Si la base du gâteau n'est pas assez grasse ou si la plaque à pâtisserie que vous utilisez n'est pas préalablement recouverte de papier sulfurisé, il y a de fortes chances que la pâte à gâteau colle au moule pendant la cuisson. En conséquence, vous aurez du mal à retirer le gâteau et à le servir parfaitement. Si cela se produit, ne vous inquiétez pas. Avec un peu d'effort et de patience, le processus de libération du gâteau ne sera sûrement pas aussi difficile que de déplacer des montagnes. Alors, que se passe-t-il si le gâteau ne veut vraiment pas sortir du moule même si vous avez appliqué toutes les méthodes suggérées ? Si tel est le cas, essayez de lire des conseils spécifiquement destinés à résoudre le problème.
Étape
Méthode 1 sur 4: Retirer le gâteau de la casserole
Étape 1. Essayez d'encercler les bords du gâteau avec un couteau
Si c'est le cas, utilisez un couteau à palette. Sinon, vous pouvez également utiliser un couteau à beurre assez fin. Ensuite, faites glisser la lame dans l'espace qui sépare le bord du gâteau du bord du moule et déplacez-la très soigneusement autour du moule pour retirer le bord du gâteau du moule. Assurez-vous que le couteau est fermement attaché au bord du moule afin de ne pas couper trop de votre gâteau.
- Si le gâteau doit être servi lors d'une célébration importante, essayez d'abord d'appliquer une autre méthode, car cette méthode entraînera souvent des dommages mineurs à la forme et à la texture du gâteau.
- Si les bords du gâteau sont carbonisés et squameux, essayez de déplacer lentement le couteau de haut en bas pour retirer le gâteau des bords du moule. Il y a de fortes chances que le gâteau se détache complètement après avoir effectué le processus quatre à cinq fois.
Étape 2. Glissez une spatule en nylon souple dans la base du gâteau
Poussez la spatule jusqu'à ce qu'elle atteigne le centre du gâteau, comme vous le feriez avec un couteau, puis essayez de la soulever légèrement en tournant le moule. Il doit être suffisamment souple pour séparer le fond du gâteau du moule en dessous.
- Si le gâteau ne veut vraiment pas se détacher du moule, ne le forcez pas ! Au lieu de cela, passez immédiatement à une autre méthode plus pertinente pour le cas.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser une fine spatule en métal ou une pelle à pizza. Au préalable, faites fonctionner l'appareil à utiliser avec de l'eau chaude afin que la température chaude et humide puisse faciliter le processus de retrait du gâteau.
Étape 3. Transférez le gâteau dans une assiette de service
Tout d'abord, vous devez placer une très grande assiette sur la plaque à pâtisserie. Tenez fermement l'assiette et le moule, puis retournez-le en secouant doucement le moule pour que le gâteau se décolle plus facilement.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également déplacer les gâteaux sur la grille de soins. Cependant, assurez-vous de placer d'abord une assiette ou un plateau sous l'étagère pour récupérer les miettes qui tombent.
- Si la texture du gâteau s'effrite ou est endommagée, vous pouvez immédiatement lire les instructions pour réparer le gâteau endommagé dans la dernière section.
Étape 4. Appuyez sur le fond de la casserole
Il devrait être plus facile pour le gâteau de se détacher par la suite. Après cela, vous pouvez retourner le moule sur une assiette de service, puis l'incliner à un angle de 45° pour libérer le gâteau. Si cela ne fonctionne pas, retournez le moule pour que le gâteau soit vers le haut, puis tapotez le fond du moule contre le plan de travail jusqu'à ce que le gâteau se décolle.
Étape 5. Retournez le moule sur une assiette de service, puis laissez refroidir complètement le gâteau
Si le gâteau ne se détache pas du moule, essayez de retourner le gâteau sur une assiette de service et laissez-le reposer jusqu'à ce que le gâteau soit complètement froid. Le gâteau devrait se décoller plus facilement lorsqu'il n'est plus chaud.
Étape 6. Tournez ou soulevez la base du gâteau pour le retirer du moule (non recommandé)
Il est préférable d'essayer d'abord une autre méthode. Si vous n'avez pas le temps ou les ressources nécessaires, vous pouvez essayer de retirer le gâteau en utilisant la force. Cependant, comprenez qu'en général, la texture du gâteau va s'effriter ou être endommagée par celui-ci.
- Tenez le gâteau avec vos mains ou glissez une spatule dans le fond tout en tournant le moule.
- et/ou A l'aide du même couteau, essayez de faire levier sur le fond du gâteau. Pour que le gâteau se décolle plus facilement, la section transversale du couteau doit être pointée vers le centre du gâteau !
Méthode 2 sur 4: Utilisation de la température chaude, de la température froide ou de la vapeur chaude
Étape 1. Versez de l'eau chaude dans un plateau suffisamment profond
N'oubliez pas que le plateau doit être suffisamment large pour contenir le moule à cake ! Ensuite, versez de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle remplisse environ 6 mm du fond du plateau.
Si vous n'avez pas de plateau assez grand, essayez d'envelopper le fond du moule avec un torchon trempé dans de l'eau chaude
Étape 2. Placez la plaque à pâtisserie sur une plaque remplie d'eau
Soi-disant, l'eau chaude entraînera une légère expansion du moule en métal, de sorte que les bords du gâteau se détacheront de la surface. Laissez le moule reposer sur le plateau d'eau pendant quelques minutes, puis essayez à nouveau de retirer le gâteau par la suite.
