Les gâteaux à double couche sont le roi des desserts, et ils ont besoin d'une tenue chic assortie. Avec des soins appropriés, votre revêtement sera doux et exempt de miettes. Il existe également de nombreuses décorations supplémentaires à ajouter, des fleurs en glaçage aux motifs fantaisie fabriqués à partir de sucre en poudre ou de fruits.
Étape
Méthode 1 sur 3: Superposer le gâteau
Étape 1. Laissez refroidir vos couches de gâteau
Après avoir cuit les couches, laissez-les refroidir à température ambiante. Vous devrez peut-être les réfrigérer pendant la nuit pour réduire le risque que le gâteau s'effrite ou se gâte.
Si vos couches de gâteau sortent du four en forme de dôme, pensez à les refroidir à l'envers pour compenser légèrement cet effet. Vous devrez peut-être couper les dômes saillants avant le revêtement
Étape 2. Placez une seule couche sur votre support ou votre assiette à gâteau
Une cuillerée de glaçage au centre du support aidera à maintenir la couche inférieure de votre gâteau en place pendant que vous l'arrangez et la superposez.
Si vous utilisez une assiette, envisagez de la placer sur une surface haute et stable telle qu'une grande pile de livres. Cela vous donnera une meilleure vue du gâteau pendant l'enrobage
Étape 3. Placez la couche inférieure du gâteau sur le papier sulfurisé
Placez la couche inférieure du gâteau sur un support ou une assiette à gâteau, avec un centre régulier. Si le support est plus large que le gâteau, attachez un morceau de papier parchemin autour du bord, sous le gâteau, pour récupérer les éventuels déversements au fur et à mesure que vous superposez.
Étape 4. Recouvrez le dessus de la première couche de glaçage
Utilisez une cuillère pour placer suffisamment de glaçage sur cette couche pour créer une distribution uniforme à l'épaisseur désirée, généralement environ 1 tasse (240 ml) pour un gâteau de 9 pouces (23 cm). Utilisez une spatule d'équilibre, ou une spatule ordinaire, pour étaler le glaçage uniformément sur cette couche, en dépassant les bords du gâteau de tous les côtés. Vous utiliserez le glaçage suspendu plus tard; Vous n'avez pas besoin de le déployer pour l'instant.
Utilisez 1,5 tasse (350 ml) pour une couche épaisse de gâteau, ou aussi peu que 1/3 tasse (80 ml) si vous choisissez seulement un glaçage léger. Soyez prudent avec un glaçage fin, car il peut facilement déchirer la surface du gâteau et transporter des miettes dans votre glaçage
Étape 5. Disposez la deuxième couche et répétez
Appuyez doucement sur la couche suivante sur le glaçage, puis recouvrez-la de glaçage de la même manière que la première. Essayez d'utiliser à peu près la même quantité de glaçage pour chaque couche, afin que votre gâteau ait une apparence uniforme après la coupe. Si des couches sont coupées dans un gâteau après la cuisson, retournez la couche supérieure pour que la surface extérieure du gâteau soit douce et exempte de miettes.
- Chemiser les côtés du gâteau à l'aide d'une poche à douille.
- Continuez à utiliser une cuillère pour transférer le glaçage et une spatule pour l'étaler. Tremper une spatule dans le bol de glaçage augmentera les chances de répandre des miettes sur votre glaçage.
- Si vous préparez un gâteau à trois ou quatre couches, répétez simplement cette étape jusqu'à ce que chaque couche soit recouverte.
Étape 6. Étalez finement l'excédent de glaçage sur les côtés du gâteau
Étalez une partie du glaçage restant en enduisant chaque couche pour créer une surface fine et douce. Le glaçage couvrira tout le gâteau, mais seulement en une fine couche. Il s'agit d'une « couche de miettes », empêchant les miettes de tomber du gâteau.
- N'ajoutez du glaçage que si les parties du gâteau sont encore sèches après l'étalement. Évitez de créer une propagation complète et audacieuse sur les bords à ce stade.
- Vous pouvez choisir de sauter cette étape si le glaçage et le gâteau sont sombres, ce qui rend les miettes de glaçage moins visibles.
Étape 7. Refroidissez le gâteau pour fixer le glaçage
La « couche de miettes » de glaçage durcira légèrement en refroidissant, retenant plus efficacement les miettes. Réfrigérer pendant 15-30 minutes, ou jusqu'à ce que le doigt qui a touché le glaçage en ressorte propre.
