Le saumon est un poisson délicieux et sain lorsqu'il est cuit et conservé correctement. Surveillez toujours les signes de détérioration du saumon cru avant la cuisson. Jetez les restes de saumon qui ne se conservent pas bien au réfrigérateur ou qui ont été conservés plus de deux jours. Assurez-vous que le poisson est complètement cuit avant de le consommer.
Étape
Méthode 1 sur 3: Vérification du saumon cru
Étape 1. Assurez-vous que le poisson ne sent pas l'ammoniac
Si le saumon cru a une odeur piquante, de poisson ou comme de l'ammoniac, il est très probablement pourri. L'odeur du saumon frais ne doit pas être trop louche.
Étape 2. Remarquez le revêtement blanc laiteux sur le poisson pourri
L'apparition d'une couche blanche et transparente à l'extérieur de la peau du poisson cru est un signe que le poisson est pourri. Assurez-vous que la surface de la peau du saumon n'a pas cette couche avant la cuisson. Jeter le poisson s'il y a un film opaque sur la peau.
Étape 3. Observez la texture de la chair de poisson
Faites attention à la texture du saumon cru avant la cuisson. Jeter le poisson si la texture de la viande s'effrite facilement. Le poisson frais est toujours dense et non friable.
Étape 4. Remarquez le changement de couleur des œillets
Faites attention aux œillets lorsque vous achetez du saumon entier. Les yeux de saumon frais doivent être brillants, clairs et avoir des pupilles sombres. Les yeux de poisson pourris changeront de couleur.
L'œil du saumon doit être légèrement convexe. Si les yeux du poisson semblent enfoncés, ils sont probablement pourris
Étape 5. Faites attention si le saumon a l'air pâle et terne
Regardez la couleur du saumon pour voir s'il est encore frais. Le saumon frais sera de couleur rose vif ou orange. Si votre saumon a l'air pâle et terne, il est probablement pourri.
Il y a une fine ligne blanche le long du corps du saumon frais
Étape 6. Faites attention à l'étiquette de date « à consommer de préférence avant » indiquée
Si vous avez des doutes sur la qualité du saumon, faites attention à la date « à consommer de préférence avant » sur l'emballage. Bien que cette date ne puisse pas prédire avec précision quand le poisson pourrira, elle peut vous aider à prédire quand le poisson commencera à pourrir. Vous pouvez également vérifier l'étiquette de date de péremption sur l'emballage du poisson.
Généralement, le saumon frais se conserve jusqu'à un jour ou deux après la date de péremption s'il est conservé au réfrigérateur
Méthode 2 sur 3: Vérification des restes de saumon
Étape 1. Vérifiez l'odeur nauséabonde du poisson
Jetez immédiatement le saumon cuit s'il sent mauvais. Une forte odeur aigre est un signe clair que vos restes de saumon ont mal tourné. Ne mangez pas de saumon s'il sent mauvais.
Étape 2. Surveillez le mucus sur le poisson
Une texture visqueuse est un signe que vos restes de saumon ont mal tourné. S'il a perdu sa texture solide, le poisson n'est plus comestible. Jetez le poisson si la chair est visqueuse.
Étape 3. Évitez de conserver le saumon cuit à température ambiante pendant plus de deux heures
Le saumon cuit doit être jeté s'il a été à température ambiante pendant plus de deux heures après la cuisson. Les bactéries se développeront sur le poisson s'il n'est pas réfrigéré. Notez toujours l'heure à laquelle vous faites cuire le saumon ou l'heure à laquelle il est commandé au restaurant, et l'heure à laquelle vous le mettez au réfrigérateur.
Étape 4. Jetez les restes de saumon de plus de deux ou trois jours
Jetez les restes de saumon âgés de trois jours après la cuisson, même s'ils ont l'air bons à manger. Jetez également le saumon de deux jours si vous hésitez à le manger. Vous pouvez être empoisonné si vous mangez du saumon qui a mal tourné.
Méthode 3 sur 3: S'assurer que le saumon est bien cuit
Étape 1. Utilisez une fourchette pour déterminer la texture du poisson
Grattez délicatement le filet de saumon à l'aide d'une fourchette. La chair du poisson s'écaillera au toucher si elle est bien cuite. S'il a un goût dur ou coriace, le poisson n'a pas été cuit correctement.
Étape 2. Faites attention à la couleur de la chair du saumon
Coupez la partie la plus épaisse du saumon et regardez la couleur pour vous assurer que c'est fait. La couleur du saumon complètement cuit ne doit pas être transparente. Re-cuire le saumon s'il est encore transparent.
Étape 3. Vérifiez la température du poisson
Si possible, utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la température du saumon. Placez le thermomètre sur la partie la plus épaisse du saumon et laissez reposer quelques minutes pour obtenir une température précise. Un saumon bien cuit devrait être à environ 63 degrés Celsius.
Utilisez un thermomètre à viande numérique pour des résultats plus précis
Des astuces
- Il n'y a aucun type de saumon qui soit malsain, bien que beaucoup disent que le saumon sauvage est plus nutritif que le saumon d'élevage ou d'élevage. Tous les types de saumon sont riches en vitamines et nutriments tels que la vitamine A et les acides gras oméga-3.
- Conservez le saumon dans son emballage d'origine ou dans un contenant hermétiquement fermé pour le garder frais.
- La durée de conservation du saumon cru peut être prolongée jusqu'à deux ou trois mois s'il est conservé au réfrigérateur.
- La conservation et le fumage du saumon peuvent également prolonger sa durée de conservation.