Étape 3. Cuire le gâteau à la vapeur
La vapeur chaude qui s'accumule augmentera l'humidité du gâteau et le rendra plus facile à retirer du moule. Pour ce faire, il vous suffit de faire bouillir de l'eau dans une casserole ou un pichet puis de la verser dans une tasse. Ensuite, placez la tasse d'eau bouillante et le moule à gâteau au micro-ondes, dans un placard ou dans un autre endroit couvert. Laissez reposer quelques minutes, puis essayez à nouveau de relâcher le gâteau.
N'allumez pas le micro-ondes ! N'oubliez pas que vous ne l'utilisez que pour piéger la vapeur chaude et la transférer sur le gâteau
Étape 4. Placez des glaçons au fond du moule
Tout d'abord, retournez la casserole sur une assiette de service, puis placez un bol de glaçons au fond de la casserole. Laissez reposer quelques minutes, puis essayez à nouveau de relâcher le gâteau.
Étape 5. Congelez le gâteau
Laissez le gâteau refroidir complètement à température ambiante, environ une heure, puis congelez le gâteau au congélateur pendant six heures. Cette méthode devrait être efficace pour renforcer la forme du gâteau afin qu'il puisse être facilement retiré du moule par la suite. Une fois le gâteau congelé, essayez d'encercler les bords et le fond du moule avec un couteau à beurre, même si vous l'avez fait avant que le gâteau ne soit congelé. Ensuite, retournez le moule et appuyez sur le fond pour libérer le gâteau.
Méthode 3 sur 4: Réparer le gâteau cassé
Étape 1. Coupez la partie carbonisée du gâteau
Si une partie du gâteau est carbonisée, essayez de la trancher très soigneusement avec un grand couteau à pain ou un coupe-gâteau. Si le résultat n'est pas net, n'essayez pas de le retrancher pour que les miettes de gâteau ne tombent pas dans tous les sens. Au lieu de cela, raccommodez les zones en désordre avec du glaçage, comme l'explique la section suivante.
Étape 2. Prenez quelques morceaux de gâteau, puis utilisez les morceaux pour combler les trous ou les zones inégales
S'il y a des miettes ou des morceaux de gâteau qui tombent, essayez de les utiliser pour réparer toute surface ou base du gâteau moins que lisse. Si la texture du gâteau est suffisamment molle, les miettes doivent bien coller à la surface du gâteau, surtout si le gâteau est encore chaud.
Étape 3. Réparez les dommages mineurs avec du glaçage
Essayez de préparer un bol de glaçage, puis de le verser sur tout le gâteau pour couvrir les trous et/ou les zones inégales.
Il est préférable de ne pas utiliser de glaçage à base de sucre et de liquide car la texture est trop légère et coulante
Étape 4. Collez la partie endommagée du gâteau avec du glaçage
Si la forme du gâteau semble brisée ou désordonnée, essayez d'utiliser un glaçage très gluant pour le rattacher. Par exemple, vous pouvez faire du glaçage au caramel, de la sauce dulche de leche, ou pratiquer ces recettes de glaçage au chocolat:
- Mélanger 1 boîte de lait concentré sucré avec 3 c. poudre de cacao et 2 c. Beurre sans sel.
- Cuire le mélange de glaçage sur la cuisinière à feu moyen, en remuant constamment. Arrêtez de remuer lorsque la texture s'est épaissie et que la consistance ressemble à de la colle.
- Laissez le glaçage reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse et que la texture s'épaississe.
- Disposez les morceaux de gâteau jusqu'à ce qu'ils atteignent la forme que vous souhaitez, puis versez le glaçage sur toute la surface du gâteau et les espaces entre les deux pour garder la forme.
Méthode 4 sur 4: Servir des gâteaux qui ne peuvent pas être retirés du plat de cuisson
Étape 1. Coupez le gâteau en carrés
Faites-le même si le gâteau cuit dans un moule rond. Ensuite, à l'aide d'une spatule large et souple, séparez les morceaux de gâteau de la pâte encore collée au fond.
Continuez votre lecture pour savoir comment profiter du gâteau qui colle au fond et aux bords du moule
Étape 2. Servez le gâteau dans le moule
La façon la plus simple de servir des gâteaux qui ne peuvent absolument pas être retirés du moule est de les congeler, puis de les servir directement dans le moule. Au moins, l'apparence du gâteau sera toujours attrayante lorsqu'il sera servi sur la table, bien que la texture s'effritera encore une fois coupé.
Étape 3. Transformez le gâteau en cake pops
Si la forme du gâteau est déjà endommagée parce que vous essayez de le retirer du moule, n'ayez pas peur de faire preuve de créativité en transformant le gâteau en cake pops ! Lisez cet article pour trouver la recette complète, ou essayez de pratiquer ces recettes d'urgence:
- Placer les morceaux de gâteau dans un grand bol.
- Ajouter le fromage à la crème ou la crème au beurre, puis tous les ingrédients jusqu'à ce que la texture ressemble à une pâte collante.
- Ensuite, arrondissez la pâte à la taille que vous souhaitez.
- Tremper les boules de pâte dans la sauce au chocolat et les meses colorés (facultatif).