Étape 8. Ajoutez une couche plus épaisse de glaçage sur les côtés
Utilisez les 1-2 dernières tasses (240-480 ml) de glaçage, ou plus pour les gros gâteaux, pour étendre une épaisse couche de glaçage sur les côtés du gâteau. Vous trouverez plus facile de créer une épaisseur uniforme sur les couches si vous vous concentrez sur 1/4 ou 1/8 du gâteau à la fois, en ajoutant du glaçage au fur et à mesure que vous travaillez.
Étape 9. Réduire le glaçage en purée
Si vous avez un emporte-pièce, appuyez légèrement la pointe contre les côtés du gâteau et déplacez-la doucement autour du gâteau pour créer une surface encore plus attrayante. Le dessus du gâteau est plus facile à lisser avec votre spatule, mais pensez d'abord à tremper la spatule dans un peu d'eau, en secouant tout excès de gouttes. L'eau ramollira légèrement le glaçage et facilitera son étalement en douceur.
Méthode 2 sur 3: Décoration de gâteaux
Étape 1. Remplissez une poche à douille de glaçage. Pour des décorations de glaçage plus avancées, vous aurez besoin d'une poche à douille avec un embout de tuyau dans le petit trou. Remplissez cette section avec l'excès de glaçage, compactez-la près de la fin, puis tournez le haut du sac pour le garder fermé.
- Si le glaçage n'est pas suffisamment compacté, les bulles d'air peuvent se fissurer ou éclabousser lorsque vous pressez.
- Si vous n'avez pas de poche à douille, apprenez à en fabriquer une avec du papier sulfurisé ou un sac en plastique. Cependant, les poches à douille faites maison peuvent être fragiles et plus difficiles à tenir, et ne pourront pas tourner normalement sans renverser le glaçage.
Étape 2. Apprenez à tenir une poche à douille. Si vous n'avez jamais étalé de glaçage auparavant, entraînez-vous d'abord un peu sur du papier parchemin. Saisissez une petite poignée de glaçage près du fond, en le séparant du reste du sac contenant le glaçage en tournant le sac. Saisissez les extrémités avec cette main et utilisez votre autre main pour tenir votre première main. Tenez l'extrémité du tube à un angle de 90 degrés par rapport au papier et déplacez-le juste au-dessus de la surface tout en pressant doucement, en sentant à quel point vous devez presser pour créer un design attrayant et ininterrompu.
Certaines personnes trouvent plus facile de tenir la poche avec leur main dominante et de la tenir avec leur main non dominante, tandis que d'autres préfèrent le contraire. Essayez les deux pour voir lequel est le plus confortable
Étape 3. Étalez les décorations sur les bords du gâteau
Pour les bords de biscuits froissés classiques, utilisez une pointe de tuyau en forme de vague ou d'étoile. Déplacez doucement la poche à douille autour de la circonférence supérieure pendant que vous serrez.
Étape 4. Distribuez des décorations plus complexes
Pour un décor plus élaboré, pensez à essayer un motif sur un carré de papier parchemin. Le papier parchemin peut être réfrigéré pour rendre le motif moins friable, puis le motif peut être soigneusement transféré sur le dessus du gâteau.
Faites un glaçage rose pour une décoration classique et géniale
Méthode 3 sur 3: Ajout de décorations supplémentaires
Étape 1. Saupoudrez le dessus de décorations comestibles
En plus des vermicelles, vous pouvez utiliser des noix hachées, des miettes de biscuits ou des bonbons mous comme des bonbons à la gelée. Pour un effet plus saisissant, utilisez des objets sombres sur des vitrages de couleur claire et vice versa.
Étape 2. Créez des motifs complexes à l'aide de fondant. Le fondant est un type spécial de glaçage avec une épaisseur qui ressemble plus à de la pâte. Achetez du fondant dans un magasin de pâtisserie ou faites-le à la maison, puis découpez-le en motifs pour le dessus de votre gâteau.
Étape 3. Garnir de fruits
De petits morceaux de fruits sont souvent disposés sur un gâteau à la limonade, ou des pâtisseries avec un glaçage léger. Vous pouvez utiliser un éventail de morceaux de fruits aux couleurs vives ou le décorer de manière encore plus fantastique avec un éventail de fraises.
Étape 4. Saupoudrez une forme de dentelle sur votre gâteau
Choisissez un motif de dentelle en papier, ou une vieille dentelle, et placez-le au centre de votre gâteau. Utilisez un tamis ou un tamis pour saupoudrer de sucre en poudre ou de poudre de cacao sur le gâteau, puis soulevez le motif de dentelle pour voir le résultat.
Étape 5.
