Vous conviendrez que le filet de saumon est un aliment très savoureux, sain et facile à préparer. Après avoir été cuit avec une variété d'épices préférées, le saumon peut être directement servi avec divers compléments, puis servi comme menu copieux pour le déjeuner ou le dîner. Pas bon en cuisine ? Ne t'inquiète pas! Tout ce que vous avez à faire est de lire cet article pour trouver des conseils pratiques et faciles pour griller, griller ou poêler du saumon.
Ingrédients
Saumon grillé
- 115 grammes de filet de saumon
- 3 cuillères à soupe. moutarde de dijon
- Sel et poivre
- 25 grammes de farine à pain
- 60 ml de beurre fondu
Saumon Cuit Poêlé
- 4 filets de saumon de 170 grammes chacun
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive
- 2 cuillères à soupe. câpres
- 1/8 c. sel
- 1/8 c. poivre
- 4 tranches de citron
Saumon grillé
- 700 grammes de filet de saumon
- Poudre d'ail
- Le sel
- Mélange poivre et citron (poivre citron)
- 75 ml de sauce soja
- 70 grammes de cassonade
- 80 ml d'eau
- 60 ml d'huile végétale
Étape
Méthode 1 sur 3: Griller des filets de saumon
Étape 1. Préchauffer le four à 200°C
Réglez le four à la température recommandée, puis attendez que l'intérieur du four atteigne la chaleur idéale. Peu importe à quel point il peut être tentant de griller le poisson tout de suite, ne le faites pas ! S'il n'est pas cuit à la bonne température, le poisson ne sera sûrement pas cuit parfaitement.
Étape 2. Préparez un moule peu profond, puis tapissez le fond de papier d'aluminium
N'oubliez pas que le papier d'aluminium doit couvrir tout le fond de la poêle ou au moins couvrir la zone où le poisson sera grillé. Si nécessaire, utilisez des ciseaux pour couper la feuille d'aluminium pour mieux l'adapter à la taille de la casserole que vous utilisez.
Vous n'avez pas de papier aluminium ? Graisser ou vaporiser le fond de la poêle avec suffisamment d'huile de cuisson pour empêcher le poisson de coller au gril
Étape 3. Assaisonnez le poisson avec de la moutarde, du sel et du poivre
Enduire la surface de chaque morceau de poisson de 3 c. Moutarde de Dijon uniformément, puis saupoudrer la surface de chaque poisson de 25 grammes de chapelure, saler et poivrer au goût. Pour que les épices en poudre adhèrent plus facilement, je recouvre également la surface du poisson avec 60 ml de beurre fondu.
- Si vous utilisez du saumon en croûte, assurez-vous que le côté de la peau touche le papier d'aluminium ou la face grillée vers le bas. Assurez-vous également qu'il y a un espace suffisamment large entre chaque morceau de saumon.
- Vous voulez proposer différentes combinaisons de saveurs ? Essayez d'assaisonner le saumon avec un mélange de beurre et d'aneth ou de sauce au citron.
Étape 4. Placez chaque morceau de poisson sur une plaque à pâtisserie
Disposer les morceaux de poisson sur la plaque de cuisson à au moins 2,5 cm d'intervalle. Si vous utilisez du saumon sans peau, assurez-vous que le côté de la peau touche le papier d'aluminium ou la face grillée vers le bas.
Étape 5. Faites cuire le poisson pendant 15 minutes
Placez la plaque à pâtisserie sur la grille du milieu du four, puis faites griller le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit à la perfection. Lorsqu'il est complètement cuit, le poisson doit être facile à déchiqueter avec une fourchette.
Si le poisson semble insuffisamment cuit, remettez-le au four et poursuivez le processus de rôtissage toutes les 2 minutes. Ensuite, vérifiez périodiquement le niveau de cuisson du poisson à l'aide d'un thermomètre à viande. Le poisson est cuit et prêt à manger lorsque la température intérieure atteint au moins 63°C
Étape 6. Sortez le poisson du four et servez aussitôt tiède
Si vous le souhaitez, vous pouvez servir le poisson avec un accompagnement plus doux, comme une patate douce au four. Si vous voulez un plat plus salé, combinez le poisson grillé avec des légumes comme les asperges. Vous voulez ajouter un goût aigre à la nourriture ? Je vole le poisson avec assez de jus de citron ! Bien que le poisson ne doive pas être mangé tout de suite, sachez qu'il a meilleur goût lorsqu'il est retiré du four.
Placer le poisson restant sur une assiette, puis couvrir la surface d'une pellicule plastique. Assurez-vous que la température de chaque morceau de poisson est fraîche avant de terminer cette étape, oui ! S'il est bien emballé, le saumon grillé devrait se conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur
Méthode 2 sur 3: Cuisson du saumon poêlé
Étape 1. Faites chauffer la poêle sur la cuisinière pendant 3 minutes
Si possible, utilisez une grande poêle pour 4 saumons pesant chacun 170 grammes. Une fois la poêle en place, mettez la poêle à feu moyen à élevé et faites chauffer la poêle pendant au moins 3 minutes pour permettre au saumon de cuire plus uniformément.
En préchauffant la poêle, le processus de cuisson peut également commencer immédiatement après l'ajout du filet dans la poêle
Étape 2. Arrosez chaque morceau de poisson d'un peu d'huile d'olive avant de le mettre dans la poêle
Tout d'abord, versez environ 1/2 cuillère à soupe. l'huile sur la surface de chaque morceau de poisson uniformément. Une fois que l'huile est uniformément répartie sur la surface du poisson, placez immédiatement les 4 morceaux de poisson sur la poêle.
