En fait, remplacer l'eau par du bouillon de poulet lors de la cuisson du riz est l'un des moyens les plus simples d'enrichir le goût du riz lorsqu'il est cuit. Avant de mettre en pratique les astuces décrites dans cet article, vous devez d'abord faire un choix entre le riz blanc et le riz brun, ainsi que déterminer les différentes épices qui seront utilisées pour rehausser le goût. Tant que la dose de bouillon est conforme au type de riz utilisé, le riz produit sera assurément délicieux !
Ingrédients
Cuisson du riz blanc assaisonné
- 300 grammes de riz blanc à grains longs
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 600 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe. persil frais haché pour la garniture
Donnera: 3-5 portions de riz blanc
Cuisiner un délicieux riz brun
- 1 c. huile d'olive
- 200 grammes de riz brun à grains longs
- 350 ml de bouillon de volaille
- 250 ml d'eau
- à thé sel casher
- 5 grammes de persil frais haché, facultatif
Fera: 5 portions de riz brun
Étape
Méthode 1 sur 2: Cuisson du riz blanc assaisonné
Étape 1. Mettez le riz blanc, le bouillon de poulet, le sel et le poivre dans une casserole
Placez une casserole de 2 litres sur la cuisinière, puis ajoutez-y environ 300 grammes de riz blanc à grains longs et 600 ml de bouillon de poulet. Ensuite, ajoutez du sel et du poivre au goût.
Pour rendre le goût du riz plus riche, faites sauter 1 oignon rouge avec 30 grammes de beurre à feu moyen, puis ajoutez les oignons sautés à la casserole de riz
Étape 2. Portez le bouillon à ébullition
Allumez la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce que la surface du bouillon fasse des bulles et bout. Ouvrez le couvercle pour savoir quand le bouillon commence à bouillir. Une fois que le bouillon bout, réduisez le feu à une taille de bulle plus petite et incohérente, puis continuez à cuire le riz à feu doux.
Étape 3. Couvrez la casserole et faites cuire le riz pendant 15-17 minutes
Mettez un couvercle sur une casserole de bonne taille et faites cuire le riz sans même ouvrir le couvercle. S'il est cuit dans un état fermé, la vapeur chaude qui se forme cuit parfaitement le riz. De plus, le riz est également capable d'absorber au maximum l'humidité et la délicatesse du bouillon de poulet.
S'il reste encore du bouillon après 17 minutes, remettez le couvercle sur la casserole et poursuivez la cuisson du riz pendant encore 2-3 minutes
Étape 4. Remuez le riz avec une fourchette, puis saupoudrez la surface de persil frais haché
Éteignez le feu et ouvrez le couvercle de la casserole. Si vous assaisonnez le riz avec de l'ail ou du thym, utilisez des pinces ou une fourchette pour retirer les deux. Ensuite, remuez le riz avec une fourchette et saupoudrez de 1 cuillère à soupe. persil frais haché sur la surface du riz juste avant de servir.
Conservez les restes de riz dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours. N'oubliez pas que plus le riz est conservé longtemps, plus la texture sera sèche
Méthode 2 sur 2: Cuisson du riz brun et délicieux
Étape 1. Faites rôtir le riz brun pendant 5 minutes pour faire ressortir l'arôme et le goût distinctifs des haricots
Versez 1 c. l'huile d'olive dans une casserole, puis chauffer l'huile à feu moyen. Inclinez doucement la poêle pour que le fond soit complètement enduit d'huile. Ensuite, ajoutez 200 grammes de riz brun à grains longs, puis faites rôtir le riz pendant 5 minutes pour faire ressortir l'arôme et le goût distinctifs des haricots très délicieux.
- De temps en temps, secouez la poêle pour vous assurer que toute la surface du riz est rôtie uniformément.
- Vous ne voulez pas rôtir de riz ? Sautez cette étape.
Étape 2. Ajoutez le bouillon de poulet, l'eau et le sel dans la casserole
Versez 350 ml de bouillon de volaille et 240 ml d'eau dans une casserole, puis ajoutez c. sel kasher pour assaisonner le riz. Si vous voulez un goût de poulet plus prononcé, n'hésitez pas à remplacer l'eau par du bouillon de poulet supplémentaire.
Utilisez du bouillon de poulet que vous achetez au magasin ou faites le vôtre à la maison
Variation:
Si vous souhaitez utiliser un cuiseur à riz ou un autocuiseur, ajoutez le riz grillé et divers autres ingrédients en même temps. Ensuite, fermez et allumez le cuiseur à riz ou la marmite à haute pression pour démarrer le processus de cuisson.
Étape 3. Portez le liquide de votre choix à ébullition à feu vif
Ouvrez le couvercle pour savoir quand le liquide commence à bouillir, et il n'est pas nécessaire de remuer le riz à ce stade.
Étape 4. Couvrez la casserole et poursuivez la cuisson du riz à feu doux pendant 40 minutes
Placez un couvercle de la bonne taille sur la casserole, puis réduisez le feu à doux jusqu'à ce que la surface du liquide forme de petites bulles incohérentes. Poursuivez la cuisson du riz pendant 40 minutes sans même ouvrir le couvercle.
Si vous ouvrez le couvercle alors que le riz n'est pas cuit, la vapeur chaude qui se formera s'échappera et rendra la texture du riz moins moelleuse au moment de servir
Étape 5. Éteignez le feu et laissez le riz reposer sans ouvrir le couvercle pendant 10 minutes
Une fois que le riz a absorbé tout le liquide de trempage, éteignez le feu. N'ouvrez pas le couvercle de la casserole et laissez reposer le riz pendant 10 minutes.
A ce stade, le processus de maturation du riz se poursuivra. Si le riz ne repose pas, la texture sera définitivement collante ou humide au moment de servir
Étape 6. Remuez le riz avec une fourchette et saupoudrez de persil frais haché sur toute la surface
Mettez des gants résistants à la chaleur pour ouvrir le couvercle, puis remuez le riz cuit avec une fourchette. Pour donner au riz un goût plus frais, saupoudrez environ 5 grammes de persil frais haché sur la surface du riz avant de servir.
