La morue est un poisson blanc populaire qui a un goût charnu et très peu d'arêtes. Ce poisson est un poisson polyvalent qui peut être cuit de différentes manières, comme poêlé, grillé (broile d), poché dans un peu d'eau et cuit au four.). Bien que la morue soit riche en cholestérol, elle est faible en graisses saturées, riche en huiles oméga 3 et constitue une excellente source de vitamines et de minéraux.] Si vous voulez savoir comment cuisiner le filet de cabillaud des 4 manières ci-dessus, suivez simplement les étapes ci-dessous.
Ingrédients
Filet De Cabillaud Poêlé
- 2 filets de cabillaud (450 g au total)
- 59 ml de lait
- 30 g de farine de maïs grossière (semoule de maïs)
- 1 c. (4,7 g) de poivre noir
- 1 c. (4,7 g) de sel
- 2 cuillères à soupe. (30 ml) d'huile végétale
- Jus de citron
- 4 brins de persil
Filet De Cabillaud Grillé
- 2 filets de cabillaud (450 g au total)
- 1 c. (4,7 g) de poivre noir
- 1 c. (4,7 g) de sel
- 2 cuillères à soupe. (30 ml) de beurre fondu
- 1 c. (4,7 g) de paprika
- 1 c. (4,7 g) de feuilles d'aneth séchées
- Jus de citron
- 3 tranches de citron
- 3 brins d'aneth frais (un type d'herbe de la famille céleri-céleri)
Filet De Cabillaud Poché
- 6 tasses d'eau froide
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 3 fines tranches d'oignon rouge de taille moyenne
- 3 pommes de terre rouges de taille moyenne
- 1 carotte de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe. sel kasher (gros sel)
- 2 feuilles de laurier de taille moyenne
- 1 cuillère à soupe. poivre noir
- 4 (170 g) filets de morue
- 1/2 citron de taille moyenne
- 6 brins de persil haché
Filet de Cabillaud Rôti au Four (Cuit)
- 2 filets de cabillaud (450 g au total)
- 1/4 tasse de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe. Jus de citron
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 c. sel
- 1/8 c. poivre blanc
- Assez de poivrons
Étape
Méthode 1 sur 4: Filet de poisson de morue poêlé
Étape 1. Préparez les filets de cabillaud
Rincer les filets sous l'eau courante pendant quelques minutes et sécher avec une serviette en papier pour absorber l'eau.
Étape 2. Versez le lait dans un plat peu profond
Étape 3. Faire tremper les filets dans le lait pendant 15 minutes
Le lait aidera à se débarrasser de la forte odeur de poisson.
Étape 4. Mélangez la fécule de maïs grossière, le sel et le poivre dans un bol peu profond
Vous pouvez les transférer dans une assiette si vous ne disposez pas d'un bol peu profond adapté. Il sera plus facile d'enrober les filets de fécule de maïs dans un bol ou une assiette peu profonde.
Étape 5. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé pendant environ 3 minutes
Étape 6. Rouler les filets imbibés de lait dans le mélange de fécule de maïs ci-dessus
Retournez les filets plusieurs fois pour que chaque côté soit complètement enrobé de fécule de maïs.
Étape 7. Faites frire les filets pendant 5 minutes de chaque côté
Étape 8. Transférer les filets dans une assiette de service
Étape 9. Ajouter le jus de citron
Étape 10. Garnissez de persil frais et dégustez
Méthode 2 sur 4: Filet de morue grillé
Étape 1. Préparez les filets de cabillaud
Rincer à l'eau courante pendant quelques minutes et sécher avec une serviette en papier pour absorber l'eau.
Étape 2. Chauffez votre gril (four surchauffé) à haute température ou chauffez
Étape 3. Vaporisez votre plateau/lèchefrite d'aérosol de cuisson ou graissez-le manuellement
Cela empêchera le poisson de coller au plateau du gril.