Puisque la surface du poisson a été graissée avec de l'huile, vous n'avez plus besoin de graisser la poêle avec de l'huile ou du beurre
Étape 3. Faites cuire le filet à feu vif pendant 3 minutes
À ce stade, vous pouvez ajouter des câpres et autant d'autres épices que vous le souhaitez. Si vous voulez donner un goût plus épicé au filet, essayez de l'assaisonner avec du cumin ou de la poudre de chili au goût.
La cannelle, la moutarde moulue et le paprika sont également d'excellentes combinaisons d'épices
Étape 4. Retournez le saumon et faites cuire l'autre côté pendant 5 minutes
Une fois retourné, le poisson peut continuer à être assaisonné, si désiré. Au bout de 5 minutes, essayez de déchirer la chair du poisson avec une fourchette pour vérifier le niveau de cuisson. Si le poisson est insuffisamment cuit ou ne peut pas être râpé avec une fourchette, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la surface soit dorée et que l'intérieur soit bien cuit.
Étape 5. Servez le poisson dès qu'il est cuit
Transférer les morceaux de poisson entiers dans une assiette de service, puis décorer la surface avec une tranche de citron. Pour compléter la nutrition, servez le poisson avec des légumes grillés. Si le poisson doit être servi lors d'un dîner plus formel, essayez de le servir avec une purée de légumes grillés.
Si vous ne mangez pas le poisson tout de suite, mettez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 3 jours
Méthode 3 sur 3: Brûler des filets de saumon
Étape 1. Saupoudrer la surface du poisson avec le mélange de sel, de poivre et de citron et de poudre d'ail
Saupoudrer une pincée de chaque ingrédient sur toute la surface du poisson. Si vous voulez un goût de poisson plus prononcé, veuillez ajouter la quantité de chaque ingrédient selon le goût. Assurez-vous d'assaisonner également les bords du poisson, oui!
En général, une pincée équivaut à 1/16 à 1/8 c. Pimenter
Étape 2. Préparez une marinade ou une marinade de poisson en mélangeant de la sauce soja, de la cassonade, de l'eau et de l'huile
Dans un bol, mélanger 75 ml de sauce soja, 70 grammes de cassonade, 80 ml d'eau et 60 ml d'huile végétale et mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Continuez à remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la marinade ne soit pas grumeleuse. Pour faciliter le processus de mélange, essayez de mélanger d'abord tous les ingrédients liquides avant d'ajouter la cassonade.
Étape 3. Réfrigérez le sac avec la marinade et le filet de saumon pendant 2 heures
Mettez les morceaux de poisson dans un sac en plastique à pince et assurez-vous que le sac n'est pas trop plein pour qu'il y ait encore de la place pour que vous puissiez y mettre le mélange de sucre et de sauce soja. Une fois que tous les morceaux de poisson sont dans le sac, versez la marinade par-dessus. Ensuite, fermez bien le sac et secouez doucement le contenu pour que l'assaisonnement puisse enrober plus uniformément chaque surface du poisson. Après cela, mettez le sac au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant au moins 2 heures.
Si le nombre de filets de saumon à griller est important, n'hésitez pas à les tremper dans plusieurs sachets de marinade. En d'autres termes, divisez la marinade en plusieurs sacs avant que le poisson ne soit assaisonné et réfrigéré
Étape 4. Chauffer la grille à 177°C, puis graisser les grilles avec de l'huile
Allumez le gril et attendez qu'il chauffe. Si votre gril n'a pas de thermostat, essayez de placer vos mains à environ 7 cm au-dessus de la surface de la grille. Ensuite, comptez le temps qu'il faut à vos paumes pour sentir la chaleur émanant du gril. Pour griller des filets de saumon, idéalement, vos paumes devraient commencer à être chaudes après 6 à 7 secondes. Une fois le gril préchauffé, enduisez la surface d'assez d'huile végétale pour empêcher le poisson de coller lorsqu'il est grillé.
Si vous pouvez ressentir la sensation de chaleur en 1 à 5 secondes, cela signifie que le gril est trop chaud
Étape 5. Cuire chaque côté du poisson pendant 6 à 8 minutes
Tout d'abord, disposez les filets de poisson côte à côte sur les barres du gril, en vous assurant que les morceaux ne se touchent pas ou ne se chevauchent pas. Ensuite, faites griller un côté du poisson pendant au moins 6 minutes avant de le retourner. Si nécessaire, remuez le poisson plusieurs fois jusqu'à ce que l'intérieur soit complètement cuit et que la chair du poisson soit facilement effilochée à la fourchette. Si vous utilisez un filet de poisson sans peau, commencez le processus de rôtissage avec la peau vers le haut.
Si vous faites griller le côté sans peau du poisson, veuillez baisser la température du gril si nécessaire
Étape 6. Servez le filet de saumon pendant qu'il est chaud
Une fois retiré du gril, laissez le poisson refroidir quelques minutes avant de le déguster. Si vous le souhaitez, vous pouvez combiner le poisson avec une variété de plats d'accompagnement doux mais toujours délicieux, tels que des carottes rôties, des patates douces au four, des haricots frais ou de la laitue.
