L'un des rares légumes vivaces est la rhubarbe. La rhubarbe repoussera d'année en année si elle est bien entretenue. Ce joli légume, dont la couleur peut varier du rose pâle au rouge foncé, est riche en saveur et sucré, comme un fruit. Récoltez la rhubarbe pour faire des tartes, des produits de boulangerie, des chutneys et plus encore.
Étape
Partie 1 sur 3: Récolter la rhubarbe au bon moment
Étape 1. Attendez au moins 1 an avant de cueillir les tiges de rhubarbe
Ne tirez pas sur les tiges de rhubarbe au cours de leur première année de croissance. La cueillette affaiblira les jeunes plants. Laissez pousser chaque plante de rhubarbe jusqu'à ce qu'elle ait un solide réseau de racines la première année et n'arrachez pas les tiges. Commencez la récolte à la deuxième saison.
- Si la plante a l'air en très bonne santé, vous pouvez cueillir 1 à 2 tiges la première année. Cependant, il s'agit d'une exception.
- La rhubarbe peut continuer à pousser jusqu'à 20 ans.
- Vous pouvez obtenir 1 à 1,5 kg de tiges de plantes matures à chaque saison.
Étape 2. Récoltez la rhubarbe de la fin du printemps au milieu de l'été
La haute saison pour la rhubarbe est d'avril à juin. La référence, cueillir la rhubarbe avant début juillet. La période de récolte varie généralement de 8 à 10 semaines.
- La plante de rhubarbe sera en dormance pendant l'automne et l'hiver.
- Si vous récoltez la rhubarbe trop tard, les tiges peuvent être endommagées par les conditions de gel, les rendant non comestibles.
Étape 3. Trouvez une tige de 1 à 2,5 cm de large
La tige mature atteindra la taille de votre doigt. Laissez les petites tiges continuer à pousser.
- Les tiges trop grasses seront caoutchouteuses et dures.
- Ne récoltez pas la rhubarbe dont les tiges sont trop fines. C'est un signe que la plante est sous-alimentée et faible.
Étape 4. Assurez-vous que la tige mesure au moins 20 cm de long
Plus il est long, plus la rhubarbe sera riche. Alors que 20 cm est la longueur minimale avant que la rhubarbe puisse être récoltée, des tiges entre 30 et 45 cm de long sont les meilleures.
- Cette mesure ne comprend que la longueur de la tige, sans compter les feuilles.
- Passez votre main le long de la tige. Si elle est croustillante et ferme, alors la rhubarbe est prête à être récoltée.
Étape 5. Ne jugez pas la maturité de la rhubarbe par sa couleur
Contrairement à la croyance populaire, le degré de rougeur ou de chaleur d'une tige de rhubarbe ne détermine pas la maturité de la plante. Toute la rhubarbe n'est pas rouge foncé. Certaines variétés ont des nuances plus pâles de rouge ou même de vert lorsque la plante est prête à être cueillie.
Turkish et Riverside Giant sont 2 variétés courantes de rhubarbe verte
Partie 2 sur 3: Cueillir la rhubarbe
Étape 1. Tournez et tirez la tige aussi près que possible de la base de la plante
La tige de rhubarbe doit toujours être tordue proprement loin de la plante mère car cette torsion ou cette traction stimulera les racines à pousser plus de nouvelles tiges. Tirez doucement sur la tige tout en la tordant pour qu'elle coupe proprement.
- S'il est difficile à cueillir, utilisez une pelle de jardinage ou un sécateur pour couper soigneusement les tiges à la base de la plante.
- Ne coupez pas et n'endommagez pas les tubercules centraux car cela peut empêcher la croissance de la rhubarbe.
Étape 2. Ne cueillez qu'un tiers de la récolte chaque saison
La cueillette de cette petite quantité empêchera la rhubarbe de subir du stress. Laissez au moins 2 tiges pour encourager la plante à repousser la saison suivante.
- Par exemple, s'il s'agit de la deuxième saison de la plante et qu'il y a 7 tiges, ne cueillez que 2 tiges et laissez 5 tiges saines pour que la rhubarbe puisse continuer à pousser.
- À partir de la troisième saison, vous pouvez cueillir 3 à 4 tiges par rhubarbe car le nombre de tiges sur la plante sera certainement plus important.
Étape 3. Tirez ou coupez les feuilles des tiges et jetez-les
Les feuilles de rhubarbe contiennent de l'acide oxalique qui est toxique et ne doit pas être consommé. Coupez les feuilles à la main ou utilisez un couteau ou des ciseaux pour les couper des tiges. Retirez les feuilles ou faites du compost.
- Les feuilles qui restent rendront la tige sèche et flétriront plus rapidement.
- Préparez une solution de pulvérisation de feuilles de rhubarbe pour éloigner les parasites des plantes de votre jardin, comme le brocoli, le chou et les choux de Bruxelles.
- Ne donnez pas non plus de feuilles de rhubarbe au bétail comme fourrage !
Étape 4. Taillez la plante en coupant toutes les tiges cassées ou fleuries de la base
Ne laissez pas de tiges cassées sur la plante, car cela pourrait favoriser le développement de l'infection. Il suffit de manger la tige ou de la jeter.
- Retirez également les tiges florales. De cette façon, l'énergie de la plante sera concentrée sur la croissance de tiges plus saines plutôt que sur les fleurs.
- Taillez les feuilles fanées ou rongées par les insectes afin qu'elles n'affectent pas toute la plante.
Partie 3 sur 3: Sauver la rhubarbe
Étape 1. Enveloppez les tiges de rhubarbe dans du papier aluminium sans serrer
Placer la rhubarbe sur une feuille de papier aluminium et replier les extrémités sur toute la tige. Ne scellez pas complètement les bords. Laissez un petit trou pour que l'air entre et sorte.
- Envelopper étroitement les tiges de rhubarbe dans de l'humidité et de l'éthylène (une hormone qui fait mûrir les légumes) fera pourrir la rhubarbe plus rapidement.
- Ne lavez pas la rhubarbe avant d'être prêt à la manger.
Étape 2. Placez la rhubarbe emballée au réfrigérateur jusqu'à 2 à 4 semaines
Le meilleur endroit pour conserver la rhubarbe est le bac à légumes, car c'est là que l'humidité est la plus élevée. Ce tiroir ne laissera pas les tiges de rhubarbe se dessécher. Après 1 mois, ou chaque fois que vous remarquez des taches de moisissure, jetez toute rhubarbe non consommée.
Réglez la température du réfrigérateur sur 0 à 4 °C pour conserver la rhubarbe
Étape 3. Congelez la rhubarbe afin qu'elle puisse être conservée jusqu'à 1 an si vous ne souhaitez pas l'utiliser dans un avenir proche
Pour bien congeler la rhubarbe, lavez et séchez d'abord la rhubarbe avec une serviette en papier. Après cela, coupez la rhubarbe en petites tranches et placez-les dans un récipient hermétique ou en plastique scellé spécifiquement pour le congélateur. Conservez la rhubarbe au congélateur jusqu'à 1 an.
- Si vous utilisez du plastique scellé, retirez tout excès d'air avant de fermer le sceau.
- Étiquetez le contenant ou le sac en plastique avec la date et le nom du contenu à l'aide d'un marqueur indélébile.
- La rhubarbe congelée peut être utilisée pour faire des smoothies ou des biscuits au four.