Étape 4. Après avoir lavé les filets sous l'eau courante pendant quelques minutes, placez les filets sur la couche supérieure du plateau du gril
Étape 5. Badigeonner les filets de beurre fondu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie
Étape 6. Arrosez les filets de jus de citron
Étape 7. Saupoudrer les filets de sel, de poivre et de paprika
Étape 8. Enfin, désherbez les filets d'aneth
Étape 9. Placez la plaque à griller dans le four à griller, à environ 10 cm en dessous de l'élément chauffant
Étape 10. Faites cuire les filets pendant 5 minutes
Les filets de morue sont bien cuits au moment où la chair se brise facilement lorsqu'on la pique avec une fourchette.
Étape 11. Transférer les filets de morue grillés dans une assiette de service
Utilisez une spatule pour le déplacer avec précaution car le poisson est mou et s'effrite facilement pour qu'il s'émiette facilement.
Méthode 3 sur 4: Filet de morue poché
Étape 1. Préparez les filets de cabillaud
Rincer à l'eau courante pendant quelques minutes et sécher avec une serviette en papier pour absorber l'eau.
Étape 2. Mélanger l'eau, le vin, l'oignon, les pommes de terre, les carottes, le sel, la feuille de laurier et le poivre dans une grande poêle
Étape 3. Portez le mélange à ébullition à feu vif
Étape 4. Réduire le feu à doux jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter lentement (mijoter)
Étape 5. Ajoutez les filets de cabillaud dans la poêle en une seule couche (ne pas empiler)
Assurez-vous que les filets sont complètement immergés dans le liquide.
Étape 6. Pocher/faire bouillir les filets jusqu'à ce que la viande soit opaque et facile à émietter
Cela prendra environ 7 minutes. La température interne des filets doit être de 175 ºF. Les légumes doivent également être mous lorsqu'ils sont percés avec une fourchette.
Étape 7. Servir
Placer un filet de cabillaud dans chaque bol et répartir les légumes et le bouillon uniformément entre les quatre bols. Garnir de quartiers de citron et de persil.
Méthode 4 sur 4: Filet de morue au four
Étape 1. Préparez les filets de cabillaud
Rincer à l'eau courante pendant quelques minutes et sécher avec une serviette en papier pour absorber l'eau.
Étape 2. Préchauffer le four à 350 ºF (176 ºC)
Étape 3. Mélangez le beurre et le jus de citron
Mélanger le beurre fondu et le jus de citron dans un petit bol jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et qu'un mélange de beurre lisse soit produit.
Étape 4. Mélangez la farine, le sel et le poivre blanc dans un bol séparé
Mélangez également ces ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez un mélange de farine lisse.
Étape 5. Tremper les filets de cabillaud dans le mélange de beurre, puis les enrober du mélange de farine
Le beurre fera adhérer le mélange de farine au poisson. Secouez ou tapotez doucement les filets pour éliminer l'excès de mélange de farine.
Étape 6. Placez le poisson dans un plat carré de 20 cm x 20 cm x 5 cm (sans huile/beurre)
Étape 7. Versez le reste du mélange de beurre sur le poisson
Saupoudrer le poisson de paprika au goût.
Étape 8. Cuire les filets de cabillaud pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette
Étape 9. Servir
Garnir le poisson de brins de persil et de quartiers de citron et déguster chaud.
Des astuces
De la chapelure assaisonnée ou des biscuits peuvent être utilisés à la place de la semoule de maïs. Ou utilisez simplement de la chapelure grossière. Si vous préférez éviter les calories ajoutées en enrobant les filets de farine, vous pouvez faire frire les filets immédiatement après les avoir trempés dans le lait. Mais une couche de fécule de maïs ou de chapelure donnera au filet une texture plus croustillante
Avertissement
- Les filets de cabillaud n'ont pas beaucoup d'épines, mais soyez prudent lorsque vous les mangez afin de ne pas vous étouffer avec les petites épines.
- Conservez toujours le poisson au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le cuire. Ne congelez pas le poisson pendant plus de 3 mois et ne recongelez jamais le poisson après l'avoir décongelé après l'avoir préalablement congelé.
Choses dont vous aurez besoin
- Bol peu profond pour tremper et enrober les filets de morue
- Poêle de taille moyenne
- Lèchefrite
- Brosse à gâteau
