une pièce chaude. Assurez-vous que les plantes d'intérieur reçoivent suffisamment de lumière du soleil chaque jour en les plaçant dans une fenêtre qui reçoit la lumière du soleil.
- Si vous avez un plant de persil cultivé à l'intérieur, vous n'avez pas besoin de faire la récolte finale avant l'hiver. Ne récoltez le persil que lorsque vous en avez besoin.
Étape 7. Enregistrez et utilisez comme vous le souhaitez
Le persil est mieux utilisé frais. Cependant, le persil peut être conservé plusieurs mois si nécessaire, mais il n'aura pas un goût aussi fort que le persil séché.
- Si vous coupez les feuilles petit à petit, il est recommandé d'utiliser le persil tout de suite. Si vous coupez plus que ce que vous pouvez utiliser pour un repas, enveloppez le reste dans une serviette en papier épaisse et humide et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à deux jours.
- Vous pouvez également conserver des brins de persil entiers dans de l'eau et réfrigérer jusqu'à sept jours.
- Si vous prévoyez de conserver le persil à long terme, il est préférable de le congeler. Cela peut être accompli de diverses manières, mais l'une des plus simples consiste simplement à hacher les feuilles et à les placer dans un bac à glaçons. Remplissez le plateau avec un peu d'eau et congelez comme d'habitude. Au moment de l'utiliser, décongelez un cube de persil, égouttez-le et ajoutez-le à votre cuisson. Sachez que le persil congelé conservera sa saveur mais perdra son croquant.
- Vous pouvez sécher le persil en suspendant les tiges à l'envers dans une pièce sombre, bien ventilée et chaude. Le persil sèche en une semaine ou deux, vous pouvez alors écraser les feuilles et les conserver dans un sac ou un récipient étanche.
Partie 2 sur 2: Récolter des graines de persil
Étape 1. Attendez la deuxième année
Le plant de persil ne produit pas de graines la première année. Si vous prévoyez de récolter des graines, vous devrez savoir si la plante en est à sa deuxième année.
- Le persil est une plante qui vit deux ans (biennale). Ces plantes ne vivent généralement que deux ans, et à la fin de leur vie, ces plantes fleurissent et produisent des graines.
- Pour maximiser la récolte de graines, il est recommandé d'éliminer les plants de deux ans imparfaits ou faibles à la fin de la première saison. De cette façon, vous vous assurez que les plantes les plus saines se nourrissent les unes les autres et produisent de bonnes graines.
- Lors de la récolte et du stockage des graines, essayez de séparer celles qui sont prêtes à être récoltées tôt et celles qui seront prêtes à être récoltées plus tard dans la saison. Les graines de plantes productrices de graines précoces devraient avoir la priorité sur les graines de plantes productrices de graines plus tardives.
Étape 2. Récoltez les graines lorsqu'elles noircissent
Pour récolter des têtes entières de plantes, attendez que la plupart des graines aient viré au brun foncé. Si vous récoltez les graines tôt, elles risquent de ne pas germer bien plus tard.
Les graines de persil passent par trois étapes de base. Dès que la plante a fini de fleurir, les graines apparaîtront d'une couleur vert clair ou vert vif. Il sera brun au deuxième stade et au dernier stade, il sera brun ou de couleur foncée
Étape 3. Coupez les têtes de graines
Coupez les graines en coupant directement sous les têtes de graines. Pincez la tige juste en dessous de la tête de graine avec votre pouce et votre index. Coupez les tiges directement sous vos doigts.
Coupez soigneusement les têtes de graines en secouant le moins possible. si vous secouez les graines en les coupant, elles peuvent se disperser. Comme les graines sont assez petites, la plupart des graines dispersées seront perdues
Étape 4. Secouez doucement
Basculez doucement les têtes de graines sur le sac en papier rapidement et déposez la plupart des graines mûres dans le sac.
- Vous pouvez également secouer un peu ou retirer les graines sur un chiffon serré ou une feuille de plastique.
- Secouez ou déposez les graines dans un mouvement doux. Si vous êtes trop fort, les graines vont souffler et se disperser partout.
Étape 5. Faites mûrir des graines supplémentaires
Si certaines des jeunes graines sont encore attachées aux têtes de graines, vous pouvez les laisser mûrir en plaçant les têtes de graines au soleil pendant quelques jours.
- Pour faire mûrir plus de graines, étalez les tiges coupées sur du plastique ou un chiffon bien ajusté et placez-les à la lumière directe du soleil à l'intérieur. Disposez les brins de persil en une fine couche pour les faire sécher.
- Les graines restantes mûriront en deux jours.
- Gardez les graines à l'intérieur pendant qu'elles sèchent. Si vous séchez les graines à l'extérieur, les oiseaux ou d'autres petits animaux peuvent les ramasser en premier.
Étape 6. Envisagez de retirer les graines une à la fois
Si certaines graines d'une touffe mûrissent plus rapidement que d'autres, vous ne pouvez récolter que ces graines en les cueillant avec votre index et votre pouce.
- Les plants de persil ont tendance à mûrir à un rythme irrégulier. Certaines graines peuvent être prêtes à être récoltées trois semaines plus tôt que d'autres, même si elles se trouvent dans la même tête de plante.
- Choisissez soigneusement les graines. La force que vous utilisez pour extraire les graines une par une peut faire reculer les tiges, et s'il y a trop de graines mûres dans la plante, elles peuvent se casser car la force des tiges qui reculent et volent est perdue. Par conséquent, il est recommandé de cueillir les graines une à la fois uniquement lorsque la plupart des graines ne sont pas prêtes à être récoltées.
Étape 7. Séchez les graines
Les graines devront être séchées pendant 10 à 14 jours avant d'être stockées et utilisées plus tard.
- Pour sécher les graines, étalez-les en une seule couche sur une plaque à biscuits et placez-les dans un endroit chaud et sec.
- Retournez et remuez les graines quotidiennement pour éviter qu'elles ne sèchent de manière inégale.
- Les graines doivent être complètement sèches avant de les stocker.
- Conservez les graines séchées dans un sac ou un récipient en plastique hermétique. Conserver dans un endroit frais, sec et sombre jusqu'au moment de planter.
