Le saumon est un type de poisson très nutritif et délicieux traité par grillage, friture dans un peu d'huile ou grillage. Malgré tous les bienfaits et les délices qu'il offre, le saumon est malheureusement très facile à cuisiner. En conséquence, s'il n'est pas cuit correctement, le saumon se sentira dur, sec, friable et moins savoureux à manger. Pour vous assurer que le saumon n'est pas trop cuit, comprenez comment vérifier la cuisson du saumon par sa couleur et sa texture. Ne vous embêtez pas ? Utilisez simplement un thermomètre numérique pour vous assurer que le saumon est fait à votre goût. Faites bien cuire le saumon ! Assurément, vous n'avez plus besoin de manger du saumon sec, dur et au goût moins délicieux.
Étape
Méthode 1 sur 3: Vérification de la couleur et de la texture du saumon
Étape 1. Appuyez la pointe du couteau dans la partie la plus épaisse de la viande
En effet, la maturité du saumon peut être observée à partir de l'état de la surface. Pour jeter un coup d'œil à l'intérieur, essayez d'enfoncer la pointe d'un couteau tranchant dans l'intérieur du saumon.
Bien que vous puissiez utiliser une fourchette au lieu d'un couteau, sachez que vérifier la cuisson du saumon avec une fourchette peut déchirer la chair du saumon et gâcher son apparence
Étape 2. Observez la couleur
Alors que la surface du saumon doit être blanc opaque, blanc cassé ou brunâtre (selon la méthode de cuisson que vous utilisez), l'intérieur doit toujours être rose et légèrement translucide. Si même l'intérieur est opaque, le saumon est probablement trop cuit. En revanche, si l'intérieur est complètement translucide, il est probable que le saumon soit encore cru et ait besoin d'être cuit un peu plus longtemps.
Étape 3. Vérifiez la texture de la chair de saumon
Assurez-vous que le saumon est facile à déchiqueter avec une fourchette ou une déchirure lorsqu'il est percé avec un couteau, mais pas trop friable. Une viande trop friable indique que le saumon est trop cuit et pas assez savoureux pour être mangé.
Étape 4. Retirer ou égoutter le saumon et laisser reposer le saumon pendant quelques minutes
Si la surface du saumon est légèrement opaque, l'intérieur est légèrement translucide et la chair est légèrement moelleuse au toucher, le saumon est prêt à être retiré ou égoutté. Une fois retiré, le processus de cuisson du saumon se poursuivra. Par conséquent, laissez le saumon reposer pendant environ 5 minutes avant de servir!
En fait, le processus de cuisson se poursuivra même une fois le saumon égoutté. Par conséquent, vous pouvez également égoutter le saumon alors qu'il n'est pas complètement cuit. Essayez de retirer le saumon lorsque le centre est légèrement translucide et rose et que la chair est facile à déchiqueter avec une fourchette. Le saumon doit être parfaitement cuit après l'avoir laissé reposer un moment
Méthode 2 sur 3: Vérification de la température du saumon
Étape 1. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse du poisson
Les thermomètres numériques ou ce que l'on appelle souvent les thermomètres à lecture instantanée sont en fait capables de fonctionner plus efficacement pour vérifier la température de la chair de saumon. Assurez-vous de toujours le mettre dans la partie la plus épaisse de la viande et cela prendra potentiellement plus de temps à cuire.
Les thermomètres numériques peuvent être achetés dans de nombreux magasins qui vendent des fournitures de cuisine
Étape 2. Assurez-vous que la température du saumon est d'environ 43°C, mais inférieure à 60°C
Si la température n'atteint pas 43°C, le saumon est en fait encore cru. Entre 43°C et 52°C, le saumon est à maturité moyennement rare. Pendant ce temps, à une température de 52°C à 60°C, le saumon est à un niveau de maturité moyen à bien cuit. Assurez-vous que la température du saumon ne dépasse pas 60°C si vous ne voulez pas que la viande soit sèche et dure.
Étape 3. Retirez le saumon et laissez-le reposer quelques minutes
Une fois qu'il atteint le niveau de cuisson souhaité, retirez le saumon de la poêle ou retirez-le du four. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes pour terminer le processus de maturation du saumon; sers immédiatement.
Méthode 3 sur 3: Préparer correctement le saumon
Étape 1. Ne jetez pas la peau de saumon
La peau de saumon ne doit être retirée que si vous envisagez de la transformer en braconnage (ébullition à basse température). La peau de saumon peut offrir une protection supplémentaire contre la chaleur dans la poêle et empêcher le saumon de trop cuire lorsqu'il est cuit.
Étape 2. Cuire le saumon côté peau vers le bas
Même si vous n'enlevez pas la peau, il y a toujours un risque de surcuisson du saumon si vous ne le mettez pas immédiatement sur le gril ou sur une plaque à pâtisserie. Aussi, ne faites pas cuire le côté sans peau au préalable pour éviter que le saumon ne cuise trop.
Astuces d'experts:
Placez un poids, comme une assiette, sur le saumon pendant la cuisson afin que le poisson cuise uniformément et empêche la viande de se recourber !
Étape 3. Assaisonnez le saumon juste avant la cuisson
Bien sûr, vous devrez assaisonner le saumon avec un peu de sel et de poivre pour le rendre plus savoureux. Cependant, sachez que saler le saumon trop longtemps peut assécher la texture. En conséquence, le saumon risque d'être trop cuit lorsqu'il est cuit. Par conséquent, ajoutez toujours du sel et du poivre juste avant la cuisson du saumon !
