La rhubarbe ou (rhubarbe) est assez facile à cuisiner. Cette plante contient beaucoup de vitamines A, C, calcium et potassium. Cette plante peut également être utilisée dans une variété de plats ou consommée seule. La rhubarbe est également facile à cultiver. Alors, s'il y a encore de l'espace autour de la maison, essayez de le cultiver pour cuisiner de la rhubarbe fraîche directement du jardin !
Ingrédients
- 1kg de rhubarbe
- 300g de sucre en poudre
- L'eau
- Une pincée de sel (facultatif)
Étape
Étape 1. Lavez les tiges puis coupez les extrémités près des feuilles
Étape 2. Coupez les tiges de rhubarbe en petits morceaux
La taille des morceaux de rhubarbe peut être ajustée selon vos goûts, mais doit être d'environ 2-3 cm.
Étape 3. Placez les morceaux de rhubarbe et le sucre dans une casserole à fond épais
Versez un peu d'eau pour faire tremper la rhubarbe.
Étape 4. Couvrez le pot
Cuire à feu doux environ 10 minutes. Remuez de temps en temps les morceaux de rhubarbe pour qu'ils ne collent pas. La rhubarbe est cuite lorsqu'elle est ramollie et que les fibres sont bien visibles dans le mélange.
Étape 5. Retirez la casserole et laissez-la refroidir
Étape 6. Filtrez l'eau si la rhubarbe doit être utilisée dans une recette
Cette eau de cuisson peut être utilisée pour faire du sirop si vous le souhaitez. Ou, si la rhubarbe est servie sans autres plats d'accompagnement, laissez l'eau bouillie dans le plat.
Des astuces
- Les tiges de rhubarbe sont disponibles dans une variété de couleurs, du vert au rouge. Conservez la rhubarbe au réfrigérateur ou la plante se fanera.
- Retirez toujours les feuilles de rhubarbe avant de couper et de laver les tiges pour enlever la saleté.
- Essayez des substituts de sucre comme le miel, le sirop d'érable, le sirop d'agave ou le sirop de riz si vous voulez éviter le sucre. La rhubarbe cuite sans édulcorant aura un goût très acide et seules certaines personnes pourraient l'aimer ! De plus, remplacer le miel par du sucre est le secret du chef pour cuisiner de délicieux plats à la rhubarbe !
- La rhubarbe peut être congelée après cuisson.
- La rhubarbe et le vla sont la façon traditionnelle de les manger. La rhubarbe peut également être servie comme plat de petit-déjeuner.
- Une autre façon de réduire le sucre est d'ajouter des arômes tels que le zeste d'orange râpé. Cela rendra le goût du plat plus complexe tout en réduisant l'acidité naturelle de la rhubarbe. Par exemple, vous pouvez utiliser environ 1 litre de rhubarbe hachée (environ 1 kg), 1 1/2 cuillère à café d'écorce d'orange séchée râpée et seulement 1/4 tasse de miel ou de sucre.
- Certains cuisiniers remplacent l'eau par du jus d'orange ou ajoutent des bâtons de vanille. Des épices sont également souvent ajoutées. L'utilisation des assaisonnements est déterminée par votre goût et la quantité de saveur de la rhubarbe que vous souhaitez réduire.
- Remplacez le sucre granulé par de la cassonade ou du sucre brut.
- La rhubarbe peut également être mise en conserve. Préparez des pots stériles avec des anneaux de couvercle. Portez la rhubarbe à ébullition, mettez-la dans des bocaux et faites-la chauffer dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
- Utilisez simplement du sucre comme dans la recette si vous n'aimez pas trop le sucré. Ou essayez d'en utiliser la moitié.
- Verser le sucre dans les morceaux de rhubarbe et laisser reposer 2 heures. Cette méthode permettra d'extraire le jus de rhubarbe qui pourra ensuite être bouilli sans ajout d'eau. C'est délicieux!
Avertissement
- Essayez de ne pas ajouter trop de liquide, sinon la rhubarbe deviendra trop molle. Il est préférable d'ajouter moins de liquide si nécessaire à nouveau pendant la cuisson que de verser trop de liquide. Une façon de faire cuire la rhubarbe sans eau consiste à verser du sucre dans les morceaux de rhubarbe et à laisser reposer pendant 3 à 4 heures avant la cuisson.
- Utilisez des ustensiles en verre ou en acier inoxydable pendant la cuisson de la rhubarbe pour éviter toute réaction avec l'acide qu'elle contient.
- Ne jamais manger de feuilles de rhubarbe car il contient des matières toxiques telles que l'acide oxalique. Bien que la dose létale soit estimée à environ 5 kg (presque impossible à consommer en une seule fois), on soupçonne que d'autres substances toxiques peuvent encore être présentes dans les feuilles de rhubarbe. Donc, pour des raisons de sécurité, n'utilisez pas de feuilles de rhubarbe en cuisine.
