Avec les bons outils, les glaçons pilés sont certainement faciles à fabriquer. Il n'est pas nécessaire d'acheter des morceaux de glaçons spéciaux lorsque vous voulez faire du thé glacé avec des feuilles de menthe ou peut-être un mojito. Sortez simplement la glace du congélateur et mettez-la dans un mixeur ou un robot culinaire, ou un sac Lewis (un sac en tissu spécial pour briser la glace) ou un shaker à cocktail. Les glaçons vont s'effriter et se briser rapidement !
Étape
Méthode 1 sur 3: Utilisation d'un robot culinaire ou d'un mélangeur
Étape 1. Mettez quelques verres de glace du congélateur dans un mélangeur ou un robot culinaire
Retirez la boîte ou les glaçons du congélateur, puis placez-les directement dans le mélangeur ou le robot culinaire. Mettez les glaçons autant que vous en avez besoin ou beaucoup à la fois pour les conserver au congélateur.
Cette étape donnera les meilleurs résultats si tous les glaçons ont à peu près la même taille
Étape 2. Écrasez les glaçons à la taille souhaitée
Fermez hermétiquement le mixeur/robot. Utilisez le bouton Pulse pour écraser la glace en peu de temps jusqu'à ce que le gros morceau ne soit plus visible.
Si vous n'avez pas de bouton Pulse sur votre mixeur ou robot culinaire, utilisez simplement l'option de vitesse la plus élevée dans le laps de temps le plus court
Conseil: En règle générale, arrêtez de broyer la glace dès qu'il n'y a plus de morceaux de plus de 0,5 à 1 cm de diamètre.
Étape 3. Versez la glace pilée à travers un tamis et mettez l'eau de côté
La chaleur du moteur du mélangeur ou du robot culinaire fera fondre partiellement les glaçons. Donc, pour éviter que votre boisson ne coule, versez la glace pilée à travers une passoire pour n'obtenir que la glace.
Si vous n'avez pas de passoire, utilisez simplement quelque chose pour maintenir la glace dans le haut du mélangeur ou du robot culinaire, puis versez lentement l'eau
Étape 4. Utilisez immédiatement des glaçons pilés ou conservez-les dans un récipient au congélateur
Conservez la glace pilée restante dans un sac en plastique qui peut être hermétiquement fermé au congélateur pour une utilisation future. Essayez de préparer la boisson le plus tôt possible car les glaçons fondront plus vite que les glaçons.
Les glaçons stockés dans le congélateur peuvent se coller à nouveau. Cependant, ces glaçons seraient à nouveau plus faciles à casser en frappant simplement le sac de rangement
Méthode 2 sur 3: Broyer la glace à l'intérieur du sac Lewis
Étape 1. Sortez les glaçons du congélateur au moment où ils sont sur le point d'être écrasés
La glace doit être très froide et sèche pour un bon éclatement. Vous pouvez utiliser des glaçons de n'importe quelle taille ou forme.
- Notez qu'il vous sera plus facile d'écraser des glaçons qui sont tous à peu près de la même taille.
- Vous aurez besoin de plus de glaçons que vous ne le pensez. A titre indicatif, pour remplir un demi-verre, il faut environ 2 fois plus de glaçons pilés que de blocs ou de morceaux de glace.
Étape 2. Mettez immédiatement la glace dans le sac Lewis puis enroulez les extrémités
Le sac Lewis est un sac en toile spécialement utilisé pour broyer la glace. Mettez la glace dans ce sac dès que possible après l'avoir sortie du congélateur pour éviter qu'elle ne fonde.
- Vous pouvez acheter des sacs Lewis en ligne ou dans un magasin de fournitures de barman. Habituellement, ce sac est équipé d'un marteau en bois pour écraser la glace.
- Ces sacs sont parfaits pour broyer la glace car la toile absorbe le liquide. De cette façon, vous n'obtiendrez que des éclats de glace carbonique.
Conseil: Si vous n'avez pas de sac Lewis, utilisez simplement une serviette propre et non pelucheuse ou un morceau de toile à la place. Enveloppez la glace hermétiquement avec une serviette ou un chiffon afin qu'aucun éclat ne saute lorsqu'il est frappé avec un marteau.
Étape 3. Placez le sac Lewis sur une surface dure et fermez hermétiquement les extrémités
Choisissez une surface qui ne se brisera pas lorsque vous frapperez le marteau contre la glace dans le sac Lewis. Utilisez votre main non dominante pour fermer l'extrémité du sac afin que votre main dominante puisse être utilisée pour écraser la glace.
C'est une bonne idée de faire cette étape le plus rapidement possible car la glace fondra dès qu'elle sera sortie du congélateur
Étape 4. Frappez la glace dans le sac avec un marteau en bois ou un autre objet lourd
Les sacs Lewis sont souvent équipés d'un marteau en bois pour écraser la glace. Cependant, si vous n'avez pas de marteau comme celui-ci, vous pouvez utiliser un rouleau broyeur ou un marteau à viande à la place.
- Vous pouvez même utiliser un maillet en caoutchouc si vous n'avez pas d'autres ustensiles de cuisine avec lesquels travailler.
- Vous pouvez également utiliser un sac en plastique si vous n'avez pas de sac en tissu ou de serviette pour la glace. Cependant, gardez à l'esprit que les sacs en plastique n'absorbent pas l'eau fondue et sont faciles à perforer et à faire des dégâts.
Étape 5. Arrêtez-vous lorsqu'il n'y a plus de morceaux de glace
Ouvrez le sac pour vérifier la présence de glace à l'intérieur. Vérifiez s'il reste encore des morceaux de glace d'un diamètre de 0,5 à 1 cm. Enroulez à nouveau le sac et continuez à écraser la glace jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux plus gros que cela.
Plus la taille est fine, plus les éclats de glace fondront rapidement dans la boisson. Avec un peu de pratique, vous trouverez la meilleure consistance d'éclats de glace
Méthode 3 sur 3: Utiliser un shaker
Étape 1. Ajoutez suffisamment de glaçons pour une portion dans le shaker
Remplissez environ la moitié du shaker avec de la glace. Sortez les glaçons directement du congélateur et placez-les dans le shaker au moment où vous êtes sur le point de préparer votre boisson.
Cette méthode convient si vous ne souhaitez faire qu'une seule boisson. De plus, si vous souhaitez faire un cocktail, vous pouvez simplement verser les ingrédients dans les glaçons après les avoir écrasés
Étape 2. Tenez le shaker perpendiculairement à une surface ferme
Utilisez votre main non dominante pour tenir le shaker sur un plan de travail solide ou un plan de travail ferme et dur. Assurez-vous que la hauteur de la table est adaptée pour broyer la glace dans le shaker.
Si vous n'avez pas de shaker, vous pouvez utiliser un verre à boire solide. Assurez-vous également que le verre est suffisamment épais pour qu'il puisse résister à l'impact de la cuillère à mélanger
Étape 3. Utilisez une cuillère à mélanger pour écraser la glace jusqu'à ce que vous obteniez la bonne consistance
Tenez fermement la cuillère à mélanger avec votre main dominante. Frappez la cuillère directement avec la glace dans le shaker jusqu'à ce que la glace soit broyée à la taille et à la texture souhaitées.
Vous pouvez utiliser une cuillère à mélanger en bois ou en acier inoxydable pour cette méthode
Conseil: Pour faire une boisson fraîche et rafraîchissante, que ce soit un cocktail ou une autre boisson, vous pouvez simplement verser les ingrédients dans la glace, fermer le shaker et les agiter le tout ensemble.
